蔥姜蒜與百姓生活密不可分，它們價格的漲跌也一直牽動著市場敏感的神經。最近，記者走訪各地市場發現，從5月到現在，我國主產區生姜的價格經歷了快速上漲又快速回落的過程。市場上的生姜需求也經歷了從搶貨到無人問津的尷尬局面。
可以說，生姜行情翻臉真的比翻書還快。而這背后的原因到底是什么呢？后期生姜價格走勢又將如何呢？
近期，我國各地的生姜價格可謂做了一回過山車。在山東日照的蔬菜批發市場，記者看到，生姜的銷售攤位都非常冷清，前來詢問價格的人寥寥無幾。生姜批發商于老板告訴記者，最近兩個多月，生姜價格經歷了迅速上漲又馬上回落的局面。
于老板：前段日子漲了一段時間，現在又跌下來了。前些日子漲到2塊多，現在是1塊七八，跌幅在5毛錢左右吧。
記者了解到，從5月份開始，山東產區的生姜價格就開始迅速上漲，之后一直持續到6月初，之后這個價格就開始沖高回落，直到目前，山東主產區的生姜價格也一直處于持續下滑的態勢。受主產區價格下滑影響，其它產區的生姜價格雖然下滑幅度較小，但是走貨也非常緩慢。于老板預計，今年生姜價格應該不會再有漲價的可能了。
于老板：過些日子我是覺得漲不到哪里去了，今年囤姜的也不少，庫存也大，出庫率也不少，漲應該是不可能漲。
短短兩個月，為什么生姜價格的變化如此之大呢？這還要從去年11月份說起。卓創市場分析師張敏告訴記者，從去年年底到今年5月，由于生姜價格一直處于低位運行，所以主產區冷庫里的生姜一直處于賠錢狀態。今年五月，趁著農忙時節，冷庫的存貨商開始組織集中收貨，故意高價收購生姜，抬高本來低迷的生姜價格。
張敏：5月份到6月份持續上漲了1個月的價格，漲錢主要是由于冷庫的存貨商集中收獲。冷庫存貨上從去年十月一直到現在，存在冷庫里的貨一直是賠錢的狀態，大多數存貨商心有不甘。5月中旬前后，產地正好是農忙，老百姓沒有很多的時間出貨，有這么一個機會，他可以集中收貨。
收購商人為故意抬高收購價格，這一舉動，也迷惑了很多種植戶。農民看到生姜漲價了，以為有利可圖，所以產生了惜售心理，想等待更高的價格再把獲賣出去。
張敏：老百姓一看收貨的人多，價格越高越不賣，所以產地的供應量5月份到6月初這一段是持續處于緊張的狀態，導致價格持續上漲。
種植戶惜售，市場上的貨源也就越來越少，貨源少了，市場上生姜的價格自然就越來越高。但是好景不長，虛高的生姜價格最終帶來的結果，是抑制了市場需求。一時間，終端零售市場、批發市場、出口市場、冷庫收購需求都因為漲價而開始下降。分析師張敏：
張敏：5月份價格炒高之后，國內市場出口，高價抑制需求，需求量一直表現的不好，另外出口值一塊，本身價格高了出口量也是減少的，而且5月份冷庫收購價格抬高以后，6月份價位再存儲，風險就很高，所以從6月下旬到現在，冷庫存貨基本上就停止了，目前很多人都不敢存了，綜合這三方面需求都不好，所以這個價格才開始回落了。
需求減少，價格下降，收購商炒作帶來的短時間的迅速漲價，讓他們得到了暫時的利益，卻害苦了惜售等待漲價的農民。現在，主產區還有一些農戶一直被蒙在鼓里，仍然以為生姜價格會再次上漲。對此，分析師張敏勸告廣大農戶，要趕快轉變心態，近期，生姜市場的需求仍然會持續疲軟態勢，而且后期隨著新姜的上市，生姜價格還會出現一定滑落。
張敏：看市場需求這一塊，因為天氣炎熱，加上各類學校放假，從而導致對生姜需求的減弱，從供應面和需求面來看，整體處于一個偏弱的狀態。短期來看產區面姜的價格不會有太大幅度下滑，但是從長期來看，目前離鮮姜上市還有不足四個月的時間，目前冷庫的存貨量卻增加了許多，從供應面來看，未來價格下滑的可能性比較大。
