近一段時間，土豆市場價格持續上揚。隨著土豆價格漲幅增大，以土豆為原料的下游產品跟風上漲，其中土豆淀粉出廠價從2月份的6700元/噸漲到現在的7300元/噸，每噸上漲了600元。
就甘肅全省土豆市場而言，去年土豆主產區接連發生霜凍、暴雨等自然災害，導致土豆減產，大幅減少了本地市場供應量。同時，隨著氣溫上升，以土豆為原料的生產企業進入生產旺盛期，土豆用量加大。兩項相加，一場土豆漲價潮爆發。
價格風暴
進入4月份以來，土豆價格一路飆升。
“去年同期土豆價格為1.8元/斤，現在新品價格在2.5—2.9元/斤之間，最近蘭州市場上土豆價格普遍上漲了。”蘭州市民張凱麗對今年土豆漲價很關心，她記得兩個月前的土豆價格為1.2元/斤左右。
土豆價格上漲確是事實，據甘肅省發改委公布的數據顯示，與去年同期相比，全省土豆價格上漲了16.67%。
蘭州市區部分超市、菜市場土豆價格普遍上漲。“從3月份開始，土豆幾乎一天一個價，山東來的新土豆2.68元/斤，我們已經很久沒有銷售去年產的舊土豆了。”蘭州西站附近華潤萬家超市的一位蔬菜銷售人員說。
近年甘肅土豆產量逐年增加，土豆市場價格一直比較穩定，今年春節后批發價才開始上漲。“土豆批發價從2月份的0.8元/斤上漲到現在的1.5元/斤，目前這個價格還在變化，每次只能少進一點貨。”七里河區彭家坪蔬菜經銷商楊寶紅說，現在的土豆批發價已經趕上了兩個月前的零售價。
“新土豆3.5元/斤，舊土豆2.5元/斤，我們的房租高，土豆貨源都是從附近的二手市場取貨，價格一般比超市要高一點。”楊寶紅說，目前新舊土豆價格都高，但他不愿意銷售舊土豆，因為天氣變熱容易發芽，也容易腐爛，賣相不好，出貨率也低。
土豆價格水漲船高，農民是否受益呢？“去年10月土豆收獲之后，當時大土豆以0.8元/斤、小土豆以0.4元/斤賣給了收購商，現在市場價格上漲了幾倍。我們的土豆去年已經銷售完了，市場價格再高也與自己沒關系了。”榆中縣的土豆種植戶包娟娟說。她家每年種植土豆30多畝，出售價格幾乎多年沒有改變過。
市場貨源緊缺
土豆價格節節攀升，土豆貨源也異常緊缺。定西、白銀、隴南等全省土豆主產區目前均出現貨源減少的情況。
作為全省三大糧食作物之一的土豆，種植涉及全省14個市(州)的60余個縣(市、區)，種植面積為1000多萬畝，年產量達到1200多萬噸，種植面積和產量均居全國前三位。蘭州財經大學工商管理學院教授林艷說，甘肅已形成了全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地，已成為全國土豆種植的主要區域，土豆產業發展后勁十足。
隨著土豆種植面積的不斷擴大，全省已形成定西、榆中和白銀等10個大型土豆專業批發市場，全省從事土豆購銷、運輸等從業人員達10萬多人，國內市場年銷售量達350萬噸，年出口土豆產品達30萬噸。
作為土豆主產區之一，不斷擴大的市場成為了甘肅土豆發展壯大的基礎保障。但今年的市場與往年不同，進入4月份以來，市場上已經很難見到本地產的舊土豆，來自外省的大棚新土豆供貨很有限，貨源緊缺成為必然。
“去年4月、5月，全省各地遭遇強對流天氣，一些土豆主產區的幼苗被凍死，加之秋季全省出現長時間強降雨，對土豆采挖造成嚴重影響，甚至一些土豆腐爛在地里，這樣一來，部分土豆產區出現減產。即使沒有減產的土豆，也由于成熟期遭遇大雨侵襲，采挖后也容易腐爛。”林艷說，甘肅以土豆為原料的下游產業發展迅速，隨著各地氣溫回升，以土豆為原料的淀粉、食品等生產企業進入旺季，土豆用量進一步加大，去年由于減產庫存很有限，這也是造成市場貨源短缺的原因之一。
波及下游產業
土豆漲價之后，以土豆為原料的下游產業沒有跟風漲價。但是作為土豆最直接衍生產品的甘肅粉條、粉絲，最近價格略有變動。
“寬粉6元/斤，粉條9元/斤！”在五泉山下廣場附近的蔬菜早市，買菜的市民絡繹不絕，一位粉條經銷商在擁擠的菜市場大聲叫賣著粉條。在土豆漲價之后，全省各地的土豆粉條價格也出現新的變動，最高賣到了11元/斤。
據甘肅省農業農村廳公布的數據顯示，目前全省已建成規模以上土豆加工企業100余家，土豆制品加工能力為80余萬噸左右，年加工鮮薯300萬噸。
目前，已經形成了較為密集的土豆下游產業鏈條。“土豆下游產業發展很快，已形成以精淀粉為主，拓展到高檔休閑食品、新型工業產品及廢渣廢水綜合利用等領域多種產品。”林艷說，土豆產品已經擴展到面條、面包、饅頭、糕點、餅干和粉絲等6大類，而且下游產品發展速度很快，一年內就會冒出幾個新品種。
以土豆為原料的淀粉市場目前仍然火爆，淀粉價格也出現了一些新變化。“土豆淀粉價格前后上漲了兩次，從當時的6700元/噸漲到現在的7300元/噸。”甘肅豐收農業科技有限公司一位工作人員說，今年淀粉市場價格變化較大，春節過后出貨報價上漲600元/噸。
物以稀為貴。“從每年3月份開始，土豆市場貨源都會出現不同程度的緊缺，這一時期土豆價格上漲空間很大。”林艷說，無論某一個土豆主產區減產，都會影響全國土豆市場供應量，貨源短缺是推動土豆下游產品漲價的直接因素。
