2016年8月份，我省監測的23種蔬菜綜合零售均價為每500克2.44元，與7月份相比，環比上漲9.42%。其中17種蔬菜價格環比出現上漲，其中12種蔬菜價格漲幅在10%以上。從全省8月份蔬菜價格監測情況來看，西安、韓城、安康、咸陽的蔬菜價格相對較高。
省物價局價格監測分局專家分析，8月份我省蔬菜價格上漲，其原因有兩點。首先是部分蔬菜出現季節性短缺。8月份，進入夏秋交替之季，蔬菜進入傳統“伏缺期”，早春蔬菜處在收獲尾聲，夏秋蔬菜正在育苗安種，本地菜逐漸退市，蔬菜進入青黃不接期。本地菜季節性減少，外地菜替補上市，運輸成本有所增加，導致蔬菜價格上漲。加之，夏季消費者飲食以清淡為主，應季蔬菜消費需求增加，價格隨之上漲。
原因二是極端天氣對蔬菜的生長、流通等產生了一定的影響。7月份以來，受強大的厄爾尼諾現象影響，我國天氣形勢復雜多變，強降水、暴雨、大風、冰雹等強對流天氣與持續高溫并存。我省也出現降水分布不均，洪澇與干旱并發。極端天氣給我國蔬菜主產區和陜西本地蔬菜生產都造成較大影響，導致蔬菜產地貨源量減少，運輸、冷鏈保鮮及儲存成本相應上升，助推蔬菜價格上漲。
9月份蔬菜價格會繼續漲還是會降？專家解釋，9月份是我國夏秋季節交替的月份，西北、東北、華北的很多地方將步入秋季，但江南、華南地區仍處于汛期，同時，冷空氣活動勢力逐漸增強，這些氣候條件將對蔬菜的生長帶來不利影響；陜西等北方部分地區本地蔬菜仍處于青黃不接階段，本地蔬菜產量較少，外調蔬菜補入調劑導致成本增加；加之中秋節日效應等多種因素影響，我省蔬菜價格將繼續保持上漲態勢。預計9月份我省蔬菜價格將呈現穩中略漲的態勢，漲幅在百分之十左右。
省物價局要求，各地價格監測機構應積極做好蔬菜價格監測，科學進行預測預警，及時發布價格信息，有效引導蔬菜生產、流通和消費，保障蔬菜穩定均衡供給，防止蔬菜價格大起大落。
