一：大蒜行情動態
根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對（7月17--23日）監測，上周新大蒜級蒜平均批發價格為5.70元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發價格為5.83元公斤，環比下降2.23%，大蒜價格小幅下降，上周大蒜級蒜成交量為42536噸，上上周新蒜級蒜成交量為40015噸，環比上漲6.30%，大蒜成交量上漲，上周大蒜成交額為24245.52萬元，上上周新大蒜成交額為23328.75萬元，環比上漲3.93%，大蒜成交額下降。
二：大蒜動態分析
上周大蒜價格與上上周相比價格小幅下降，大蒜級蒜平均價格由上周一的5.93元/公斤，下降到上周五的均價5.60元/公斤，下降了0.33元/公斤，環比下降5.56%，大蒜價格下降，成交量，成交額上漲的主要原因如下：1是，蒜片缺貨加工量大，金鄉不讓加工了，蒜片加工企業都去外地加工蒜片了，國內外消費市場補貨。2：由于現在大蒜已經到了入庫的最佳時期后期，大蒜價格又連續下滑了幾天，前段時間停止收購的客商現在又開始采購，第二批入庫的開始增加。3：由于環保部在濟寧督查環保，金鄉縣蒜片加工企業以全部停產，環保部督查巡查到2018年3月31日結束，金鄉蒜片企業年前再生產的希望不大，很多蒜片企業在金鄉采購大蒜后去外省加工生產蒜片了，成武由于環保部督查環境，所有蒜干廠停止生產。4：國內外消費市場處于補貨階段。
三：大蒜行情預測分析
1：現在蒜片存貨已然不多，隨生產隨著走貨，只有部分企業有蒜片庫存，但蒜片庫存量量仍然不大，由于環保部在濟寧督查環保，金鄉縣蒜片加工企業以全部停產，環保部督查巡查到2018年3月31日結束，金鄉蒜片企業年前再生產的希望不大，很多蒜片企業在金鄉采購大蒜后去外省加工生產蒜片了。
2：由于最近大蒜價格回調，第二批入庫大蒜的增加，但都壓價采購，入庫的增加，采購量增加。
3：今年包地種植大蒜的多，有很多村里幾個人合伙去外地包地種植大蒜量比本村的面積還要大，包地種植大蒜的前兩年也都賺錢了，今年一部分種蒜大戶把手中大蒜出售，還有一部分種植大戶在等待時機出售，由于今年大蒜種植收獲成本高，現在的大蒜價格不高，這部分包地的商戶也將要加入儲存大軍。不加入儲存的，現在也開始出售手中的大蒜。
4：今年出口比往年提前20多天，現在出口處于間歇期的采購階段。
5：現在金鄉及周邊大蒜庫存量已經不小，但說法不一，有的企業說調查數據截至7月20日全國入庫量達到了250萬噸左右的還有說190萬噸左右的，金鄉及周邊縣市區入庫量達到了150萬噸，金鄉及周邊入庫量以遠遠超過去年，但庫存量仍然有上漲態勢。現在已到7月下旬，最佳入庫的時間縮短。隨著大蒜價格的變化，大蒜還有繼續入庫的空間，與前期預測的全國大蒜庫存量還有不小差距。
6：根據最近調查，現在蒜農手中的大蒜還有30%多，但今年小販子手中的大蒜不少，現在一部分小販子想把手中的大蒜出售，一部分在等待觀望價格，現在大蒜價格的回調對大蒜銷售是好事，大蒜成交量增加了，大蒜入庫期在縮短，最佳入庫期還有半個月，想儲存的現在也得抓緊時間收購了，出口印尼的大蒜量開始增加，由于政策原因8月份在出口印尼難度加大。
根據以上幾點綜合分析，有利有弊，預測本周大蒜價格平穩趨漲中運行。
