在行業(yè)新常態(tài)背景下，大菱鲆養(yǎng)殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質(zhì)飼料 + 安全高效養(yǎng)殖技術(shù)
一、2008年3月-2016年3月魚價(jià)波動(dòng)規(guī)律探析
青島七好公司總結(jié)分析了2008年以來(lái)每個(gè)月度的魚價(jià)變動(dòng)情況，得出結(jié)論：大菱鲆價(jià)格總體上呈下降趨勢(shì)，并呈現(xiàn)一定的周期性，波動(dòng)周期與養(yǎng)殖周期、節(jié)假日消費(fèi)等有一定的關(guān)系。
1、魚價(jià)總體趨勢(shì)逐漸下降并趨于穩(wěn)定，15-25元/斤逐漸成為常態(tài)價(jià)格
2008年以來(lái)的價(jià)格變動(dòng)情況如圖1所示。近八年以來(lái)，大菱鲆年平均價(jià)格逐漸由40元/斤左右，下跌至15-20元/斤，并且，從2013年開始，價(jià)格波動(dòng)幅度逐步減小。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008-2012年的60個(gè)月中，有45個(gè)月魚價(jià)分布在20-35元/斤，占比70%；而2013-2015年的36個(gè)月中，其中31個(gè)月價(jià)格分布在15-25元/斤價(jià)格，占比86%。這說(shuō)明，大菱鲆價(jià)格總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
根據(jù)全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量、市場(chǎng)需求情況，預(yù)測(cè)15-25元/斤將是未來(lái)大菱鲆的常態(tài)價(jià)格。
圖1 2008年以來(lái)的價(jià)格變動(dòng)情況
2、價(jià)格周期性波動(dòng)規(guī)律之一：三年（約40個(gè)月）一個(gè)大周期
2008-2013年的六年間，價(jià)格走勢(shì)總體上呈現(xiàn)出兩年高一年低態(tài)勢(shì)。2008年11月份至2009年1月份價(jià)格達(dá)到高峰后逐步下跌，2010年全年呈下跌趨勢(shì)，2011年1月份達(dá)到低谷，然后價(jià)格逐漸走高，到2012年5月份達(dá)到高峰，這個(gè)周期約40個(gè)月。
同樣，魚價(jià)從2012年7月份的41元/斤開始下跌，直到2013年的3-5月份的18-20元/斤，總體上整個(gè)2013-2014年，平均魚價(jià)基本維持在18-25元之間。連續(xù)兩年持續(xù)走低的主要原因有兩個(gè)：一是2013年開始國(guó)家出臺(tái)新的規(guī)定，高檔消費(fèi)市場(chǎng)急劇萎縮；二是2012年高魚價(jià)刺激，導(dǎo)致2013年養(yǎng)殖量猛增30%左右。兩個(gè)因素共同作用導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，魚價(jià)連續(xù)兩年低迷。
根據(jù)40個(gè)月的周期推斷，2015年3月份開始應(yīng)該是一輪新的價(jià)格上漲期，2015年4月份的七好17369技術(shù)論壇準(zhǔn)確預(yù)報(bào)了本輪價(jià)格上漲；2015年4-7月份，魚價(jià)一直符合七好預(yù)報(bào)的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)；7月初，魚價(jià)達(dá)到25元/斤（個(gè)別地區(qū)達(dá)到28元），但由于7月13日突發(fā)的“藥殘”事件，導(dǎo)致魚價(jià)直線下跌。
3、價(jià)格周期性波動(dòng)規(guī)律之二：一年（約11-14個(gè)月）一個(gè)小周期
逐年來(lái)看，除了2010年和2015年，其他6年的年度波動(dòng)規(guī)律極其相近。基本上是從每年的3月份開始漲價(jià)，10-12月份到達(dá)頂峰并開始下滑，至次年2-3月份跌至最低。2010年和2015年情況特殊，前面已經(jīng)分析過(guò)，不再贅述。
二、影響魚價(jià)波動(dòng)規(guī)律的主要因素
供求關(guān)系是影響魚價(jià)波動(dòng)的根本性因素，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，任何力量都無(wú)法改變，供大于求，則價(jià)格下跌，反之則上升。我們可以從供給側(cè)和需求側(cè)兩個(gè)方面來(lái)具體分析價(jià)格波動(dòng)的影響因素。
1、供給側(cè)的主要影響因素
