上周日 “立秋”，受“貼秋膘”習俗影響，食品加工及餐飲企業備貨量增加，雞蛋的需求量逐漸增加，雞蛋價格開啟“上漲模式”。據山東省莒南縣物價局監測，8月11日，該縣城區的濱海路農貿市場普通雞蛋價格為每斤3.8元，比上周價格上漲0.6元，漲幅18.75%，月環比上漲8.57%，同比下降9.52%。樂尚等超市的雞蛋零售價格基本同步上漲，價格水平及上漲幅度與集貿市場相同。
分析立秋后雞蛋價格上漲的原因：一是中秋備貨高峰的到來催漲雞蛋價格。中秋節將至，食品加工企業提前備貨導致雞蛋需求增加。月餅每年的生產周期約為45-60天，因此備貨主要集中在中秋節前1-2個月，當前中秋備貨已經啟動，對雞蛋市場需求的拉動更是“不容小覷”，雞蛋價格水漲船高。二是八月升學宴等增多，又逢暑假旅游旺季，酒樓飯店等餐飲業的雞蛋用量大增，雞蛋零售增加，雞蛋價格觸底反彈。
受雞蛋行情看漲，玉米、豆粕等飼料價格下降等影響，今年春季蛋雞補欄量同比大增，現在處于產蛋高峰期的母雞存欄還相對較多，今年夏季氣候異常，洪澇災害和高溫并存，蛋品質量差，導致七月底八月初雞蛋價格降至階段性低位。立秋后隨著中秋備貨等市場需求的增多，之前持續低迷的蛋價開始季節性反彈。
預計后期雞蛋價格仍有上漲空間。“中秋”與開學季即將來臨，市場對雞蛋的需求進一步加大，雞蛋價格仍有一定上漲空間，預計蛋價將突破4元，最高價位將在中秋節前出現。節后隨著氣溫下降，產蛋率增加，市場需求下降，雞蛋價格將有所回落。
