雞蛋價格最近大幅下跌，甚至比20年前還便宜。網上流傳著一段調侃式說辭：2014年到2016年，雞蛋曾因價格瘋漲被稱為“火箭蛋”，到了2017“本命年”，價格卻一路暴跌成了“倒霉蛋”。
我市雞蛋市場情況如何？昨日，記者走訪了市區農貿市場、超市、菜市場和部分養殖戶，發現普通雞蛋價格自今年開年起至今，平均每公斤已下跌1.2元左右。
行情慘淡 商販農戶叫苦不迭
初華禽蛋煙酒店的老板章朝初在市區蘭溪門菜場門口做雞蛋批發生意。“去年下半年還能賣上3.8元一斤的鮮雞蛋現在縮水到3元，蛋價已經跌到10年來最低！”章朝初說，以往店里的貨源大多來自東北和千島湖，還有部分本地蛋。隨著利潤不斷下降，只能是哪里價格便宜到哪里進貨。
“雞蛋便宜了，生意還不好，一天50斤都賣不掉！”商販倪鳳英說，她家的雞蛋主要銷往市區大小飯店和餐館。“以前是成箱成箱地訂貨，現在都改按斤稱了。夏天一到，雞蛋不好保存，我平時也少進一些貨。”倪鳳英說，就往年來看，蛋價在端午前后會有小漲幅，可今年不漲反跌，即將到來的梅雨季還不知將何去何從。“生意不好做，來‘插一腳’的卻越來越多。一些小型超市看雞蛋價格便宜，也會順帶進點貨賣，商場又常搞促銷，價格更低，行業競爭壓力越來越大。”
雞蛋賣不起價格，就少進貨，改賣其他禽蛋產品。記者走訪發現，如今市場的商販都不指望靠雞蛋賺錢了。相比之下，養殖戶們可沒這么輕松。金東區多湖街道缸窯村許健康蛋雞養殖場的老板許健康最近就因為蛋價持續低迷而憂心不已。作為市區規模較大的蛋雞養殖場之一，他的基地里養著6萬多只蛋雞，每天產蛋量2.5噸左右，主要給義烏和金華市區的菜市場供貨。“我從事蛋雞養殖20多年，可以說今年行情最差了。尤其春節后，批發商要貨量越來越少，成堆的雞蛋銷不出去，只能積壓在倉庫里。”許健康緊鎖著眉頭說，現在一公斤雞蛋成本價要7元，可批發價只能賣到5.4元，每賣掉一公斤雞蛋反要虧上1.6元錢，跟行情好的時候差近一倍利潤。“雞蛋賣不起價，蛋雞每天又要吃飼料，再加上食品安全監管等人工成本，我現在每天都要虧4000多元錢！”
蛋價暴跌 受到多重因素影響
市發改委對養殖場的出場價格數據監測顯示，我市雞蛋零售價自2014年起就步入上升通道并一路堅挺。2014年8月，市區5個集貿市場的雞蛋平均零售價甚至賣到12.92元一公斤。去年10月，雞蛋價格開始持續下跌，至今已達7個月之久。市場批發價也由去年10月4日的8元/公斤下跌至今年5月9日的5元/公斤，下跌幅度達37.5%，跌出近10年來的市場最低價。
“雞蛋價格大幅下跌，一定程度上是受H7N9禽流感疫情的影響。”市農業局畜禽科科長高士寅說。早在2014年，我市便禁止了活禽交易，至今尚未恢復。相關部門也對此高度重視，并一直在就H7N9禽流感防控進行相關部署和宣傳。“實際上，這也無形中加大了市民對H7N9流感的恐慌情緒，最終導致雞蛋消費低迷。盡管事實證明雞蛋與疫情關聯度很小，但由于前期疫情對消費心理的影響，消費者對雞蛋的需求難以在短期內明顯提振。”
當然，疫情影響并非導致雞蛋價格大“跳水”的主要因素，更深層次的原因在于階段性供需關系的失衡。高士寅說，從需求看，今年元旦、春節雙節效應不強，春節過后市民的雞蛋消費意愿并未明顯增加；從供應看，作為雞飼料的主要原料，玉米和豆粕兩項農產品的收購價自2016年以來便持續下降。蛋雞的養殖成本不斷降低，再加上此前蛋雞產業效益良好，激發了養殖戶補欄積極性，雞蛋供應增多，造成了階段性的供大于求。而目前蛋雞存欄量仍然較高，去庫存需要較長時間，加上蛋價持續走低，各級批發商和食品廠為了緩解庫存壓力、降低風險也會縮減采購數量。另一方面，雞蛋的銷售和進貨渠道在不斷拓寬，行業競爭壓力也隨之越來越大。
此外，隨著夏天來臨，溫度上升，不利于雞蛋運輸和儲存，容易出現質量問題，這也會影響銷量，進而壓低價格。
支招蛋農
長短期應對降價潮
隨著蛋價大幅下跌，農戶養雞生蛋賺不到錢甚至會虧本。據了解，不少養殖戶已經開始放棄飼養新雞，或提前宰殺部分蛋雞。按照這個節奏，蛋雞存欄量不斷下降，屆時雞蛋供給或將趨緊，價格或將有起色。據此，市發改委預計下半年雞蛋批發價格會觸底回升。不過記者走訪發現，大部分農戶對于未來的蛋價走勢似乎并不看好。
面對眼下低價行情，養殖戶該如何有效止損？高士寅建議，首先要綜合考慮自身實力，調整生產結構，通過提前淘汰蛋雞來止損。“一般來說，如果蛋雞超過450天以上，產蛋率仍然較低，就會為了減少虧損而被淘汰。”近期，許健康的養殖場就淘汰了8000只蛋雞，以老母雞的價格出售給市民。
不過，這只是短期內用以應對蛋價下跌彌補損失的辦法。“現在蛋雞行業的規模化養殖比例不斷提高，因此蛋周期依然存在。”高士寅認為，從長遠來看，要想防止價跌傷農，養殖戶需要增強自身對于價格波動的抵御能力，多條腿走路，改養多品種的高品質生態型蛋雞，同時不斷爭取推動雞蛋的品牌化生產和加工。市農業局2016年統計數據顯示，我市蛋雞存欄量目前有120萬只，雞蛋年產量達1.5萬多噸，但超過50萬只養殖規模的養殖戶很少，品牌雞蛋占整個市場的份額也不高。“為了適應市場競爭、響應政府號召，我們已開始走高端品牌化生產路線，大力生產和推廣無抗生素雞蛋。”如何提高雞蛋的品質？許健康說，首先要引進不同的品種進行改良，飼養過程中確保飼料的安全健康和用藥的綠色環保，另外還需加強生產期間的衛生消毒。這樣既可通過提高雞蛋質量來提升市場競爭力，另一方面也彌補了普通鮮雞蛋賣不出好價格帶來的虧損。
