前一段時(shí)間，生姜價(jià)格出現(xiàn)了明顯上漲。因此最近社會(huì)上流傳，繼“蒜你狠”以后，“姜你軍”也要跟著卷土重來(lái)了。不過，謠言一出，馬上有多家媒體辟謠，說(shuō)生姜價(jià)格上漲，只是因?yàn)闀簳r(shí)的貨源短缺。
沒錯(cuò)。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候正是新老黃姜交替，生姜青黃不接的時(shí)候，貨源有限，所以價(jià)格自然會(huì)上漲。最近，我們的記者走訪全國(guó)各大農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)生姜的價(jià)格已經(jīng)開始慢慢回落。但記者同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，近期生姜市場(chǎng)又出現(xiàn)了新的變化，用一個(gè)字來(lái)形容就是“亂”。這到底是怎么回事呢？
11月正是新鮮生姜入庫(kù)的季節(jié)，在章丘市刁鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，記者看到，和11月初價(jià)格高漲的態(tài)勢(shì)比起來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的生姜價(jià)格已經(jīng)開始回落。蔬菜批發(fā)商劉濤：
劉濤：現(xiàn)在價(jià)格正在回落，但是回落的幅度不是很大，因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)時(shí)期正好是新姜馬上出貨，新姜出貨的話，我們的價(jià)格會(huì)便宜一點(diǎn)，整體價(jià)格會(huì)回落三、四毛錢。
記者看到，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的生姜基本上都是去年的老黃姜，但是價(jià)格卻參差不齊，便宜的水洗姜大概在2塊5左右，稍貴的可以達(dá)到4塊錢。卓創(chuàng)分析師張敏介紹說(shuō)，現(xiàn)在生姜市場(chǎng)有點(diǎn)亂，其中的原因就是老黃姜的質(zhì)量參差不齊。
張敏：價(jià)格之所以比較亂是因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上貨源既有新貨又有陳貨，新姜還沒有正式供應(yīng)市場(chǎng)，老貨又少了，另外畢竟存了一年了，質(zhì)量也是參差不齊，所以說(shuō)什么價(jià)格都有。而且好貨和差貨的價(jià)差也比較大。
張敏告訴記者，近期生姜價(jià)格出現(xiàn)“亂象”，還和銷售商的供應(yīng)心理有關(guān)。在生老黃姜交替的特殊時(shí)期，由于老黃姜存量越來(lái)越少，銷售商出貨都越來(lái)越謹(jǐn)慎，大家都在觀望價(jià)格，看需求出貨，而這種情況，也使得生姜價(jià)格出現(xiàn)了時(shí)而漲價(jià)，時(shí)而跌價(jià)的小幅震蕩。
張敏：11月初北方河北、遼寧、山東鮮姜已經(jīng)集中采收完畢了，這段時(shí)間鮮姜還不能賣，老百姓要等個(gè)40天左右，鮮姜才能上市，在此市場(chǎng)有個(gè)空檔期，還是以老黃姜為主。但是這個(gè)時(shí)候，老百姓一個(gè)是地窖入了新姜了，也不急著到處地方來(lái)存新貨了，所以老百姓出貨心態(tài)也比較淡定，就是價(jià)格好我就賣，價(jià)格不好我也不著急，所以說(shuō)市場(chǎng)有一定需求情況下，價(jià)格就看今天市場(chǎng)需求，需求大了，價(jià)格就低一點(diǎn)，少了價(jià)格就小幅上漲一點(diǎn)。
質(zhì)量的參差不齊和供求的不穩(wěn)定，導(dǎo)致近期生姜價(jià)格出現(xiàn)了無(wú)規(guī)律變動(dòng)。記者了解到，除了價(jià)格變化有些“亂”以外，今年生老黃姜交替期間，南北方的新姜行情也各有差別。現(xiàn)在，北方生姜市場(chǎng)較為正常，銷售商順價(jià)出售生姜。但南方的一些銷售商卻因?yàn)槭袌?chǎng)行情難達(dá)預(yù)期，出現(xiàn)了囤貨惜售現(xiàn)象。
另外，今年，由于天氣原因，南北方各地新鮮生姜的產(chǎn)量也出現(xiàn)了不同變化，有些地區(qū)增產(chǎn)，有些地區(qū)減產(chǎn)，而捉摸不定的產(chǎn)量變化，也讓很多市場(chǎng)批發(fā)商對(duì)后市生姜的走勢(shì)摸不清頭腦。批發(fā)商劉濤：
劉濤：后面價(jià)格可能還會(huì)跌一點(diǎn)，但是這姜也沒法說(shuō)，因?yàn)橛幸徊糠之a(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，有一部分反而增產(chǎn)，我估計(jì)今年的姜和去年也差不了多少。
記者了解到，由于不同產(chǎn)區(qū)的生姜出現(xiàn)了增產(chǎn)或減產(chǎn)的不同變化，近期，市場(chǎng)上有人在煽動(dòng)“生姜減產(chǎn)論”，認(rèn)為天氣變化會(huì)影響全國(guó)生姜產(chǎn)量并且導(dǎo)致價(jià)格變化，對(duì)此，分析師張敏給予了否認(rèn)。
張敏：生姜是霜降前后集中上市嘛，今年綜合主產(chǎn)區(qū)山東來(lái)看，還是東北、南方地區(qū)來(lái)看也好，今年16年過年以后，南方不是將于比較頻繁嘛，再加上7、8月降雨也比較頻繁，所以今年新姜還沒上市前，市場(chǎng)上有減產(chǎn)論，這些言論，天氣這一方面確實(shí)影響到了部分產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，但是多數(shù)產(chǎn)區(qū)影響不是很大。
張敏分析說(shuō)，后期，新鮮生姜將陸續(xù)上市，而老黃姜也將逐漸退出市場(chǎng)，屆時(shí)市場(chǎng)交易完成陳貨向新貨轉(zhuǎn)型，價(jià)格或?qū)⒅饾u明朗。
張敏：鑒于今年10月份鮮姜收購(gòu)價(jià)高，冷庫(kù)存儲(chǔ)商以及種植戶對(duì)新黃姜開市價(jià)格多有較高預(yù)期，另外基于2016-2017年度開市伊始，儲(chǔ)戶尚不急于拋貨，由此卓創(chuàng)預(yù)計(jì)，春節(jié)前若國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)需求面無(wú)顯著增減變化，那么山東產(chǎn)區(qū)新黃姜價(jià)格或在此開秤價(jià)格基礎(chǔ)上小幅震蕩調(diào)整，而無(wú)較大波瀾。
總體來(lái)說(shuō)，今年生姜的收益將會(huì)好于去年，而這種情況，也導(dǎo)致種植戶種植生姜的熱情高漲。對(duì)此，分析師張敏提醒大家，不要盲目擴(kuò)種。
張敏：作為調(diào)味品，生姜市場(chǎng)需求畢竟較為有限，在供需關(guān)系影響價(jià)格的主要背景下，建議作為生姜市場(chǎng)供應(yīng)主體的廣大種植戶，通過及時(shí)了解市場(chǎng)供應(yīng)信息及近年來(lái)市場(chǎng)價(jià)格變化，合理安排種植及各時(shí)段的出貨計(jì)劃，最大程度上保證自身收益。