（1）養(yǎng)殖周期。雖然大菱鲆投苗時(shí)間已經(jīng)幾乎覆蓋全年，但是在每年的第一季度仍然是大菱鲆的投苗高峰期，二至四季度以補(bǔ)苗為主。北方大菱鲆商品魚養(yǎng)殖周期一般在12-18個(gè)月，由此推算，每年第一、二季度是商品魚的集中上市期，供應(yīng)量增大，魚價(jià)會(huì)下跌，而下半年市場(chǎng)供應(yīng)量偏緊，魚價(jià)會(huì)上升。
同時(shí)，近十年，南北接力養(yǎng)殖逐漸形成規(guī)模，每年11月會(huì)有800-1000萬(wàn)尾半成品魚被運(yùn)往福建網(wǎng)箱養(yǎng)殖，春節(jié)前后至次年2-3月份集中上市，4月份必須賣完。這也進(jìn)一步加大了每年2-3月份市場(chǎng)成品魚的供應(yīng)量。因此，幾乎每年2-3月份的魚價(jià)都呈最低。這是影響魚價(jià)小周期波動(dòng)的主要因素。
（2）投苗量。2006年大菱鲆藥殘事件之后，隨著魚價(jià)恢復(fù)，大菱鲆年投苗量逐年上升，2008年魚價(jià)超過(guò)40元/斤，吸引了大批投資者養(yǎng)殖大菱鲆，2009年全年投苗量猛增，2008年投苗6000萬(wàn)尾左右，2009年暴增至1億尾，但當(dāng)時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)還沒(méi)有完全恢復(fù)，尤其是北方市場(chǎng)消費(fèi)較少。
因此，2010年供求嚴(yán)重失衡，魚價(jià)幾乎全年都呈現(xiàn)下跌態(tài)勢(shì)。2012年因高魚價(jià)刺激，養(yǎng)殖規(guī)模和投苗量均大幅上漲，達(dá)到1.5億尾，導(dǎo)致2013、2014連續(xù)兩年魚價(jià)低迷，這兩年市場(chǎng)投苗總量基本維持在1億-1.2億/尾，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸左右。2015年上半年投苗量正常，但下半年受低魚價(jià)影響，投苗量驟減，而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年。
（3）商品魚存塘量。受投苗量和養(yǎng)殖周期的共同影響，每年的2-3月份存魚量最大，魚價(jià)相應(yīng)處于最低谷；2010年、2014年魚價(jià)低迷時(shí)期均是存魚量較大的時(shí)間段。
2、需求側(cè)的主要影響因素
（1）宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)。2013年以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速減緩，消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是中高端餐飲市場(chǎng)萎縮明顯。與此同時(shí)，2012年至2013年又是近期來(lái)大菱鲆產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的兩年。供應(yīng)量大增，而需求量減少或沒(méi)有增長(zhǎng)，必然引發(fā)價(jià)格雪崩。
（2）消費(fèi)市場(chǎng)覆蓋范圍。從地域上看，大菱鲆還沒(méi)有形成全國(guó)性的消費(fèi)市場(chǎng)。2010年之前，大菱鲆消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在廣州、上海等南方沿海城市，北方和內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)是從2010年之后才開始逐漸興起。目前大部分一二線城市的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)都已經(jīng)開始銷售大菱鲆。從消費(fèi)形式上看，酒店消費(fèi)仍然是主體，家庭消費(fèi)較少。近些年北方大菱鲆主養(yǎng)區(qū)及周邊地區(qū)，大菱鲆家庭消費(fèi)正在悄然興起，每逢節(jié)假日，全家團(tuán)圓，一般會(huì)準(zhǔn)備一條較大規(guī)格的大菱鲆，不僅好吃，而且寓意全家平平安安、多寶多福。
（3）節(jié)假日效應(yīng)。每年的五一、十一、春節(jié)是主要節(jié)日，在這幾個(gè)節(jié)日附近，魚價(jià)會(huì)隨著居民消費(fèi)檔次的提升和需求量的提升，而得到顯著提升。而過(guò)了這三個(gè)大的節(jié)日，價(jià)格又會(huì)有不同幅度的下跌。暑假里一些有“升學(xué)宴”和“謝師宴”的時(shí)間，以及寒假里聚會(huì)的增多，也會(huì)促進(jìn)價(jià)格上升。
（4）消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度。2006年、2015年兩次藥殘事件，沉重打擊了大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)。確實(shí)有少數(shù)養(yǎng)殖戶濫用藥物，違反了國(guó)家法律。但更主要的原因有兩個(gè)：一是媒體夸大事實(shí)，惡意炒作，賺取眼球和關(guān)注度。二是消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)知存在偏差。認(rèn)知缺失極易導(dǎo)致民眾恐慌，如同黑暗森林法則：由于對(duì)未知的恐懼而急于消滅未知。
