在文化路立交橋附近的一家超市，幾位消費(fèi)者正在查看豬肉的價(jià)格。
隨著炎熱天氣的到來(lái)，沈陽(yáng)的豬肉進(jìn)入了常規(guī)的銷售淡季。但記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格并沒有像往年同期一樣進(jìn)入一個(gè)下降的通道，而是在高位震蕩中趨于穩(wěn)定。目前，沈陽(yáng)市場(chǎng)上豬肉的價(jià)格每公斤普遍在30元以上，而去年六月下旬，豬肉價(jià)格22.67元/千克。今年遼寧豬肉價(jià)格為何淡季不淡？
一斤五花肉比去年同期貴五元
昨日，在沈陽(yáng)市文化路立交橋附近的一家大型連鎖超市的豬肉專柜前，幾位女顧客在看豬肉的價(jià)格。這里的帶皮梅花肉18.8元/斤，里脊肉17.8元/斤，精瘦肉18.8元/斤，排骨23.8元/斤，豬五花肉13.8元/斤。價(jià)格最低的是帶皮前腿，售價(jià)為12.8元/斤。女顧客們將每個(gè)部位的豬肉看了一遍，誰(shuí)也沒有讓售貨員稱重。其中一位女顧客不禁感嘆：“這價(jià)格也太高了，還合計(jì)天熱了豬肉價(jià)格能下來(lái)，我記得去年這時(shí)候五花肉也就9塊多錢，現(xiàn)在將近14，做一頓紅燒肉得多花5塊錢。”
在渾南新區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉攤，這里的豬后腿的價(jià)格為15元/斤；豬瘦肉的價(jià)格為17元/斤；豬前槽的價(jià)格為16元/斤，排骨的價(jià)格為20元/斤。豬肉攤主郝先生說(shuō)：“今年生豬價(jià)就貴，生豬收購(gòu)價(jià)就將近10塊錢，加上屠宰、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，所以賣價(jià)在15元左右/斤并不稀奇。雖然進(jìn)入了需求淡季，但今年生豬數(shù)量太少，所以價(jià)格較旺季沒有下降太多，每斤也就降了不到1塊錢。”
記者搜羅了沈陽(yáng)市幾家大型連鎖超市的海報(bào)發(fā)現(xiàn)，以前經(jīng)常出現(xiàn)在促銷海報(bào)的豬肉，現(xiàn)在幾乎看不到了，取而代之的是雞肉和牛肉。一家超市的生鮮負(fù)責(zé)人王先生表示，因?yàn)槟壳柏i肉的進(jìn)貨價(jià)較高，所以無(wú)法用來(lái)做促銷。“即便你賠本做促銷，老百姓可能還是會(huì)覺得你賣的貴，不能達(dá)到吸引老百姓的效果。”
點(diǎn)盤肉段燒茄子里面找不到肉
記者來(lái)到平時(shí)經(jīng)常光顧的渾南新區(qū)一家農(nóng)家菜館，發(fā)現(xiàn)原來(lái)售價(jià)為24元一份的鍋包肉和熘肉段漲到了28元一份。在點(diǎn)菜夾里，原來(lái)的菜價(jià)用一張新貼的膠布掩蓋住了，用圓珠筆寫著“28”。飯店老板關(guān)先生告訴記者：“里脊的批發(fā)價(jià)16元/斤，我們家一盤鍋包肉大概需要350克的里脊，光肉就將近11.2元，再加上飯店的租金、大廚服務(wù)員開資等其他費(fèi)用，再賣原價(jià)就不賺錢了。
記者從點(diǎn)菜夾里發(fā)現(xiàn)，不少以豬肉為主料的菜品旁，都新貼上寫著新價(jià)格的膠布，比如回鍋肉、熘肉段、魚香肉絲等等。老板向記者表示，所有以豬肉為主料的菜品平均上調(diào)3元左右。
