時隔半年，大蒜再次成為網友調侃“炫富”的時髦談資。大蒜價格因每隔三五年就要大幅波動一回，蒜商飽受其苦，稱“大蒜價格波動起來像老虎吃人”，業內人士因此形容其為“白老虎”。
自去年下半年以來，大蒜行情不斷好轉，今年3月中下旬，蒜價達到每公斤13.4元左右，已超過2010年每公斤12.8元的歷史最高值。
中國是世界上最大的大蒜生產國和出口國。在國內，大蒜價格直逼豬肉，成為了名副其實的“貴族菜”。目前，南方正是一年中吃大閘蟹的季節，但蘸料身份的大蒜近來卻引起了上海市民的抱怨：“最近一個多月，大蒜價格一天一個樣子，8月初每斤只需要6塊錢左右，現在最貴已經漲到了10塊多，比雞蛋還要貴。”
在北方，近日多地農貿市場上的大蒜零售價每公斤超過了20元。據官方的數據披露，這個冬天剛開始，全國的大蒜幾乎都在漲價。相關數據顯示，截至10月底，大蒜的批發價也已漲至12.5元/公斤，今年漲幅達到了69%，創出歷史新高。
在京東商城，大蒜之鄉山東金鄉的新鮮蒜頭，零售價格為每公斤27.6元。
近期，在大蒜價格高漲之際，有研究人士提醒，歷史上，大蒜價格的上漲總是伴隨國家貨幣政策拐點的出現。這種現象在2006—2007年以及2010—2011年尤為明顯。從時間窗口上看，前一次時間界限不明顯，第二個通脹周期，大蒜價格大約提前CPI兩個月左右。
這一刻，高漲的大蒜價格成了上至政府高層、下至普通百姓都在關注的話題。
不光是大蒜行情見漲，連帶著大蒜的“親戚們”——蒜薹、蒜苗以及生姜，價格也不斷走高。據Wind數據，截至10月底，生姜價格與去年同期相比漲幅高達112.5%。
數據顯示，CPI同比漲幅在今年二季度回落后，于9月份再度回升到1.9%，漲幅比上月擴大0.6個百分點。其中，食品價格上漲3.2%，非食品價格上漲1.6%。
在食品中，糧食、肉類、蔬菜價格變動是我國CPI數據的重要參考因素。相關分析人士指出，目前前兩者變化對整體CPI影響不大。蔬菜價格則出現結構性“牛市”，對CPI整體影響有待考量。
有“蔬菜市場晴雨表”之稱的中國蔬菜價格指數——壽光農產品物流園價格指數顯示，2016年10月壽光農產品物流園蔬菜價格定基指數為111點，環比跌幅17.21%，同比漲幅40.4%；蔬菜交易量環比下降23%，同比增長10%。
有機構研究指出，相比于肉蛋價格，大蒜對宏觀經濟變化更敏感，價格彈性更大，可視為一個經濟先行指標，通常會先于CPI出現上漲。國家發改委公布的數據顯示，2016年10月，大蒜的批發價和零售價分別為每公斤14.48元和每公斤15.78元，環比上漲6.16%和4.64%，同比漲幅則高達90%和67.9%。
部分分析師認為，這是通脹逼近的佐證。華創證券債券團隊表示，“蒜你狠”趨勢可能預示著明年通脹水平出現超預期反彈。但也有人持否定意見，畢竟影響農產品市場的因素復雜多變，未必是煽動中國經濟進入通脹周期的蝴蝶翅膀。
就農產品漲價背后的投資配置價值而言，長江證券表示，在CPI上行背景下，最好的防御即是配置養殖板塊。
