天氣漸熱，又到街頭龍蝦店紅火的時節。記者走訪合肥市場獲悉，目前合肥本地龍蝦已進入小規模上市的階段，價格較去年基本持平。而除了本地龍蝦外，今年合肥餐飲店出現不少新面孔，外地龍蝦也來合肥搶市場了。
本地龍蝦售價沒咋變
“今年天氣比較暖和，3月中旬開始就有少量上市了。”合肥市龍蝦協會理事、長豐縣下塘龍蝦養殖協會會長趙本文告訴記者，相比去年，今年合肥龍蝦上市時間提前了10多天。目前來看，市面上主要是野生龍蝦和池塘養殖的龍蝦，個頭大的龍蝦還比較少。不少養殖戶都是不論個頭大小，混合兌給龍蝦販子，收購價跟去年基本持平。記者從合肥周谷堆批發市場了解到，目前個頭大點的龍蝦批發價最高能到30元/斤，略小的4錢左右的龍蝦在22元/斤左右，最小的批發價則不足10元/斤。
收購價和批發價沒怎么波動，餐飲店的售價也維持穩定。寧國路龍蝦一條街上，時代小雅的龍蝦按照個頭大小，每份售價在60元~108元/斤，價格跟去年保持一致。老謝龍蝦的小蝦售價是68元/份，跟去年一樣；大蝦售價為88元/份，比去年便宜了10元。而青陽路、皖河支路等美食街的大排檔龍蝦，售價基本在每份60元左右。
外地龍蝦來搶“地盤”
記者走訪市場發現，跟以往本地龍蝦“一統天下”相比，今年，合肥餐飲店來了不少“新客”，外地龍蝦開始來肥搶“地盤”。“聽說合肥人很喜歡吃龍蝦，我今年特地和小伙伴一起來試試。”7號蝦殿的趙老板是湖北荊州人，今年他來到合肥開了家龍蝦店。店里用的是荊州當地的龍蝦，烹飪方式也是湖北做法，與合肥的油炸燒法不同，是用油燜熟。由于是新來乍到，還摸不準合肥人的口味，他定價較低，店里龍蝦售價原價是98元兩斤，現在做活動是49元兩斤。
專營海鮮外賣的“胡哥辣鹵”這幾天也在朋友圈吆喝起湖北的清水龍蝦。這家店售價不低，分量大約是一斤多點，價格是每份108元。“這種清水蝦個頭大，肉質更為鮮美，很受追求口感的客戶滿意。”
未來或能吃便宜龍蝦
記者了解到，其他水產品分“大年”“小年”，價格有升有漲，而龍蝦行情完全不是這樣。10多年來，合肥的龍蝦行情每年都是大年，身價幾乎年年都要漲一點。業內人士表示，這與合肥龍蝦的“供不應求”有關。
合肥市龍蝦協會理事、長豐縣下塘龍蝦養殖協會會長趙本文表示，由于行情看漲，龍蝦養殖戶的積極性也很高。以合肥的龍蝦養殖基地下塘為例，其每年的養殖面積都有所增長，今年已突破4萬畝。但整體上，龍蝦的養殖面積還提升較慢，簡而言之“養殖速度不如消費增長的速度”。這跟龍蝦養殖規律有關。
趙本文介紹，龍蝦的養殖十分講究技術，特別是蝦苗的繁育，目前蝦苗培育基地尚不足，蝦苗供應有一定的缺口，龍蝦養殖不可能大規模擴張。另外，合肥龍蝦養殖目前主要以池塘養殖為主，稻田養殖面積不大。稻田養殖最好成片，隨著土地流轉的加快，未來“一稻兩蝦”將更適合推廣。
另外，一直以來，合肥的龍蝦很多都是“外流”，供應給了江浙一帶；隨著合肥龍蝦消費的名氣越來越大，周邊地區的龍蝦也會流向合肥。供應量上來之后，龍蝦的市場價格或許就能平抑了。
