隨著氣溫回升，山東省沂源縣當地市場各類蔬菜大量上市，根據5月份對10余種蔬菜價格的監測信息顯示，與上月相比蔬菜價格明顯下降，個別蔬菜價格出現跳水價。
常用菜如：大白菜、菠菜、卷心菜、油菜、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜價格比較穩定，大都在0.5至2元之間徘徊；大部分蔬菜價格呈逐漸下降趨勢，如：黃瓜、土豆、西紅柿、茄子、韭菜等蔬菜，價格大約在1.5至3元之間，環比下降幅度在10--40%之間。以上這些常用菜受季節影響不大，一年四季市場供應充足，價格變動相對較小。
個別蔬菜價格出現跳水價，如蒜苔價格，今年最高價是4月初的7元/斤，當前價格是1元/斤，環比下跌幅度高達85%；蕓豆今年最高價是2月份的9元/斤，當前價格是2.5元/斤，環比下跌72%；鮮蒜今年最高價是2月份的9元/斤，當前價格是4元/斤，環比下跌幅度是55%。出現跳水價格的蔬菜還有：青辣椒、豆角、韭菜等，下減幅度在30--50%之間。通過調查和市場分析，個別蔬菜價格出現跳水價如蒜苔、鮮蒜等與種植戶受利益驅使，種植面積無限增加有一定關系；個別蔬菜價格出現跳水價如蕓豆、豆角等與今年春季氣溫穩定，天氣偏暖，雨水偏多，大棚菜和露天菜幾乎同時上市有一定關系。
根據當前形勢預測，隨著氣溫逐步回升，天氣晴好，蔬菜生長加速，生產量和上市量增加，今后一個時期蔬菜價格仍呈下跌趨勢。每年蔬菜中總會出現價格“跳水”現象，面對這種現象應引起政府和種植戶的高度重視，政府應通過相關渠道加強信息宣傳，搞好引導服務；種植戶應及時掌握和了解種植規模和行情，防止扎堆和過度集中種植，減少和避免種植損失。
