高溫天是豬肉的消費淡季，來自省物價局的監(jiān)測顯示，6月以來，我省生豬出欄價連續(xù)回落，目前均價9.18元/斤，比5月時下降了將近1元。可是，記者連日走訪發(fā)現(xiàn)，江城的豬肉零售價依然堅挺，市民吃肉并沒有見太明顯的便宜。
業(yè)內(nèi)稱，零售終端對生豬收購價下跌的反應比較滯后。同時，零售商家向下調(diào)價的意愿非常薄弱，市民享受到豬肉上游的降價福利比較難。
市民感覺豬肉價依然堅挺
昨天上午，劉女士在武昌徐東大街一家超市里買促銷的五花肉和排骨，卻感覺并沒有比之前便宜多少：“五花肉還是差不多15元一斤，排骨也要21元，好像就便宜了幾角錢。”
在豬肉檔口里，排骨按位置從21元—35.8元/斤，五花肉15.8元/斤，精瘦肉19.8元/斤，脊骨15.8元/斤。工作人員稱，除促銷的肉品價格稍微下調(diào)一點外，基本沒什么變化。
與超市相比，生鮮菜場的肉價稍微便宜了一些，但也跟之前變化并不太大。在武昌小東門的生鮮市場里，五花肉15元/斤，精瘦肉18元/斤，排骨22元/斤，與7月時相比沒有變化。“不過要是多買一些，也可以便宜5角錢。”肉販邱師傅說，白條肉的進價沒怎么變，也是進得多的話就便宜些，只能說有些松動。
不過，記者分別在漢口趙家條和青山35街的菜市場里發(fā)現(xiàn)，五花肉最低賣到13.5元/斤，精瘦肉則從17.5元—18.5元/斤不等，可以還價。可是，在洪山廣埠屯至卓刀泉的兩家菜市場里，五花肉16元/斤，貴了不少。
在記者隨機采訪了8位買肉的市民中，只有一名青山市民稱豬肉“降了塊把錢”，其他市民都沒感覺肉價有回落。漢口臺北路的陳阿姨說，可能是肉價降得太慢，才會讓人沒感覺。
零售終端對降價反應滯后
湖北省物價局對生豬出場行情的監(jiān)測顯示，從6月到現(xiàn)在，我省豬糧比價一直呈下降趨勢，生豬的出場價也一路下行。其中，7月的生豬出場價每公斤18.29元，較6月份回落8.27%。而記者查閱的農(nóng)業(yè)部監(jiān)測的定點調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全國6月份生豬存欄量環(huán)比上漲0.7%，已連續(xù)第4個月上升，近期的生豬存欄量持續(xù)增長。“7月以來的天氣太熱了，養(yǎng)殖風險很高，能出欄賣出不錯價錢的，基本上都賣了。”在黃陂養(yǎng)了200頭生豬的劉順昨天告訴記者，此前的暴雨和高溫都提升了養(yǎng)殖風險，一般的養(yǎng)殖戶都會加快出欄早點套現(xiàn)。
為何生豬價格回落明顯，市民卻吃不到便宜了的豬肉？武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長高長明告訴記者，生豬從出欄到零售，要經(jīng)過許多中間環(huán)節(jié)，如果中間環(huán)節(jié)成本較高，零售價很可能降幅較小，反映到餐桌上也很緩慢。
此外，業(yè)內(nèi)人士也透露，市民對農(nóng)產(chǎn)品價格比較敏感，與上游相比，零售終端價格波動頻率非常小，主動下調(diào)價格的積極性更弱，反應很滯后。
此外，餐飲觀察人士也稱，進入9月后，中秋節(jié)、國慶黃金周都是婚宴、家宴消費旺季，豬肉需求量會持續(xù)增加。
業(yè)內(nèi)人士認為，消費提振使得豬肉的上下游價格都會出現(xiàn)反彈。在目前生豬存欄量依然不算高，但前期出欄供應儲備較充足的背景下，江城豬肉價格將繼續(xù)在高位偏弱運行。
