雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
2017下半年雞蛋價格預測
前幾年，雞蛋因價格暴漲被戲稱為“火箭蛋”，每斤達到6元多，可是2017年“本命年”遭遇“滑鐵盧”，卻只有2元多，成了“倒霉蛋”，雞蛋價格的大幅下跌，養殖戶叫苦不迭，損失慘重。
5月中旬，國家統計局發布的數據顯示，4月份CPI同比上漲了1.2%，4月PPI同比上漲6.4%，雞蛋價格創下近十年新低。農業部的數據顯示，2017年第18周（2017年5月1日-7日），雞蛋周均價每公斤5.18元，環比跌0.8%，同比跌28.0%。農業部表示，雖然蛋價已經處于近十年較低水平，但產能淘汰速度緩慢，后期蛋價仍有下行壓力。
“五一”至今，全國雞蛋價格呈明顯的先漲后跌走勢。5月1-9日全國雞蛋均價由2.01元/斤漲至2.13元/斤后又跌至2.05元/斤，漲幅幾近全部回吐。此后便持續下跌，截至5月22日，全國主產區雞蛋均價1.95元/斤。
雞蛋價格究竟有多便宜？我們來算一下賬。普通雞蛋的零售價每斤2.38元，有的甚至降到了1.99元。一般來說，8個雞蛋是一斤，這樣算下來，一個雞蛋不到三毛錢。而饅頭5毛錢一個。這樣一對比計算，發現雞蛋比饅頭都便宜。
昨日之因，今日之果
在2014年至2015年期間，雞蛋市場行情較好，甚至可賣到6元/斤，因為養雞利潤高，市場行情好，許多養殖戶跟風養殖，提高了存欄量，產蛋率也提高，造成雞蛋產量不斷攀升。據中商產業研究院發布的《2017-2022年中國肉雞養殖行業調查及市場前景預測報告》指出，2016年，我國專業型肉雞出欄量82.1億只，預計2017年肉雞出欄約為71.8億只。
供給過多，導致價格持續下降。對養殖戶來說，因為信息不對稱，很難尋找到最佳賣出區間。目前中國的蛋雞存欄量仍然很高。根據最新數據統計，2017年3月在產蛋雞存欄量為11.23億只。中國有14億人，基本上每10個中國人有8只蛋雞。
另一方面，受到禽流感影響，短期需求受到抑制。蛋雞的供給量比較大，即便價格下跌逼迫大部分養殖戶退出養雞行業，價格也不會立刻反彈，因為存在滯后效應。但是價格下降之后，蛋雞供給減少，后期經過一段盤整應該還會回升。
未來的雞蛋價格怎樣？短期內價格能漲嗎？
目前市場依舊虧損，一些養殖戶低價惜售持續，而另一方面，南方的養殖戶也慢慢有了擔憂情緒，部分地區出現恐慌性出貨。這樣的混亂局面導致雞蛋市場前景很不明朗，上漲動力略顯不足，預計短期蛋價上漲空間有限，仍將在成本線以下運行。
隨著二季度開始氣溫的回暖，禽流感發病率會大幅下降，而短期效益虧損的局面還將遏制孵化場雞苗孵化和下游養殖戶的養殖積極性，長期看，雞蛋價格大跌后必會回漲，但是雞蛋的保質期太短，專家建議養殖戶謹慎補欄、順勢出貨，切忌捂貨賭漲。
