對天天逛農貿市場的馬大嫂們來說，今年入夏以來，實惠豬肉一直沒有如期而至。
近日，記者從杭州市物價局了解到，7月份，杭州市生豬養殖利潤持續增加。然而，進入8月下旬以來，即便收購和批發環節價格開始趨于平穩，豬肉零售環節仍出現了小幅上漲。
“馬大嫂”吐槽肉貴 8月豬肉零售價小幅上漲
面對這一輪處于高位的豬肉價格，馬大嫂徐阿姨明顯感受到，練就的“講價功夫”有些難以派上用場。“上個月，一斤全精肉16元，但到了這個月，不少相熟的小販一張口就是十七八元一斤，還不帶還價的。”徐阿姨向記者“吐槽”。
“今年豬肉價，算是近年以來較高的。”古蕩農貿市場相關負責人趙方明認為，去年一向“穩居”于14.5元—15元一斤的全精肉，眼下的市場報價均處于16元以上一斤。
“無骨夾心肉的零售價上漲至14元一斤，這個價格已經持續了40多天了。”趙方明查閱臺賬發現，去年13.5—14元一斤的條肉，零售價漲至16元一斤；排骨零售價也上調至25元一斤，比去年同期增長15%—20%。
杭州市物價局監測中心在對杭城列入監測的主要農貿市場進行價格采集時發現，深受馬大嫂喜愛的全精肉，零售均價從一個月前的15.82元一斤上漲至8月份以來的16.77元一斤；新鮮無骨夾心肉零售均價從13.64元一斤上調至14.68元一斤；新鮮去骨豬腿肉同樣出現價格上調，零售均價從13.78元一斤攀升至14.48元一斤，短期內分別創下了年內新高。
據最新價格監測數據顯示，8月下旬，杭州地區生豬出場價、杭州市區豬白肉批發價分別為9.60元一斤和11.87元一斤，這比8月中旬的9.65元一斤和11.98元一斤的價格，分別微跌了0.52%、0.92%。“生豬出場價、批發價穩中有跌，但零售終端的豬肉價仍出現小幅上漲。”杭州市物價局表示，8月下旬杭城市區豬條肉日均零售價16.91元一斤，較10天前的16.83元一斤，上漲0.47%。
價格暴漲并不會出現 預計豬肉價格后期漲幅趨緩
在消費淡季通常會下滑的豬肉價格，為什么今夏以來出現反常情況？
杭州市物價局相關人士表示，受整體豬源偏緊的影響，2015年杭州市豬肉價格震蕩走高，特別是3月以來出現了持續上漲，累計漲幅較大，在養殖和批發環節尤為明顯。
記者了解到，3月以來，杭州生豬收購價格呈快速上漲走勢，養殖收益大幅增長。“近期，國內母豬及可供上市豬源的持續偏緊，支撐豬肉價格不斷走強，也是對前期豬肉價格長期低迷的恢復性、補償性上漲。”業內人士對此分析。
據價格監測數據顯示，7月份，杭州地區生豬平均收購價格8.84元一斤，比6月7.48元一斤上漲1.36元一斤，漲幅為18.18%；7月平均飼養成本1662.59元每頭，比6月1633.30元每頭上升29.29元每頭，上升幅度為1.79%；平均頭豬凈利潤為576.42元，較上月增加148.30%；平均成本利潤率為34.67%。
放眼全國市場，8月，全國能繁母豬存欄量為3900萬頭左右，較去年同期的4800萬頭減少近兩成。與此同時，杭州地區豬肉成交量也明顯下降，8月，本地生豬日均屠宰量在800—900頭，較去年同期1100頭下降兩成左右。
業內人士預計，在終端消費沒有實質性提升和沒有大規模疫病爆發的情況下，后期豬肉價格將不會出現暴漲，預計國慶前豬肉價格將繼續小幅攀升。
