蔬菜產量以及每日市場供應量大小，影響著菜價高低。在浙中農副產品物流中心，近期菜價漲跌起伏明顯：前期漲幅較大的品種最近價格急轉直下，個別菜品遇斷崖式下跌，如青菜;西紅柿等則大幅上漲。接下來，不少蔬菜的產地、品種將陸續更迭，菜價變化將迎來階段性調整。
菜價漲跌起伏大
據浙中農副產品物流中心最新一期（9月4~9月10日）的蔬菜行情顯示，例行監測的20種日常交易量較大的蔬菜中，九種蔬菜價格下跌，六種蔬菜價格上漲，五種蔬菜與上期（8月28~9月3日，下同）持平。
其中，跟上期相比，白菜環比下降22.22%，黃瓜環比下降33.33%，茄子環比下降20%，土豆環比下降20%，青菜環比下降20%，四季豆環比下降7.69%，韭菜環比下降3.22%，冬瓜環比下降33.33%，胡蘿卜環比下降14.28%。其中，青菜價格回落明顯：8月21~27日期間的批發均價為6元/公斤，8月28~9月3日期間的批發均價為5元/公斤，本期（9月4~10日）的價格降至4元/公斤。
“蔬菜價格下跌主要原因在于前期該品種價格較高，導致不少經營戶跟風，售賣者增多，加上蔬菜產地供應量也在增大，價格逐漸下跌。”義烏市場集團農批管理分公司工作人員稱。
另一方面，本期上漲部分的蔬菜價格，漲幅較大。其中，青椒環比上漲5.26%，西紅柿環比上漲25%，白蘿卜環比上漲50%，生姜環比上漲15.94%，洋蔥環比上漲7.69%，花菜環比上漲35.71%。“前期市場上西紅柿供應充足，價格較低，導致經營戶虧損嚴重。近期，一些經營戶為止損，減少了西紅柿的拿貨量，令供應減少，價格反彈。”浙中農副產品物流中心西紅柿經營戶潘先生表示，8月21~27日，西紅柿批發均價為3.2元/公斤，8月28~9月3日期間降至2.8元/公斤，本期又重新漲至3.5元/公斤。
尖椒、芹菜、萵筍、大蒜、香菇五種蔬菜價格穩定，無漲跌變化。
品種更迭價格波動大
除市場供應量變化導致的價格漲跌外，近期，不少北方蔬菜貨源開始向生長尾期過渡，新產地的新品種替代了原先的品種，而新品種產量以及栽培難易度不一，導致價格出現上漲或者下跌。
比如茄子，本期跌幅較大。農批管理分公司工作人員分析，茄子價格下跌的原因主要為前段時間高山茄子較多，售價較高。近期，山東茄子供應增加，價格隨之下降;冬瓜的跌幅同樣較大，原因在于近期上市的主要為地冬瓜。地冬瓜相較于前期市場上較多的吊冬瓜，價格較低。
也有因品種、產地更迭導致價格上漲的菜品，比如生姜。“剛上市的新姜主要來自山東，本地生姜產量逐漸減少，導致生姜價格上漲。”經營戶鄭先生表示。
后期菜價起伏或仍較大
每一天，市場上的菜價會隨供應量大小而起伏。當前漲幅較大的蔬菜品種或因經營戶加大采購量而跌價，跌幅較大的或會像本期西紅柿般價格回升。
除市場本身的調節外，隨著天氣涼意加深，北方菜的上市量會逐漸減少，部分蔬菜產地更換，價格會有波動。此外，臨近國慶、中秋等假期，市場采購量上升，多位蔬菜經營戶預計后市蔬菜價格或有更多上漲的可能。
