進入三伏，辣椒的主產區：陜西、寧夏、甘肅中西部、重慶北部以及新疆南疆盆地等地的部分區域最高氣溫可達37～39℃。如此炎熱的天氣，蔬菜價格紛紛上漲，辣椒卻遇冷。
什么原因導致今年價格一直高位運行的辣椒價格下跌？后期辣椒的走勢如何？
16日，記者走訪北京石景山區一家大型商超發現，近期，受持續高溫的影響，蔬菜價格大幅上漲。而前期價格一向看漲的辣椒銷售卻平平淡淡，不現往日的紅火。
超市銷售員：最近辣椒銷售不太好，價格沒掉多少，尖椒比之前便宜三五毛，菜椒價格沒變化。就是一直走貨慢，早上上的新貨，到晚也沒賣出去多少，好多都蔫兒了。也跟市場反映了最近辣椒都少上點貨。
除了鮮椒之外，干辣椒的價格今年也是一波三折。百大周谷堆市場分析師李濤說：
李濤：上市初期，干辣椒價格一路走高。而后期產區日生意營業量亦削減約一半。需求的削弱，同時帶來了存貨商的恐慌。以山東金鄉為例，金鄉短存客商售貨積極，供大于求的環境下，干辣椒價格偏弱。
分析師表示，前期干辣椒市場存在一定泡沫，很多人對辣椒行情并沒有摸清，跟風買進的情況廣泛存在。由于供求失衡的影響，加之進入夏季以來，氣溫一直較高降低了消費量，干辣椒價格已經回落到較為理性的每斤5.7—6.2元。她預計，干辣椒的后市行情仍會偏弱，建議收購商投資辣椒一定要保持理性。
李濤：目前連續的高溫天氣，一方面阻止了干辣椒的損耗，另一方市民的消費需求轉向平淡，辣椒損耗量低，產地干辣椒生意營業進入“休眠期“。加之近期辣椒干度逐步提高，農戶賣貨意向亦強，在供大于求的情況下，干辣椒市場仍缺乏利好因素，預計短期干椒價格仍偏弱。
市場交易趨弱，而在市場的另一端，辣椒種植戶，也開始通過各種方法保證收入。河南臨潁縣辣椒種植戶吳桂開種植紅辣椒已經有七八年的時間，今年他種植了十六七畝的紅辣椒，畝產達到700斤。吳桂開告訴記者，將鮮椒晾曬成干紅辣椒，價格要高于鮮椒，利潤仍然可觀。
吳桂開：本來預計會便宜的，今年遇見天災了，主要是下雨了，辣椒變壞了。去年冬天的時候價格最高，現在最高的6.4元每斤，這個價格跟前期比跌了。現在賣到這六塊四五這價錢就可以，因為這個時間辣椒還不太干，價錢又可以。
對于廣大的辣椒種植戶的做法，百大周谷堆市場分析師李濤也給出了建議：
李濤：由于今年干辣椒價格起起伏伏，很多農民摸不清楚市場規律，但是綜合今年這半年來的辣椒存貨量以及市場銷售情況來看，種植辣椒利潤仍顯豐厚。預估計今年下半年辣椒種植面積此前基礎上會再次擴大。屆時供大于求矛盾凸顯，干椒價格或創新低。建議農戶合理安排種植計劃，切勿盲目擴大種植面積，跟風種植。
