入秋逢甘露，菜市遇一漲。在這個多雨的時節，菜市里并不穩當，近期不少市民發現，大蒜價格比蔬菜漲得更加兇猛，搖身一漲成了“貴族蒜”。記者走訪多家農貿市場、批發市場，對大蒜價格進行專項調查發現，現在的大蒜價格每斤售價七八元錢，已經超過了2011年的歷史最高點。
8元一斤，這是長江農貿市場里的大蒜銷售價格。據攤販介紹，今年5月初每斤大蒜僅售5元，到8月就漲到了現在水平，一直持續至今。“前段時間天氣不好，大蒜上市時間推遲，導致市場上蒜頭價格一直往上躥，幾乎一天一個價。”該攤販表示，目前大蒜這樣的價格已經超過2011年蒜價的歷史最高點，創下近年來的歷史新高。
十二線果蔬批發市場商戶孫先生也表示，大蒜的批發價曾于7月初達到均價每斤6元，相比去年同期高出了40%，整個市場出現了“有價無市”的情況。李先生分析，六七月份是新蒜上市前的空檔期，供給量比較少，加之供應商對大蒜價格心理預期較高，因此產生存貨和惜售心理，從而間接地推高了大蒜的價格水平。
記者走訪調查還發現，不同區域的市場上的大蒜價格差距很大，和平、沈河等部分蔬菜超市的標價已超過10元。和平家園附近的蔬菜商店老板介紹，大蒜有新蒜和老蒜之分，新蒜水分較多，蒜味沒有老蒜濃，價格比老蒜便宜。現在這家蔬菜店里銷售的老蒜最貴，每斤售價為10.8元。“由于價格較貴，購買的人也是少之又少。”
隨著大蒜價格持續走高，連鎖效應已經凸顯。現在去很多面館要一碗湯面，不少人會發現老板已不提供大蒜了。“一頭大蒜現在的成本價都勾上五六角錢，哪還免費得起啊！”華山路一家蘭州抻面館老板說，他家面館合算到一年差不多要1800斤，原來批發市場里的散蒜只有3元多一斤，一年的吃蒜成本在五六千元。如果按照現在的批發價格，吃蒜成本至少要上漲一倍。
種植面積減少、寒潮影響、蒜商炒蒜是大蒜價格暴漲的主要原因。“河南、山東等大蒜主產區的農民都出來打工了，種大蒜的越來越少。”一位來自山東的大蒜商販說，現在年輕人都不愿意種地，再加上大蒜價格忽高忽低，很多年輕人感覺種大蒜賺不了多少錢，因此這些年河南、山東包括蘇北等地的大蒜種植面積都在大幅減少。
來自商務部公布的最新數據顯示，河南、山東、蘇北等地大蒜種植規模和產量均減少，造成全國庫存量減少，2013年庫存量277萬噸、2014年260萬噸、2015年215萬噸，到今年3月初僅60萬噸左右，大蒜庫存量的大幅減少，是推高蒜價的主要原因之一。
業內人士認為，目前高位運行的大蒜價格已出現“菜比肉貴”的不合理現象，明顯違背了價值規律。因此，回歸正常合理的價格是大勢所趨。從總體來看，這可能還需要很長一段時間。