在三好街附近的一家東北菜館，沈陽(yáng)的高先生點(diǎn)了18元一盤的肉段燒茄子，可菜端上來(lái)后，高先生卻發(fā)現(xiàn)，盤子里基本都是茄子，扒拉來(lái)扒拉去也看不到幾塊肉段。他對(duì)記者說(shuō)：“原來(lái)肉段和茄子的比例大約是一半一半，現(xiàn)在我看也就四分之一吧。”老板表示，豬肉價(jià)格遲遲沒有大幅下降，但如果將菜品漲價(jià)擔(dān)心會(huì)損失一部分客源，所以價(jià)格沒有漲，按照原來(lái)的價(jià)格支撐了一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)實(shí)在撐不住了，就減少了豬肉的使用量。
下半年豬肉價(jià)或逐漸下行
遼寧省朝陽(yáng)市的一家大型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的鄭先生昨日告訴記者，近期的生豬收購(gòu)價(jià)為9.5元/斤，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)維持近一個(gè)月的時(shí)間了。
鄭先生表示，五月份的時(shí)候，生豬的收購(gòu)價(jià)格要超過(guò)10元。六月中旬，過(guò)完端午節(jié)后，豬肉市場(chǎng)開始疲軟，價(jià)格下降了一點(diǎn)兒，但短期沒有繼續(xù)下降的跡象。“每年端午后，隨著天氣的升高，豬肉不好儲(chǔ)存，我們這些養(yǎng)殖戶就會(huì)著急把豬賣掉，價(jià)格會(huì)下降。但今年市場(chǎng)上的生豬數(shù)量少，所以沒有導(dǎo)致價(jià)格大幅下降。現(xiàn)在雖然生豬收購(gòu)價(jià)格降低，但反映到市場(chǎng)終端，還需要一段時(shí)間。”
而北票一家中小規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)黃慶國(guó)則表示，目前他的養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬收購(gòu)價(jià)格為9.2元/斤。他向記者表示，每收購(gòu)一頭豬，他就會(huì)賺五百到六百元。他清楚地記得，今年前三個(gè)月生豬的收購(gòu)價(jià)格高達(dá)10.6元/斤。“去年春天，我們場(chǎng)生豬的收購(gòu)價(jià)格為5元/斤。從去年下半年，生豬的收購(gòu)價(jià)格開始上漲，現(xiàn)在的價(jià)格雖有小幅下降，也比去年春天的價(jià)格高出近一倍。”
生豬分析師李晶表示，去年12月到今年1月，仔豬因常規(guī)和病毒性腹瀉，加上自然消瘦導(dǎo)致抵抗力較低，死亡率較高。遼寧省所在的東北地區(qū)因氣溫極寒，致使仔豬死亡率居全國(guó)高位。5月份過(guò)后，遼寧省進(jìn)入因大量仔豬死亡導(dǎo)致的大豬急缺季節(jié)，豬價(jià)一度居北方高價(jià)。而遼寧與周邊市場(chǎng)價(jià)差也不足以支撐遠(yuǎn)距離生豬調(diào)運(yùn)，豬價(jià)直線上漲強(qiáng)力支撐銷價(jià)連續(xù)跟漲。而進(jìn)入5月份后，天氣逐漸炎熱，下游市場(chǎng)進(jìn)入每年最清淡季節(jié)。受需求面制約，廠家鮮銷產(chǎn)品價(jià)格漲幅受限，供需兩相僵持，豬價(jià)上行勢(shì)頭放緩，各地價(jià)格開始進(jìn)入微漲、慢漲階段。端午過(guò)后，需求大幅回落，且氣溫轉(zhuǎn)熱，豬肉需求進(jìn)入淡季，結(jié)算價(jià)降幅多在0.1-0.3元/公斤。李晶表示，下半年預(yù)測(cè)的豬肉價(jià)格是逐漸下行的，但考慮天氣轉(zhuǎn)涼后消費(fèi)有所提振，肉價(jià)可能會(huì)小幅連續(xù)跟降，價(jià)格在逐步下滑后震蕩。
