隨著天氣轉涼，揚州市場上的生鮮牛羊肉開始上市
隨著天氣轉涼，我市各大農貿市場的生鮮牛羊肉開始上市。記者昨走訪市場了解到，今年我市生鮮羊肉的零售價比去年同期普降1-3元/斤，但牛肉價格依舊“牛氣沖天”。業內人士表示，近年來揚州人對牛羊肉的需求量越來越大，僅僅是一個冬季，揚州人就能吃掉揚州市場上全年牛羊肉份額的70%。
“羊貴妃”上市
比去年同期價格有所下降
“羊肉當中最貴的是去皮拔骨羊肉，去年同期是38元斤，今年是35元/斤，便宜了3元/斤；去皮羊肋條去年同期是29元/斤，現在是28元/斤，低了1元/斤。”昨天，四季園農貿市場三江源清真牛羊肉經營部的老板馬自成介紹，今年羊肉的秋季上市價比去年同期普遍跌了一些。
記者走訪市場了解到，在生鮮羊肉價格下跌的同時，今年熟羊肉的價格也出現大幅下滑，“去年我們這邊熟羊肉的零售價是90元/斤，按照部位不同，今年熟羊肉的零售價只有70元-80元/斤。”中醫院對面蘭州功夫拉面的馬老板介紹，與去年相比，今年冬季市民吃羊肉將更加劃算。
那么，什么原因導致今年羊肉價格的大幅下滑呢？
“我們的羊主要來自甘肅、東北等地，現在全國范圍內對羊肉的需求量都很大，所以當地的養殖戶養羊的數量也越來越多，國家提倡畜牧業的發展，在我們老家那邊，只要養殖戶有養羊意愿的，政府會直接把羊圈蓋好，如果資金不夠，還提供國家貸款，而羊的成熟期相對較短，一般在7個月到12個月之間就可上市，經濟效益比較好，所以養殖戶也愿意養羊，整體市場上的存量比較大，價格才會下調。”馬自成解釋。
牛肉仍“牛氣沖天”
價格堅挺與去年同期持平
記者了解到，與羊肉價格整體下調相比，今年秋季生鮮牛肉的價格依舊“堅挺”，與去年同期持平，零售價普遍在30元/斤以上，其中，牛梅條、牛里脊等部位，零售價已經達到了36元/斤。
不少商販表示，無論是鮮羊肉還是鮮牛肉，揚州市民的“點擊率”都很高，“記得大約10年前，我們剛來揚州的時候，那時候每天只能銷售一只鮮羊，一頭鮮牛則要銷售好幾天，如今，我們一天能銷售五六只羊，1頭牛。”馬自成介紹，從往年的銷售情況來看，進入12月份之后到過年期間，是我市生鮮牛羊肉銷售最火爆的時間段，“到時候我們每天能銷售20只羊，2-3頭牛，一天到晚剁完肉之后，手都發麻。”
記者走訪了解到，近五年以來，我市生鮮牛肉價格一直居高不下，這是什么原因呢？
“在生牛產地，政府也扶持生牛養殖，也會給養殖戶建牛圈，但實際上，養牛的周期比較長，普遍需要兩年時間，利潤回收周期長，而且養牛成本高，一頭牛到出欄，成本要在1萬元左右，小養殖戶覺得風險高，一家也就養一兩頭，但養羊可以養50頭，100頭，在我國生牛的供應主要是大型養殖場，所以整體量不大，價格也就每年水漲船高。”馬自成介紹。
記者了解到，冬季是揚州市民傳統的進補季節，隨著揚州市民的生活水平越來越好，生鮮牛羊肉已經跟豬肉一樣，成為冬季市民餐桌上最常見的葷菜之一。統計數據顯示，僅僅是一個冬季，揚州市民就能吃掉全年70%的牛羊肉份額。
