想學正宗單縣羊湯技術去哪里學 徐水孫大媽

想學正宗單縣羊湯技術去哪里學，徐水孫大媽    

羊雜湯盛行于京、津、西北、河南等地，一直是倍受人們喜愛的清真小吃。各地羊雜湯的做法大同小異，都是用羊肚兒、羊肝兒、羊頭肉等羊雜碎配以骨湯熬成，講究的是湯清而不渾，味道醇香而沒有異味。其實，羊雜湯的營養也很豐富，比如其中的羊肝兒明目，骨湯滋補，羊肚兒利食助消化。夏季更是羊雜湯盛行的時期。操作簡單，味美價廉。

　　羊雜湯看似粗獷，其實制作起來要非常細膩。先是選料，做羊雜湯首先要選新鮮的原料，羊雜碎容易陳，時間長了味道會起很大變化。而且也不是所有的雜碎都可以入湯，必須選干凈、整齊、沒異味的部位，像羊腰就不能放。第二步是清洗，選好的原料要反復清洗，要把血污脂肪都洗掉，保證干凈。洗完以后，還要原料放到鍋里加些蔥姜煮一下，按部位分別煮，開鍋后把原料撈出，剩下的湯全部不要，這才能保證把異味去除干凈。第三步是煮湯，先把原料切好，肚兒切絲，其他切片，加蔥、姜、鹽再放入羊骨熬成的老湯中煮，這樣羊雜湯才算完成。

　　鄭重聲明

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