土豆是世界上最重要的非谷類食品，與稻、麥、玉米、高粱并稱“全球五大作物”，成為世界糧食系統中的重要組成部分。而我國已經啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。
馬鈴薯價格波動劇烈 行情一致看漲
今年前三季度馬鈴薯行情波動十分劇烈，從價格來看，年初價格低位甚至面臨滯銷，6月份同比價格創下近三年新高，而9月份價格再度跌至較低水平，出現了過山車現象。
土豆價格上竄下跳，讓人摸不著頭腦。今年土豆價格變動劇烈的原因是什么？將來土豆價格是一個什么樣的走勢？
縱觀今年前三季度，春季土豆價格經歷了一段高位時期，從批發市場價格數據來看，從6月到7月份，土豆價格維持在1.15元以上的高位，但7月過后，土豆價格出現持續下跌趨勢，在三個月時間內，從1.15元/斤下滑到0.92元/斤，跌幅高達20%。據一畝田市場研究院分析師杜鵑介紹，今年秋土豆上市以來，行情漸漸進入低迷狀態，產銷區價格持續回落。
土豆本身作為大宗商品，價格出現暴漲暴跌“過山車”行情背后的邏輯并不復雜，價低傷農，導致來年農產品種植面積減少，產量下降，進而孕育了下一輪暴漲行情；價格暴漲后吸引農民擴大種植面積，又給暴跌埋下了隱患。針對這種情況，專家提醒土豆種植戶們，一定要客觀的分析市場，及時出貨。
