7月份以來，鹽城市場雞蛋價格再度反彈，經過“三連跳”，每500克又漲了六毛錢，目前零售價格每公斤已集體“破11”。據國家統計局鹽城調查隊價格調查監測資料顯示：6月底還是降勢的雞蛋價格，到了傳統消費淡季——7月卻逆勢猛漲，7月20日鹽城農貿市場良種雞蛋平均零售價格每公斤由6月底的10元上漲到了11.1元，上漲了11%;同比上漲幅度達到了45%。
按照往年的價格走勢，雞蛋價格一般會從8月初開始上漲，這個時候各高校開始為開學儲備雞蛋，另外各食品生產企業則為迎接中秋，為生產月餅大量采購雞蛋。但今年，雞蛋價格從一進7月就開始上漲，令多數雞蛋經銷商也摸不著頭腦。
據鹽城調查隊分析，當前雞蛋價格上漲主要有三方面因素。首先就是天氣因素，進入7月以后，氣溫逐漸升高，蛋雞產蛋率有所下降，這也是為何從6月下旬開始雞蛋現貨供給偏緊、蛋價維持堅挺態勢的主要原因。其次，雞蛋中秋節備貨較往年早。由于今年中秋節假日較往年來得早，食品生產企業為生產月餅開始采購雞蛋，而目前市場上已有月餅陸續上市供應。
