雞蛋價格是蛋雞行業的中心和重點，直接影響蛋雞養殖盈利水平，不僅能上溯至種禽行業，還能向下延伸至屠宰企業，亦輻射飼料、獸藥、疫苗、設備等相關行業，涉及群體眾多。目前關于雞蛋價格研究的結論及方法有很多，如三年周期變化規律，料漲價跌，與蔬菜、肉類的相互影響等，都是業者多年寶貴經驗的精華。卓創資訊作為公平、公正、中立的第三方，在雞蛋價格方面也進行了多年的數據積累工作。下面將詳細分析我國雞蛋價格的波動規律。
一、不同統計口徑的雞蛋價格波動規律不盡相同
1.1市場零售價的規律性變化較明顯
2001-2015年農業部統計的雞蛋零售年度均價的波動情況，從中可以看出，4年周期性變化的規律比較明顯。且零售價整體上漲，最主要的因素是勞動力成本及流通環節成本的支撐，而直接轉化到蛋雞養殖環節的利潤并不是持續增加的。雞蛋零售價直接反映居民的購買力，也能在一定程度上反映國內的經濟形勢，這也就能通過另一個指標——CPI指數來體現。我們將2001-2015年雞蛋零售年度均價的漲跌幅與CPI指數的變化進行對比，如圖2所示。兩者3-4年的周期性變化規律比較一致。所以說，雞蛋零售價的波動是有規律可循的，且與國內經濟的周期性變化比較相關。再就是雞蛋的需求屬于剛性，且隨著人口增加，尤其是二胎政策的放開，則未來對于雞蛋的需求也是不斷增加的。這個規律性比較適合政府部門及研究機構的分析及研究性工作，并不適合蛋雞養殖及流通環節拿來借鑒。
1.2重點市場雞蛋批發價的規律性不明顯
下面我們選取國內兩個重要的市場——北京、上海對雞蛋一級市場批發價進行研究。首先這個批發價是通過大型貿易商及重點市場（回龍觀、大洋路）進行算術平均得到的。其次，這里所說的批發價與產區的收購價僅是運輸成本及經銷商利潤的差別，走勢變化是比較一致的，且上海、北京重點市場接收產區雞蛋的周期也比較穩定，一般是1-3天。再次就是業者對北京、上海的影響、輻射力比較認可。圖3僅選取了2009-2016年近8年的數據，從中可以看出，兩者的走勢變化非常一致，但整體不是持續上漲的。2015年兩市場的均價為7.48元/公斤，比2009年僅上漲0.16元/公斤，漲幅18.29%，遠低于零售價同期漲幅29.93%。通過上述分析可知，銷區市場的一級批發價并沒有很強的周期性變化規律。
雖然1985年以來我國的雞蛋產量整體是穩定增長的，且若無突發事情蛋雞開產后是無法間斷的，但雞蛋出場價（經銷商收購價）的波動仍然比較頻繁。最重要的原因是各級流通環節（3-4級）采購周期不同、雞蛋供應的季節性變化及業者心態的變化等。以11-12月為例，雞蛋價格整體呈現小幅振蕩走勢，變化幅度在0.10-0.20元/公斤，變化周期一般為5-7天。蛋價大幅波動的可能性較小，主要原因是供需面勢均力敵。首先是供應面支撐，前期中秋節及國慶節會有適齡淘汰雞集中出欄現象，導致雞蛋庫存壓力不大；其次是氣溫較低，雞蛋存儲期延長，養殖單位多有低價惜售心理；再就是豬肉、蔬菜價格形成高位支撐；最后一個原因是缺少節日拉動，整體需求較穩定，難以對蛋價上漲產生動力。
2.預測中長期雞蛋價格的幾個重要指標
對于養殖單位來講，如果能清楚把握未來的雞蛋行情走勢，則對未來發展是很有利的。雖然影響雞蛋價格的因素有很多，但仍有規律可找，如季節性變化——冬春低夏秋高。對于供應面的影響有兩個重要的指標：4個月左右以前的雞苗補欄量、上個月的淘汰雞出欄量。從近年來看補欄淡季一般在5-8月，淘汰雞出欄集中在春節、勞動節、七月十五、中秋節及國慶節前后。對于需求面主要是節假日產生的階段性拉動，中秋節及學校開學拉動作用較明顯。除此之外，建議養殖單位密切關注環保政策的變化。
卓創監測的數據顯示，今年1-10月父母代種雞場的雞苗銷量同比基本持平，但5-7月同比增加近54%。從祖代種雞場反映的情況來看，1-10月商品代雞苗的銷量同比增加20%左右。據此推算2017年1-9月的蛋雞存欄量同比將明顯增加15%左右。而目前河北、山西等多地出現產蛋率下降、體重不達標現象，也在一定程度上影響目前的雞蛋產量。再就是最大的不確定性因素——疫情。基于今年冬季偏冷的預測，部分業者對今冬流感疫情的預期增加，且恰逢三年周期的臨界點，再就是今年上半年部分市場的雞苗質量偏差。
從目前的存欄量、國內經濟發展形勢及數據分析模型來看，2017年雞蛋價格同比或將小幅走低，具體情況見圖4。但隨著信息的透明化及快速傳播，再加上養殖周期的靈活調整，蛋雞行業的自我調節能力也不可忽視。2017年玉米價格將維持在較低水平（卓創預計年度均價1600元/噸左右，同比下跌300元/噸左右），將利好蛋雞養殖，飼料成本壓力將減小，則養殖利潤或在業者心理預期的低位，但季節性變化的特點還是存在的，如6月份養殖利潤最低。
