往年進入11月，冬儲菜上市量達到走貨的高峰期。但今年冬天，以大白菜為首的冬儲菜大量上市后，市場的走貨量較往年相比卻大打折扣，且價格也有很大程度的下滑，其中河北玉田北京三號白菜價格下跌最明顯，下降幅度超過了50%。
有人說，現在人們生活水平逐漸提高，市場上的蔬菜種類繁多，大白菜已經不再是人們的冬季餐桌上的主要蔬菜；也有人認為，過去的那種儲存秋菜方式已經成為歷史，傳統的大白菜正淡出冬季市場。那么今后北方冬儲菜將何去何從？
人們常以“白菜價”形容某件物品價格便宜，這源于白菜產量高、價格低在人們心目中的印象。如今這白菜可是坐實了低廉的價位。北京水屯農副產品批發市場分析師師清才說，從市場監測數據來看，白菜價格比去年同期平均下跌幅度達到50%。
據商務部監測，上周，全國36個大中城市食用農產品市場價格和流通環節生產資料價格均小幅回落，其中大白菜價格降幅達10.7%。業內專家表示，充足的供給和減弱的需求是白菜價格下跌的主要因素，而這兩點又和近期的白菜主產區的低溫天氣和人們冬儲白菜意識減弱，都不無關系。
隨著市場上商品的越來越豐富，各種新鮮蔬菜不斷涌入以及現代倉儲方式的改變，大白菜的冬季蔬菜的主角地位正在動搖，冬儲的人越來越少成為不爭事實。
隨著技術的進步，如今東北地區大多數鄉鎮都設立了窖儲菜基地，大多基地已經改變以往地窖儲菜的方式，改為冷庫儲存蔬菜和水果，有的地方政府采取了集中的現代化儲存青菜的辦法，使得這種民間儲存秋菜習俗受到了影響和改變。而翟留栓認為，儲存秋菜是調節市場自給自足的一種民間傳承習俗，政府可以提供更好、更便利的設施，但不要干預和強制引導。
事實上，在北方農村，這種儲存秋菜的習俗遠比城市要濃厚的多，在東北個別農家，依然在房前屋后的菜地里挖出長方形的菜窖，把曬干后的白菜、土豆、蘿卜一個個放進去，再封口加蓋。整個冬天每隔幾天就要翻動、檢查一下，以備整個冬天食用，甚至吃到第二年的春季播種時節。所以翟留栓認為，政府還是為農民進城銷售冬儲菜、和農民自家儲存開綠燈，城市和農村要區別對待。
