夏日本應是豬肉銷售淡季，肉價通常會下降，今年卻一反常態，豬肉價格強勁反彈，創下兩年內新高。消費淡季豬肉價格為何出現反彈？豬肉漲價又會產生哪些影響？對此，淮河晨刊記者進行了調查。
肉價四個月漲60%
根據蚌埠市商務和外事局市場運行科監測顯示，從今年3月下旬開始，生豬收購和豬肉批發價格觸底回升，生豬收購均價從每公斤11.5元左右開始上漲，到8月中旬上漲到18元左右，累計漲幅達55%以上；而豬肉批發價格由每公斤15元左右開始持續上漲，到8月上旬每公斤豬肉批發最高價格已達21.92元，累計漲幅達到60%；此外，今年3-6月份，豬肉批發價格每月均以8%左右的漲幅上升，特別是7月份月環比漲幅達16.2%，7月底的豬肉批發價格較去年同期相比上漲38.7%。
消費者買的“肉疼”
一路上漲的豬價，已經引發一連串“蝴蝶效應”。在消費終端，消費者已經深刻感受到因豬肉漲價而多產生的支出。
在新天地菜市場買菜的楊女士說，肉價漲了，每天的生活成本也在增加，要精打細算著買：“肉價漲了不少天了，現在每斤排骨有的時候賣20塊，有的賣18塊，肉這里賣14塊。”
由于近日豬肉價格漲幅不小，不僅消費者喊貴，經營戶們也都抱怨價格太高，賺不到錢。在千萬加農貿市場擺肉攤的一位攤主說，豬肉的進價在一個半月內每斤漲了五塊多錢，“現在我們進價12塊錢一斤，6月份進價還是七塊多。有好多老主顧還說我們抬價，現在肉不好賣，賺不到錢。”
而一些飯店，更是因為肉價上漲，不得不推出其他特價菜，某餐館老板吳先生表示：“豬肉都漲價，尤其是排骨漲很多，對我們影響很大。成本高了，但是我們菜價又不能漲，最近我們都是推薦客人點其他的一些特色菜，比如魚、蝦，緩解一下豬肉漲價的壓力。”
存欄量少支撐淡季肉價
據分析，從2014年以來生豬價格開始下降，豬糧比價持續低于盈虧平衡點，隨著養殖成本增加，養殖企業虧損，養殖戶積極性受挫，同時因價格、疫病、自然災害等因素影響，小散養殖企業紛紛淘汰繁育母豬，控制育肥豬存欄量，造成今年上半年以來，豬源供應趨緊，生豬價格上漲，從3月下旬開始，生豬價格觸底并快速反彈，從而拉動肉價上漲。
據了解，目前我市生豬存欄量雖較去年同期有所減少，但我市幾家萬頭以上大型生豬養殖企業的存欄量相對穩定，隨著肉價上漲，部分養殖企業期望后期價格繼續上漲，延長養殖時間，增加個體重量，生豬出欄存在觀望、惜售心理。
預測：短期肉價難下降
市場人士預計，在短期內育生豬存欄量不可能快速上升，在未來的一段時期內，生豬出欄量還會繼續保持較低水平，生豬價格將保持上漲態勢。后期，隨著學校開學和中秋、國慶節等節日到來，加上天氣轉涼，市場消費需求量逐漸加大，豬肉價格可能會保持一定漲勢，預計在中秋、國慶節期間達到峰值的可能性較大。從目前我市生豬存欄量看，我市幾家規模型生豬養殖企業的生豬存欄量充足，供應相對穩定。
