“肉價漲得厲害，只能少買豬肉，買些雞鴨魚蛋等。”經常在農貿市場買菜的蔡女士感嘆道。進入夏季，豬肉價格按常規應該有所下行，但今年不一樣，從4月份開始，豬肉價格便連續攀升，尤其是1個多月來，生豬的進價像“坐火箭”一樣，一天比一天高，從原來每市斤6元左右，漲至昨天9.6元左右，不到半年漲幅超五成。正值盛夏，作為淡季商品的豬肉，價格為何“逆勢”大漲？
肉販嘆進貨價高壓縮利潤生意難做
一邊是市民喊著豬肉價格飆升，一邊卻是肉販感嘆進貨價太高利潤被明顯壓縮，生意難做。在市區經營豬肉的鄭姐告訴記者，之前生豬進貨價每市斤才8元，最近幾乎一天一價，每次上升兩毛錢，現在都突破11元。她說，以一頭生豬250市斤算，每市斤上漲3元就上漲750元。但分解成各類肉和骨頭的零售價每市斤平均才漲多2元左右。“這樣一來，我的利潤空間被壓縮了不少，反而就賺得少了甚至沒得賺！”鄭姐無奈道，她原來賣一市斤豬肉還能賺1元多，現在由于進貨成本高了，零售價又漲得慢，幾乎沒什么賺頭。同時，肉價高了，加上天氣熱，顧客買得少，銷量也有所下降，以前一天能賣兩頭豬，但近來銷量也逐漸減少了。所以，她原來每天下午一般都會補貨，但現在不敢補了。鄭姐擔憂道。往年夏季雖然也出現肉價反彈，但沒今年這么兇猛。
昨天下午，在新廣廈農貿市場，沈叔經營的豬肉檔口生意還不錯，不時有市民前來選購瘦肉、五花肉、排骨、豬腳等。沈叔一邊忙著切肉一邊說，夏季本來是豬肉消費淡季，沒想到價格會漲得這么快、這么高。
走訪中，記者發現，一說豬肉價格上漲，大多肉檔經營者都無奈地搖頭，表示豬肉價格過高，對他們的生意反而不利。而市民也感嘆近來肉價貴得很，但肉又不得不吃，生活成本也在上升。
屠宰加工企業忙尋貨源屠宰量下降
屠宰量會否受到影響？據市華達隆生豬定點屠宰廠有關負責人姚先生稱，今年4月以來，良雜、良種的生豬購進價持續上漲，特別是本月以來，上漲速度加快，幾乎是一天一個價。截至27日，良雜、良種的生豬購進價分別為9.4元和9.7元，比3月份漲了3元多；良雜、良種的生豬批發價在11.5元，比上周就漲了1元多。生豬價格的飆升，也直接影響到屠宰量，僅一周時間，生豬每天屠宰量就減少了一兩百頭，現在每天的屠宰量1500頭至1600頭。姚先生說，此輪生豬價格上漲預計持續兩個多月，目前豬源仍比較緊張，他們正在增派采購人員到各地尋找貨源，并將增加本地生豬養殖戶的收購量，從而增加生豬供應量，確保市場供應和價格的穩定。
養豬戶虧損減產退出致豬價飛漲
豬肉“身價”的拉高，養豬戶就賺個盆滿缽滿了嗎？其實不然。記者采訪了部分養豬戶坦言，近幾年生豬養殖的日子并不好過，這輪豬肉價格上漲只能說價格回歸，至目前雖說有所盈利，但只是補回之前的虧損。
在市區養豬多年的紀先生告訴記者，一頭豬仔養到可以出欄需要半年時間，每市斤的成本要8元左右，過去三年里，生豬出欄價格一直偏低，今年初生豬價格跌至低谷，不算人工成本的話，每出欄一頭豬都要虧兩三百元，之后價格回升，虧損才逐漸減少，按目前9元出頭的出欄價格，是盈利了，但并沒有賺多少。“最近各地豬源緊張，出欄量有所增加，每月60頭至近百頭。”紀先生說，雖然目前行情不錯，但暫時還不打算購進豬苗補欄。因為生豬養殖有一定的周期，補欄了跟不上市場變化，風險也增大了。
“過去兩年市場持續低迷，尤其是今年初，豬肉價格探底，養殖戶，養豬業出現洗牌現象，部分中小養殖場因虧本退出市場，或者縮小產量，使得生豬和母豬存欄量連續下降，供求不平衡，最終催高豬肉價格。”業內人士鄭先生表示，生豬市場供應緊張是造成本輪價格上行的主要原因，另一方面，近兩年來特別是今年新的《環保法》實施后，國家對養豬業的環保要求越來越嚴格，使養豬業面臨著轉型升級，環保投入的增加也倒逼一些養豬戶不得不退出市場，導致生豬供應減少價格上漲。此外，現在正處豬肉消費淡季，豬肉價格已經持續走高了，隨著下半年豬肉剛性需求的增長，不少養豬戶也存在惜售心理，這樣也促使了豬價上漲。