按照媒體報(bào)道的藥殘量，即使每天吃100公斤大菱鲆，也僅僅相當(dāng)于吃1片痢特靈而已，如果消費(fèi)者能夠明白這些基本常識(shí)的話，誰(shuí)還會(huì)去關(guān)注這些所謂的藥殘新聞，即使媒體把這件事炒糊了，消費(fèi)者也只會(huì)淡淡一笑。
三、2016-2017年魚價(jià)預(yù)測(cè)
根據(jù)上述規(guī)律和影響因素，我們基本可以預(yù)測(cè)2016-2017年的魚價(jià)走勢(shì)。
1、從波動(dòng)規(guī)律分析
2014-2015年魚價(jià)低谷已經(jīng)完成，未來(lái)必然走向上升。而且2015年7月份的藥殘事件打斷了魚價(jià)正常上漲趨勢(shì)，今后1-2年內(nèi)魚價(jià)很可能出現(xiàn)一波報(bào)復(fù)性上漲，2016年底至2017年上半年，最高魚價(jià)很可能突破30元/斤。
2、從投苗量和養(yǎng)殖周期角度分析
2015年上半年魚價(jià)恢復(fù)上漲趨勢(shì)，投苗量增加，但下半年急劇減少，大量魚苗滯銷，全年投苗量只有8000萬(wàn)尾左右（已考慮成活率因素），而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年同期水平。因此，不出意外，2016底至2017年上半年，魚價(jià)將持續(xù)上漲并維持一段時(shí)間高價(jià)運(yùn)行。
3、從存魚量和節(jié)假日效應(yīng)分析
圖2 2016年3月底大菱鲆主產(chǎn)區(qū)存魚量（萬(wàn)尾）
從圖2中可以看出，目前的存魚結(jié)構(gòu)是，兩頭少，中間多，這種結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的結(jié)果是：
（1）短期內(nèi)成品魚上市不會(huì)很集中，即便網(wǎng)箱魚出魚會(huì)使價(jià)格稍有變動(dòng)，但影響不大。
（2）3-6兩的魚出塘的時(shí)候，量稍多，這部分魚的出魚時(shí)間約是2016年7月份前后，而經(jīng)過(guò)五一這個(gè)大節(jié)日后，消費(fèi)量已經(jīng)開始上升；而且7、8月份正值暑假“謝師宴”，暑期消費(fèi)量較大，從往年情況看，除特殊情況外，7月份是價(jià)格快速上升的起點(diǎn)。1-3兩的魚量較往年比量少了30%-40%，這會(huì)使得這批魚供小于求，出魚時(shí)間恰逢十一，價(jià)格會(huì)大幅上升。
（3）目前的這批一兩以內(nèi)的魚，數(shù)量只占往年的50%，上市時(shí)會(huì)嚴(yán)重供小于求，這批魚山東出魚時(shí)間一般在春節(jié)開始出頭魚，直到明年五一前后，東北出魚時(shí)間要往后延遲3-5個(gè)月，也就是說(shuō)這批魚也許會(huì)重新創(chuàng)造2012年的上升勢(shì)頭。
綜上所述，我們可以對(duì)2016-2017年魚價(jià)走勢(shì)做出如下推測(cè)：（1）未來(lái)兩年魚價(jià)總體將呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，但前提是不再發(fā)生意外事件。而且，隨著市場(chǎng)的逐漸成熟，大菱鲆價(jià)格將逐漸趨于平穩(wěn)，15-25元/斤將是新常態(tài)價(jià)格。（2）2016年五一期間，魚價(jià)將會(huì)小幅上漲，預(yù)計(jì)可達(dá)15-18元/斤，隨后由于上半年存魚壓力依然較大，會(huì)有小幅下跌。（3）2016年下半年至2017年上半年，魚價(jià)很有可能持續(xù)走高，甚至有可能出現(xiàn)一波報(bào)復(fù)性反彈，最高價(jià)有可能突破30元/斤。
根據(jù)我們的調(diào)查走訪，2014年以來(lái)的價(jià)格下跌至少淘汰了30%的養(yǎng)殖戶，這些人的共同特點(diǎn)有三個(gè)，一是算不清楚養(yǎng)殖成本，不清楚用鮮雜魚養(yǎng)魚成本比飼料的成本高，這些人即使魚價(jià)20元/斤都很難賺到錢！二是固執(zhí)堅(jiān)持使用鮮雜魚，不知道鮮雜魚會(huì)引起疾病，使成活率降低，他們舍得花錢買藥，不舍得花錢用好料；三是管理粗放，導(dǎo)致魚的生長(zhǎng)速度降低，增大電費(fèi)和用藥費(fèi)用。在行業(yè)新常態(tài)背景下，大菱鲆養(yǎng)殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質(zhì)飼料 + 安全高效養(yǎng)殖技術(shù)。
