去年下半年以來，雞蛋價格持續下跌，直跌至本月初的2.5元/500克左右，這是十年前的最低價格。好像很多人從小學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋了。說到雞蛋，前幾年，“火箭蛋橫行”，一盤菜里多放幾個雞蛋，那都算是犒勞自己?，F如今，隨著雞蛋價格持續走低，人們在做菜時卻面臨著“西紅柿炒蛋”，還是“蛋炒西紅柿”的糾結。
在山東淄博的一處農貿市場，雞蛋銷售商告訴記者，如今雞蛋的銷售價格是一落千丈，而對于養殖戶來說，虧的更多。
雞蛋銷售商：現在雞蛋批發的話是兩塊六，進貨現在是兩塊三，現在養殖戶應該說，45斤一箱的話，一箱賠20塊錢左右。
快速回落的蛋價，讓雞蛋價格甚至落在了許多蔬菜的后面。像蒜薹、豆角這樣的蔬菜價格早已超過了雞蛋。盡管蛋價如此誘人，但前來購買雞蛋的市民并不多。跟一些常吃的蔬菜相比，確實是價格相差不多了。比如說現在土豆的出廠價格在1.2元/斤左右，零售價基本在1.50元/斤；而西紅柿的零售價基本在2.5—4元/斤不等，雞蛋的零售價已經比西紅柿的零售價低了。
面對如此情形，市民王大爺說，現在在家里炒盤菜，還真得考慮是多放點雞蛋還是多放點菜了。
王大爺：蔬菜都那么貴，都一塊多一斤，雞蛋兩塊多，夠便宜的了。
據了解，從今年春節前開始，雞蛋價格就呈現下跌趨勢，前陣子已經突破了十年來的最低價。北京水屯批發市場分析師師清才表示，跟往年同期相比，目前的蛋價每斤整整跌了1塊錢。
就目前的情況來看，供應比較充足。到場的價格是100元/箱，一箱是22.5公斤的。市場往外賣的批發價是加3到5塊錢，也就是105元左右。這個價位是近幾年以來的低點了，這個價格與上月相比還是下降了8.3%，與去年同期相比下降23%。
據了解，今年雞蛋價格偏低的主要原因還是在于蛋雞存欄量過多。從2014年開始，蛋雞養殖行業已經連續三年處于盈利狀態，養殖戶的補欄熱情一直比較高，這就導致存欄量不斷增加，造成了現在雞蛋產能過剩的局面。師清才表示，短期內雞蛋價格難有大的改觀，養殖戶已經開始虧損經營。
主要還是因為飼料價格比較低，不論豆粕還是玉米都處于近年來的低點。養殖成本低，導致產能遲遲得不到壓縮。而且還有很多大型養殖企業，他們利用期貨來彌補現貨的虧損，就挺著。也有一部分企業，寄希望于別人淘汰，來減少雞蛋總體產量。另外，目前豬肉、雞肉價格都是下降的，淘汰老雞也是虧損的。
隨著“五一”節的到來，雞蛋消費有所回升，價格低位。但是，“五一”過后氣溫逐漸升高，雞蛋等高熱量的消費隨之減少，屆時，雞蛋的價格仍將維持穩中偏弱的走勢。估計未來1-2個月雞蛋價格還是會比較便宜。一般來說到7月下旬開始，受中秋節等很多因素的拉動，雞蛋價格才有明顯上漲的可能。
業內人士，不管大型還是小型養殖者，要看準行情，在適當時候要敢于割肉，敢于淘汰老雞，只要不斷補充新陳代謝，才能是市場回歸規律運行，才能保證雞蛋價格處于合理區間運行。同時適當關注全國蛋雞存欄的情況，對于規避風險提高收益是有好處的。
目前來看，雞蛋市場慘淡的行情還將維持一段時間。師清才表示，只有市場的供需達到平衡了，雞蛋價格才有上漲的可能。
