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α-亞麻酸作為人體必需的ω-3系列脂肪酸，可在人體內形成具有生理活性的EPA和DHA，自然界中α-亞麻酸多以甘油三酯的形式存在于天然的油脂中，1 mol的甘油三酯分子中，含有1~3 mol脂肪酸分子，這1~3mol脂肪酸并不完全相同，故以甘油三酯的形式制備高純度的α-亞麻酸是不可行的
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