2014年，多重因素共同影響，雞蛋價格曾達到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的歷史高位。但從去年12月，蛋價掉頭回落，到今年3月末，很多省市跌破4元大關。預計隨著新補欄蛋雞的開產，今后一段時期雞蛋市場供需形勢將更加寬松，蛋價或將重回3元時代。什么原因導致去年蛋價持續上漲，近期連續回落？
后市行情
弱勢盤整
業內人士認為，去年以來，我國經濟增速放緩，部分中小企業關停歇業，一些務工人員返鄉，使雞蛋消費量減少；年初受人感染H7N9禽流感疫情影響，南方部分地區關閉活禽交易市場，不僅導致部分產區的淘汰雞，貿易商收貨減少甚至停收，而且對雞蛋的消費也造成一定的沖擊；此外，政府控制“三公”消費，餐飲業對雞蛋的需求量下降明顯。
與往年相比，今年春節前肉禽、雞蛋消費量明顯低于歷史同期水平。針對蛋價后期走勢，業內人士分析認為，由于去冬今春養殖戶補欄熱情高漲，集中補欄量較大，導致未來新開產蛋雞將有一定增加，遠期雞蛋市場供需形勢將更加寬松，價格仍存在下行壓力，但由于生產成本支撐，目前價位導致養殖場大多處于保本或小幅虧損狀態，隨著近期豬肉價格持續小幅看漲，或將對雞蛋價格繼續下行起到抑制作用；與此同時，近兩個月全國大部分省份上調了最低工資標準和退休養老金，用工成本增加已成必然，綜合分析雞蛋價格短期仍將弱勢盤整，不可能再度出現劇烈下滑走勢。
洞察市場
掌握規律
今年年初，不少業內人士預測，今后將不會再現3元蛋價了，可是近期持續觸底的行情讓他們出乎預料。那么，如何避免蛋價大漲大跌？業內專家指出，雖然市場不好控制，但只要依靠科學，強化管理，洞察市場，掌握規律，養雞戶還是可以走出自己的金光大道。
依靠科學，強化管理，是提升效益的基本要求。雞蛋價格在20年前每斤2元，那時飼料價格0.2元，蛋、料價格比10∶1；現在即使蛋價最高時每斤6元，而每斤飼料價格是1.5元，蛋、料價格比4∶1。20年間飼料價格上升7.5倍，雞蛋價格只上升3倍；20年前1只雞的周期利潤10元左右，2014年達到30元以上。科技進步和管理水平的提高在蛋雞養殖上的體現十分充分。
目前我國養雞門檻低，農民有點資金搭個雞舍就能養，價格高時一哄而上，價格低時一哄而散，容易形成惡性循環；另外，散戶養殖在防疫、衛生、飼料方面都做不到標準化，給疫病防控和產品質量安全帶來很大隱患。規模化、標準化養殖是今后發展方向。
家禽業有“五年一小市，十年一大市”的規律，養殖戶要結合實際情況，找準補欄和出欄的規律。如蛋價高漲、眾人爭相養雞時，可能就是蛋價滑向低谷、養雞開始賠錢的開始，要緊急剎車；蛋價達到低谷時，要及時購進雞苗，補充存欄。這就是市場規律。
高漲蛋價
掉頭回落
2014年年初，由于受人感染H7N9禽流感疫情和主產地蛋雞出現呼吸道疾病的雙重影響，養殖戶補欄不積極，不少養雞戶退市，導致蛋雞存欄減少，雞蛋供不應求，價格持續上漲；6、7月份蛋價曾突破每斤5元高點，同時玉米、豆粕等飼料原料價格一路低位運行，養殖成本降低，養雞戶盈利不少，補欄積極性高漲。
在利好因素刺激下，去年10月以來，養殖場（戶）補欄的新雞進入新一輪開產周期，雞蛋供應增加，但由于進入冬季消費高峰，加之元旦、春節的拉動，蛋價基本維穩運行，并未出現大的下滑；今年春節剛過，雞蛋價格掉頭回落，到戶收購價格從每斤4元多一直跌至現在的3元左右，降速之快、跌幅之大出人預料。
據本市水屯市場的監測數據顯示，今年春節過后，雞蛋價格開始下滑，從183元/箱（45斤）持續走低，一直降至3月下旬的148元/箱，近兩個月以來，蛋價累計降幅達19.13%。4月9日，雞蛋批發價格為148元/箱，周環比持平，月環比下降4.51%，同比下降13.08%。
產量增加
供過于求
業內人士分析，近期蛋價下跌的主要原因是產量增加，供大于求；同時，消費終端需求疲軟，難以支撐價格上行。
據了解，3月上旬，雞蛋需求減少，價格如約下跌；3月中旬，學校、企業相繼開學開工，加之春季部分地區居民有腌咸蛋的習慣，雞蛋需求增多，走貨較快，價格小幅上漲；3月下旬以來，氣溫回升，蛋雞產蛋量增加，養殖戶出貨意愿增強，市場轉向供需寬松，導致價格快速走低；同時，由于去冬今春養殖戶補欄積極，導致今年蛋雞存欄量增加，4、5月份這些補欄雞將進入開產期，因此，市場預期對當前蛋價形成了一定打壓。
有數據對全國超過2000個養殖戶的蛋雞存欄監測顯示，今年1月后備雞存欄量（指所有還未下蛋的蛋雞，包括育雛雞和青年雞總和）2.77億只，較去年12月增長6.06%，同比增長16.47%，這表明未來5個月左右新增開產蛋雞將有所增加；產蛋率提升，養殖成本下降。天氣漸暖，蛋雞產蛋率有所提高，與此同時，生產、運輸和銷售各環節成本有所下降；蛋雞飼料（玉米、豆粕）價格下降，養殖成本降低；蔬菜、淡水魚等其它農產品價格都有不同程度的下降，替代作用凸顯，抑制了雞蛋消費，市場供過于求明顯。
就目前期貨行情看，雞蛋日益臨近交割期限，價格由原來4100元跌至3600元左右，逐漸向現貨價格逼近，而同比期價卻在4000元左右，同比降10%；雞蛋已成合約主力，近日來持續下行，目前4270元，去年同期為4680元，同比降8.76%；期貨和現貨的引導關系說明，當前雞蛋供應充足，拉低了即將交割的期貨價格，待產蛋雞儲備量較大，使人們對未來幾個月的蛋價大幅看漲可能性不大，影響雞蛋合約主力持續下行。
