“立冬一過，往家存貨。”隨著天氣逐漸轉冷，煙臺不少市民開始成捆地往家里購買大蔥，以備冬需。
昨天上午，記者在煙臺市區紅利市場走訪時看到，市民圍著一車車的冬儲菜在討價還價，場面十分熱鬧。
“這個章丘大蔥真不錯，一塊錢一斤。別看比其他家的大蔥貴幾毛錢，但蔥白長，每棵蔥都一人多高，好儲存，我買兩捆！”市民周女士一邊往自行車上綁成捆的大蔥，一邊對記者說。
白菜、大蔥物美價廉，是家庭主婦的最愛
記者圍著市場轉了一圈發現，大蔥和白菜物美價廉，備受市民青睞。大蔥根據粗細質量不同，每斤從5毛錢到一塊錢不等，大白菜每斤從5毛錢到8毛錢，購買的人也特別多。
家住市府街的陳女士說：“現在天冷了，白菜、大蔥也都能放得住，趁現在量大便宜多買點放在家里備著。去年就因為沒儲備大蔥，結果快年底時大蔥每斤漲到七八塊錢一斤！再說冬天吃點應季的白菜挺好的，也不貴，我每年都買二三十棵白菜放家里慢慢吃。”
記者看到，一輛裝滿白菜的卡車周圍圍滿了市民，大家都是三五十斤的購買。“做個泡菜，包個包子，大白菜真是不錯，哪天趕上刮風下雪天不好的時候也不愁沒菜吃。”騎著三輪車特意來買冬儲菜的于師傅這樣說。
菜販老楊告訴記者，一般每年從11月初開始，一直持續到12月份左右他都能賣出去四五萬斤大白菜。今年白菜才5毛錢一斤，與去年同期相比較便宜，估計銷量更好。
比起“蒜你狠”，大蔥價格很親民
走訪中記者發現，今年的大蔥價格便宜，比起每斤9塊錢的大蒜來說，大蔥的價格真的很親民。
記者調查發現，近期大蔥集中上市，和去年同期相比，全國各省市大蔥價格都出現不同程度的下滑。
大蔥商販老崔告訴記者，今年大蔥價格下滑的主要原因是供應量大增。去年大蔥價格一路飛漲，很多種植戶今年隨大流，選擇了種植大蔥，這使得大蔥種植量大大增加，再加上今年收成不錯，導致大蔥上市量過多，供過于求，價格自然下降。
大蔥作為冬儲菜的主力軍，今年售價比往年更加實惠。最近幾天，大蔥是賣得最好的冬儲菜，無論是市民自己購買還是大小飯店批發，走貨量都很大。老崔說，近半個月來大蔥供應量不斷增加，自前幾天降溫后大蔥走量也明顯增加。
采訪中，菜販們表示，雖然剛剛上市的冬儲菜吸引了不少市民，但人們購買的數量并不是太多，很多人在購買冬儲菜時已經不再是過去“買一次吃一冬”了，購買冬儲菜更多的是為了調節口味，還有部分市民是現吃現買，只有一些中老年人還保持著原來的傳統，大量購買冬儲菜。
冬季要這樣儲存白菜、大蔥
那么，究竟該如何在寒冷的冬天儲存白菜和大蔥呢？煙臺市商務綜合執法支隊蔬菜專家周兆亭在接受記者采訪時介紹說：“冬儲大蔥分為干貯存、凍貯存以及短期保鮮貯存。”
周兆亭說，干貯存大蔥，需要將適期收獲的大蔥晾曬2—3天，抖落根上的泥土，剔除病、傷株，晾至大約7成干后，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在干燥通風處。而凍貯存大蔥，則是在大蔥收獲后，晾幾日，剔除傷、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在空房或室外溫度變化小、陰涼、干燥的地方，不加任何保溫措施，任其自然冷凍。至嚴冬，貯存的大蔥全部凍結，待天氣轉暖時，大蔥可自然解凍。大蔥在解凍期間切勿搬動，否則解凍后易引起腐爛。
而對于年輕人來說，更適合的是短期保鮮貯存。在陰涼的地方放一個20厘米深的泡沫箱，箱底鋪0．3厘米厚的沙子，箱子的大小根據貯量而定。大蔥買回后，先在泡沫箱內澆灌1厘米深的水，立即將大蔥放入箱內，每隔3—4天向箱的四角內澆一些水，這樣可以保鮮1個月左右。
對于大白菜的儲存方法，周兆亭告訴記者說，白菜儲存不好容易腐爛，最好先晾曬三四天，然后去掉腐爛葉后，碼整齊放在陰涼通風的地方，隔一段時間倒騰一下。
天冷了部分蔬菜價格上漲
霜降后涼地蔬菜幾乎沒有了
“這幾天菜價明顯貴了，家里常吃的芹菜、油菜等蔬菜的價格都漲了快一半，就連小白菜都兩塊錢一斤了。”家住桃花街的于大媽拎著剛從早市買的菜向記者抱怨說。昨天上午，記者在市區紅利市場走訪時發現，受天氣等因素影響，霜降后涼地蔬菜幾乎沒有了，大棚菜又長勢緩慢，農貿市場菜價較前期出現不同程度漲幅，有些蔬菜價格較前段時間幾乎翻番。
在紅利市場賣了六七年蔬菜的菜販子小呂告訴記者說：“最近菜價漲幅明顯，涼地蔬菜在霜降前就已經清地了，大棚蔬菜生長周期又比較緩慢，現在進菜的價格每斤都比前段時間貴了5毛到一塊，市場上的菜價自然也就跟著水漲船高了。”
“油菜3．5元一斤，茴香4塊錢一斤，芹菜2．5元一斤，西紅柿每斤4元，土豆每斤2－2．5元……”記者在紅利市場轉了一圈發現，蔬菜價格普遍出現不同程度上漲，葉類菜漲幅最大，菠菜幾乎漲了80%。此外，黃瓜、辣椒的價格漲幅也不小，漲了近一半。
天氣變冷，蔬菜價格上漲，在蔬菜行業這已經是常識。菜販子老張對記者說：“天冷降溫，露天的蔬菜幾乎沒有了，大棚蔬菜產量也下降了，供應量少，菜價自然就上去了。”
“等天氣再冷一些，本地很多蔬菜品種就下市了，需要從外地調貨，價格可能還會漲一些。不過菜價漲幅也要看天氣情況，如果像前段時間那樣連續大霧、陰天，蔬菜價格可能還會大幅上漲；如果天氣晴好，即使溫度相對較低，對大棚蔬菜的影響也不會太大，菜價會比較穩定。”干了十多年蔬菜批發生意的老楊對記者說。
