一：大蒜行情動態(tài)
根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（7月10--16日）監(jiān)測，上周新大蒜級蒜平均批發(fā)價格為5.83元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價格為5.66元公斤，環(huán)比上漲3.00%，大蒜價格小幅上漲，上周新大蒜級蒜成交量為40015噸，上上周新蒜級蒜成交量為47351噸，環(huán)比下降15.49%，大蒜成交量下降，上周新大蒜成交額為23328.75萬元，上上周新大蒜成交額為26800.67萬元，環(huán)比下降12.95%，大蒜成交額下降。
二：大蒜動態(tài)分析
上周大蒜價格與上上周相比價格小幅上漲，大蒜級蒜平均價格由上上周一的5.40元/公斤，上漲到上周五的均價5.88元/公斤，上漲了0.48元/公斤，環(huán)比上漲8.89%，大蒜價格小幅上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：1是今年新蒜入庫早，蒜片缺貨加工量大，國內外消費市場補貨，使得大蒜價格上市后持續(xù)上漲。2：第一批入庫的結束，第二批入庫的不敢在冒險入庫，處于觀望狀態(tài)，等待機會在收購入庫。3：今年蒜片缺貨，蒜片的加工量大，金鄉(xiāng)由于污水處理廠處理能力有限，1212安排蒜片加工企業(yè)輪班生產，產量降低了一半，成武由于環(huán)保部督查環(huán)境，所有蒜干廠停止生產，造成大蒜采購量下降。4：國內消費市場間歇式補貨，最近處于間歇期，國外市場采購處于補貨開始階段。
三：大蒜行情預測分析
1：現(xiàn)在蒜片存貨已然不多，隨生產隨著走貨，只有部分企業(yè)有蒜片庫存，但蒜片庫存量量仍然不大，如果大蒜價格稍微回調，蒜片企業(yè)還會大量生產。
2：由于今年大蒜價格連續(xù)上漲，造成以前預定冷庫的現(xiàn)在出現(xiàn)退庫，庫存費也有最高價450元每噸下降到350元/噸左右，有的甚至更低，部分想儲存大蒜的客商現(xiàn)在處于觀望狀態(tài)。
3：今年收儲大蒜資金充足，第一點是由于大部分儲存商連續(xù)兩年賺錢，儲存商手里資金充足，第二點是金鄉(xiāng)儲存額達到了208億元，1212以協(xié)調金融部門保障今年的大蒜收儲資金。第三點是，今年包地種植大蒜的多，有很多村里幾個人合伙去外地包地種植大蒜量比本村的面積還要大，包地種植大蒜的前兩年也都賺錢了，今年一部分種蒜大戶把手中大蒜出售，還有一部分種植大戶在等待時機出售，如果大蒜價格不在上漲，這部分包地的商戶也將要加入儲存大軍。
4：現(xiàn)在進入暑期，天氣炎熱，大蒜消費高峰期到來，但大中學校放假，降低了消費量，但其他消費群體依然處于消費高峰期，銷地采購商依然根據(jù)市場變化采購，來滿足消費市場的需求，最近一段時間發(fā)往銷地市場的新蒜量有所降低，但這只是階段性下降。
5：今年出口比往年提前20多天，現(xiàn)在出口處于間歇期的采購開始階段。預計下周采購量會有所上漲。
6：現(xiàn)在金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫存量已經不小，但說法不一，有的企業(yè)說調查數(shù)據(jù)截至7月15日全國入庫量達到了210萬噸，金鄉(xiāng)及周邊縣市區(qū)入庫量達到了140萬噸，金鄉(xiāng)及周邊入庫量一遠遠超過去年，但庫存量仍然有上漲態(tài)勢。現(xiàn)在才到7月中旬，入庫的時間還很長。隨著大蒜價格的變化，大蒜還有繼續(xù)入庫的空間，與前期預測的全國大蒜庫存量還有不小差距。大蒜價格的連續(xù)上漲，儲存商觀望氣氛有所增加，使得儲存商收儲積極性降低。
7：現(xiàn)在蒜農手中的大蒜還有35%左右，但今年小販子手中的大蒜不少，大蒜加個短期內想下降太多也不可能。但大蒜價格上漲并不是好事，大蒜價格只有回調才是最明智的選擇，才會讓更多儲存商加入進來，成交量才能增加。
根據(jù)以上幾點綜合分析，預測下周大蒜價格穩(wěn)中趨弱中運行。
