去年5月初時(shí)，全國(guó)生豬價(jià)格正處于近幾年的最高點(diǎn)---21元/公斤。雖然從農(nóng)業(yè)部定期公布的400個(gè)監(jiān)測(cè)縣生豬存欄信息來看，今年1、2、3月份全國(guó)生豬存欄和能繁母豬存欄同比仍然在減少。但目前全國(guó)活豬平均價(jià)格只有14.5元/公斤。比去年整整下降了6.5元/公斤，按照生豬出欄體重120公斤來算，一頭豬整整少賣780塊錢！對(duì)于養(yǎng)豬業(yè)來說這簡(jiǎn)直是個(gè)天文數(shù)字。按理說現(xiàn)在市場(chǎng)上的豬并不比去年同期多，豬價(jià)為何差別這么大呢？
農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)不準(zhǔn)？
有很多養(yǎng)豬人認(rèn)為農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)與豬價(jià)在“打架”，對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性有質(zhì)疑。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部先發(fā)布的數(shù)據(jù)采集樣本包含了全國(guó)400個(gè)生產(chǎn)監(jiān)測(cè)縣（4000個(gè)村，10000個(gè)規(guī)模豬場(chǎng)），500個(gè)價(jià)格監(jiān)測(cè)縣，150個(gè)萬頭豬場(chǎng)。眾所周知，國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)呈低組織化、自由市場(chǎng)、大量主體特點(diǎn)，以統(tǒng)計(jì)量來看，國(guó)內(nèi)再也沒有比這更具有代表性及更權(quán)威的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。判斷豬價(jià)主要從供應(yīng)與需求雙方關(guān)系著手，再結(jié)合市場(chǎng)背景。生豬存欄數(shù)據(jù)并不代表供給側(cè)的全部。
生豬存欄減少并不等于肉少
在最近一次豬業(yè)峰會(huì)上，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)張富對(duì)上述“矛盾現(xiàn)象”給予了提示。張副處長(zhǎng)主要從事畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行監(jiān)測(cè)預(yù)警工作，承擔(dān)全國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)總體形勢(shì)研判、畜牧業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)體系建設(shè)、畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)跟蹤分析等工作。張副處長(zhǎng)介紹，1-4月國(guó)內(nèi)生豬存欄下降1.7%，但出欄活重增加2.8%，所以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的豬肉量只增不減。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)可以印證這一點(diǎn)，2017年一季度，全國(guó)豬肉產(chǎn)量1468萬噸，同比增長(zhǎng)0.2%。筆者查閱公開資料發(fā)現(xiàn)，2015年溫氏商品豬出欄體重集中在109-114公斤，2016年出欄體重上升到110-117公斤，而今年4月，出欄均重已經(jīng)達(dá)到121.59公斤，比去年同期就頭均增重5.49公斤，增幅達(dá)到4.73%。行業(yè)“一哥”尚且如此，更別說仍占有豬業(yè)半壁江山的“小散們”----行情上漲時(shí)推遲出欄養(yǎng)“牛豬”，行情下跌仍然可以再壓一壓。豬越養(yǎng)越大，所以說豬少并不等于肉少。
能繁母豬少也不等于生仔少
再一方面，雖然從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看，能繁母豬存欄在3月份時(shí)的確下降一點(diǎn)，但隨著養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)向技術(shù)先進(jìn)的大企業(yè)靠攏，尤其前10養(yǎng)豬企業(yè)規(guī)模2020年將翻倍，全國(guó)平均生產(chǎn)成績(jī)尤其是PSY方面以每年1頭的水平快速提高。這種產(chǎn)能增加是巨大的，PSY若從16變成17，相當(dāng)于多提供了6.25%。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示3月份能繁母豬同比減少1.6%。所以說市場(chǎng)上仔豬供給同比還增加很多。這一點(diǎn)在仔豬價(jià)格上已得到反映。近日農(nóng)業(yè)發(fā)布的全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，全國(guó)仔豬平均價(jià)格42.22元/公斤，比前一周下降1.7%，比去年同期下降13.7%。
進(jìn)口豬肉影響幾何？
還有一個(gè)不可忽視的供應(yīng)來源就是進(jìn)口。去年國(guó)內(nèi)共進(jìn)口豬肉162萬噸，大幅刷新進(jìn)口記錄?？山衲?-4月在去年歷史新高的基礎(chǔ)上，進(jìn)口凍肉進(jìn)口同比再增21%，豬雜碎增加17.9%。目前進(jìn)口豬肉約占全國(guó)豬肉總消費(fèi)的2.3%，影響到底有多大呢？這得分情況看。在去年生豬及能繁母豬存欄連月大幅度下降而不見回轉(zhuǎn)跡象，全國(guó)豬肉缺口較嚴(yán)重的背景下，進(jìn)口一些豬肉并不會(huì)對(duì)豬價(jià)造成太大沖擊。但今年情況大不相同，隨著從去年開始的南豬北移、大企業(yè)不斷擴(kuò)張形成的產(chǎn)能陸續(xù)釋放。供應(yīng)已從趨緊逐漸過渡到平衡狀態(tài)。在國(guó)內(nèi)供應(yīng)相對(duì)寬松的環(huán)境下，國(guó)內(nèi)外肉價(jià)相差將近一倍的情況下，進(jìn)口的沖擊就不容小覷了。
豬肉供給增加，那需求端呢？
需求方面，雖然沒有具體的數(shù)據(jù)，但可以肯定的是沒有好于去年，目前全國(guó)毛雞價(jià)格、雞蛋價(jià)格、牛羊價(jià)格同比大幅下降，CPI漲幅連續(xù)兩個(gè)月低于1%。當(dāng)前實(shí)體經(jīng)濟(jì)增速有溫和放緩之勢(shì)。根據(jù)中國(guó)社科院日前發(fā)布的中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)季度模型預(yù)測(cè)，2017年第一季度至第四季度，我國(guó)GDP增長(zhǎng)率呈現(xiàn)穩(wěn)中微降，呈“L型”發(fā)展趨勢(shì)。
結(jié)論如何？
可以較為肯定的說，目前豬價(jià)上漲拐點(diǎn)已過，正在進(jìn)入緩慢下行通道。去年5月暴利行情并不是養(yǎng)豬常態(tài)。豬價(jià)當(dāng)前仍屬較高價(jià)位，高于前5年均值很多。鑒于玉米（1623，-3.00，-0.18%）、豆粕等飼料原料價(jià)格處于低位運(yùn)行，養(yǎng)殖盈利水平仍然處于高位，比前8年平均最高值都要高。這種盈利能支撐多長(zhǎng)時(shí)間？主要取決于補(bǔ)欄與環(huán)保之間此消彼長(zhǎng)。2017年生豬價(jià)格將緩慢震蕩走低，種豬市場(chǎng)形式將繼續(xù)趨好。
