天津檢驗檢疫局國家獸藥殘留實驗室是國家質檢總局核準的第一批國家級重點實驗室，主要承擔天津口岸進出口食品、化妝品、飼料等多類商品的獸藥殘留、添加劑、非法添加物等法定檢驗項目的檢測及相關的科研工作。
近5年來，獸藥殘留實驗室共完成了13.7萬批次、52萬項目次的檢測任務，其中“問題產品”的批次檢出率約為1%，2013年檢出不合格產品130批次。
對于檢測人員來說，出具檢測數據的過程就是解析食品安全“密碼”的過程，可以說這個過程是相當繁瑣、枯燥的。以檢測豬肉中的“瘦肉精”萊克多巴胺來說，在使用儀器分析之前，豬肉要經歷大約1天半時間的樣品前處理過程：首先要把生肉樣品絞碎混勻，像“肉餡”一樣，但要比“肉餡”還要細；之后，再在離心管中加入有機溶劑，通過均質器使管中的肉末和有機溶劑充分混合并將目標化合物提取。然后經過一整夜的酶解，通過離心使管中的肉末和有機溶劑分離，用移液器提取其中一定量的澄清溶液，經過凈化，去除雜質。最后將樣品放入大型質譜分析儀器進行檢測，檢測后，技術人員還要分析數據，才能得出結論。
在肉末中加入有機溶劑，是為了從肉末中充分提取出目標檢測物——也就是萊克多巴胺。目前進口豬肉中萊克多巴胺的檢出單位為微克/千克，這相當于要在10億份的豬肉中“找到”1份的萊克多巴胺，檢測要求之高可想而知。
為了讓有機溶劑和樣品基質充分有效混合，提取環節用時最長，而且由于動物源性食品基質的復雜性，一次提取并不能實現目標物的完全提取，通常需要經過多次提取，從而有效提高檢測結果的準確性及精密度。凈化步驟更是繁瑣，需要選擇合適的凈化方式以降低基質的干擾，還要保證目標物的零損失，這就要求檢測人員具有熟練的操作技能。
實驗室能力驗證是檢驗、提高實驗室檢測實力的一種重要活動。近年來，獸藥殘留實驗室參加了50余次國內外權威機構組織的能力驗證活動或實驗室比對活動，98%以上的結果反饋為滿意。
每一次突發事件對實驗室來說都是新的技術挑戰。以三聚氰胺事件為例，在沒有現成檢測方法的情況下，獸藥殘留實驗室的全體檢測人員夜以繼日研究、摸索，在一周之內即開展了乳及乳制品中的三聚氰胺檢測。由于反應迅速、技術過硬，實驗室被指定為天津市三家檢測機構之一，是首批國家質檢總局公布的三聚氰胺檢測機構，同時也是美國食品藥物管理局確定的中國地區三聚氰胺確證實驗室之一。
近年來，實驗室憑著過硬的技術先后攻克了調料中蘇丹紅、水產品中孔雀石綠及硫丹、小食品中丙烯酰胺、啤酒中甲醛、乳制品中的三聚氰胺及雙氰胺、食品中塑化劑等多起食品中非法添加物檢驗技術的難題，技術實力獲得了系統內外乃至國內外的認可。
