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稻香鴨用稻草和蒲江特有的蒲草煙熏至茶色,待皮黃油亮之后,切成小塊,再用自制辣椒醬、自產清油(菜子油)等香料配上新鮮的青豆米,此菜,鴨肉色澤金黃、肉質細嫩、煙香濃郁、口感鮮香,還帶有青豆米的清香,回味中有淡淡的稻香且具有行氣健睥,強身健體之功效,就連平時不喜歡吃的人也贊不絕口。
河南省新鄉小吃百味源培訓研制出了新興配方,烹調出了火爆熟食----臺灣稻香鴨,臺灣稻香鴨增加了更多的烹制工藝,在腌制,烤制醉鴨的時候,更加謹慎注重火候和時間,每一只臺灣稻香鴨都是肉質鮮嫩深受大家們的喜歡。
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