山雞的適應性強，在我國各地均可飼養，且抗病力亦較強。但由于馴化家養的歷史不長，還保留相當的野性，膽小而機警，因此在人工養殖環境下，易受到人或動物的驚擾，受到突然刺激，易發生扎堆、撞傷和撞死的情況。墨綠山雞和白山雞均是禽類中的珍品，具有低脂肪、高蛋白、香味濃、肉質嫩等優點。一般飼養周期９０天，體重可達１?３?１?６公斤。母雞１９０天開產，平均產蛋量為８０枚。為了方便珍禽養殖者飼養，現常規養殖技術介紹如下：
雛山雞的飼養管理
可用籠養、平養和小池養等方式育雛。主要注意以下幾點：
１、溫度：１?７天齡雛雞育雛舍的溫度為３７℃，以后每周天逐漸下降以雛雞均勻散布育雛室為宜。
２、飲水：雛山雞進入育雛舍時，先用０?０１％的高錳酸鉀水點嘴，然后讓其自由飲用３天，以后供足清潔飲水供其自由飲用。
３、飼料：讓雛山雞開飲２?３小時后，即投喂粗蛋白大于２１％的小雞料開食，日喂５?８餐。３天后讓雞只自由采食至２５天。
４、飼養密度：育雛前７天可每平方米飼養１５０只，到１５天齡時可每平方米飼養１００只，２５天齡時每方米可飼養６０只。
５、斷喙：墨綠山雞和白山雞喜歡互相追逐啄斗。所以在第５?７天齡，用２００Ｗ的電烙鐵第一次將山雞上嘴的１／３烙掉。第２５天齡時，再用３００Ｗ的電烙鐵第二次加強將山雞的上嘴的１／２烙掉。
６、籠養的山雞經常清潔雞糞，平養的要勤換墊料。
７、疾病防治：第３?７天齡，用氟哌酸防治雞白痢，５天齡用雞新城疫Ⅱ 系疫苗和傳染性法氏囊疫苗混合滴鼻。第２５天齡用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射。期間要注意防治山雞病毒性眼炎，病毒性肝炎等疾病。
中山雞的飼養管理
１、雛山雞飼養至２５天后即可轉到中雞舍飼養。保溫則要視乎天氣的變化而定。在夏、秋季節，一般不需保溫即可，但在冬春寒冷季節，特別在晚上，則一定要保溫，以防雞只因受冷互相擠壓取暖而踐踏致死。
２、飼料可選用粗蛋白大于１９％的破碎中雞料，供雞只自由采食至４０天，再轉用粗蛋白大于１７％的顆粒中雞料飼養至６０天，到６１?９０天的中雞，則可用粗蛋白大于或等于１３％的中雞料飼喂。
３、整個中雞階段要保證要有足夠清潔飲水供山雞自由飲用。
４、中雞舍內盡量使光線減弱，以減少山雞的追斗。
５、中雞的飼養密度為：２５?４０天齡，每平方米３０只，４１?７０天齡，每平方米１５只，７１?９０天齡，每平方米５只。
６、在６０天齡時用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射一次。
大山雞的飼養管理
飼養９０天的黑綠山雞、白山雞，一般即可供應市場銷售。但如果把山雞飼養至１２０天，將更受一些賓館酒樓的青睞。
１、大雞舍應有一個比雞舍大２倍的運動場，雞舍和運動場多設一些障礙物和棚架，以便山雞躲避追斗和不斷攀躍，使山雞肉質更具野味。
２、飼養密度為每平方米３只，雞舍要求通風好，光線足。
３、選用粗蛋白大于或等于１３％的大雞料每天喂３次，其余時間讓山雞自由覓食、活動、跳躍、嬉戲。可添喂適量的青綠飼料。
４、供給足夠清潔飲水供雞只自由飲用。
５、按公、母分群，強、弱分群進行飼養管理，使山雞的個體達到均勻一致。
雛山雞的飼養管理
可用籠養、平養和小池養等方式育雛。主要注意以下幾點：
１、溫度：１?７天齡雛雞育雛舍的溫度為３７℃，以后每周天逐漸下降以雛雞均勻散布育雛室為宜。
２、飲水：雛山雞進入育雛舍時，先用０?０１％的高錳酸鉀水點嘴，然后讓其自由飲用３天，以后供足清潔飲水供其自由飲用。
３、飼料：讓雛山雞開飲２?３小時后，即投喂粗蛋白大于２１％的小雞料開食，日喂５?８餐。３天后讓雞只自由采食至２５天。
４、飼養密度：育雛前７天可每平方米飼養１５０只，到１５天齡時可每平方米飼養１００只，２５天齡時每方米可飼養６０只。
５、斷喙：墨綠山雞和白山雞喜歡互相追逐啄斗。所以在第５?７天齡，用２００Ｗ的電烙鐵第一次將山雞上嘴的１／３烙掉。第２５天齡時，再用３００Ｗ的電烙鐵第二次加強將山雞的上嘴的１／２烙掉。
６、籠養的山雞經常清潔雞糞，平養的要勤換墊料。
７、疾病防治：第３?７天齡，用氟哌酸防治雞白痢，５天齡用雞新城疫Ⅱ 系疫苗和傳染性法氏囊疫苗混合滴鼻。第２５天齡用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射。期間要注意防治山雞病毒性眼炎，病毒性肝炎等疾病。
中山雞的飼養管理
１、雛山雞飼養至２５天后即可轉到中雞舍飼養。保溫則要視乎天氣的變化而定。在夏、秋季節，一般不需保溫即可，但在冬春寒冷季節，特別在晚上，則一定要保溫，以防雞只因受冷互相擠壓取暖而踐踏致死。
２、飼料可選用粗蛋白大于１９％的破碎中雞料，供雞只自由采食至４０天，再轉用粗蛋白大于１７％的顆粒中雞料飼養至６０天，到６１?９０天的中雞，則可用粗蛋白大于或等于１３％的中雞料飼喂。
３、整個中雞階段要保證要有足夠清潔飲水供山雞自由飲用。
４、中雞舍內盡量使光線減弱，以減少山雞的追斗。
５、中雞的飼養密度為：２５?４０天齡，每平方米３０只，４１?７０天齡，每平方米１５只，７１?９０天齡，每平方米５只。
６、在６０天齡時用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射一次。
大山雞的飼養管理
飼養９０天的黑綠山雞、白山雞，一般即可供應市場銷售。但如果把山雞飼養至１２０天，將更受一些賓館酒樓的青睞。
１、大雞舍應有一個比雞舍大２倍的運動場，雞舍和運動場多設一些障礙物和棚架，以便山雞躲避追斗和不斷攀躍，使山雞肉質更具野味。
２、飼養密度為每平方米３只，雞舍要求通風好，光線足。
３、選用粗蛋白大于或等于１３％的大雞料每天喂３次，其余時間讓山雞自由覓食、活動、跳躍、嬉戲。可添喂適量的青綠飼料。
４、供給足夠清潔飲水供雞只自由飲用。
５、按公、母分群，強、弱分群進行飼養管理，使山雞的個體達到均勻一致。
