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    玉米芯發酵料栽培白靈菇技術要點

       日期:2015-10-29     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:117    
        白靈菇又稱白靈側耳,其子實體潔白,菌肉肥厚,肉質細膩,脆嫩可口,具有較高的營養價值、藥用價值和經濟價值,是近年來我國北方地區發展較快的一種珍稀食用菌。但據筆者了解以及菇農的反映,由于栽培經驗不足、技術要領掌握不好,導致袋料栽培白靈菇的產量低、經濟效益不高,影響了菇農的積極性。為此,筆者將幾年來研究及實踐經驗進行了歸納總結,現將其栽培技術要點報告如下: 

        1 適時安排栽培季節 

        白靈菇屬于低溫型菌類,出菇的最適溫度為15~20℃。栽培時間的安排非常重要,否則出菇期的溫度過高,影響其子實體的分化。東北地區春季接種可安排在3月中、下旬,秋季為8月中、下旬,此時的溫度大約在20℃以下,低溫發菌,菌絲粗壯,并可防止雜菌污染。 

        2 選擇優質、適宜的品種 

        品種選擇是白靈菇栽培的關鍵。不同品種出菇溫度的要求不同,不能盲目地引種,要根據當地的氣候特點來選擇適宜的品種。菌種要從正規的食用菌科研單位引進,以保證菌種具有良好的性狀。白靈菇的品種繁雜,生產上多選擇掌形品種,其適應的溫度范圍較廣,蓋大無柄,品質好,肉質致密肥厚,口感細膩,在市場上很受歡迎。母種引進后采用PDA培養基進行擴繁,原種和栽培種用玉米粒培養基擴繁,菌絲生長快而粗壯,長滿培養基的時間短。 

        3 培養料的配制與發酵處理 

        東北地區常用玉米芯和鋸木屑為栽培料。 

        3.1 配方 ①玉米芯80%、米糠12%、玉米粉4%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%。②玉米芯50%、闊葉樹鋸木屑30%、米糠10%、玉米粉6%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%。 

        3.2 配制與發酵處理 選擇無霉變的玉米芯,粉碎成蠶豆粒大小,按配方稱取所需要的各種原料,充分混合,加水拌勻,含水量為65%,即用手握培養料,中度用力時指縫見水但不滴下為宜。料充分吸水后,將配好的料堆成高1~1.2m、寬1.5m、長度不限的料堆,用直徑5cm左右的木棒打通氣孔,孔距為40cm,深至堆底。然后用塑料以及草簾等遮蓋物蓋嚴,當堆內中心料溫達到60~70℃時進行翻堆。復堆后繼續發酵,待料溫升到60~70℃時進行第2次翻堆,共翻3~4次。當料呈棕褐色、質地松軟而有彈性、有特殊香味時,說明料已充分發酵,最后補足水分到65%,即可裝袋。 

        4 裝袋滅菌要徹底 

        菌袋選擇規格為17×35×0.04cm的低壓聚乙烯塑料袋,一端用線繩扎緊,將發酵好的料裝入袋,邊裝邊壓實,松緊適度。裝滿袋后,用線繩扎緊袋口,或者袋口套上塑料環,以增加發菌時的氧氣量。然后及時地進行滅菌,當天裝好的菌袋當天滅菌完畢。滅菌鍋內的菌袋擺放不能過緊,以免影響蒸氣流通,造成滅菌不徹底。常壓滅菌100℃下滅菌8~10小時。然后送入無菌室中接種。 

        5 接種嚴守無菌操作規程 

        無菌室在接種前3~4天用甲醛和高錳酸鉀(10mL/立方米甲醛+5g/立方米高錳酸鉀)熏蒸24小時。利用無菌箱接種時,把菌袋、接種用具等放入箱內后,打開紫外線燈照射30分鐘,或用氣霧消毒盒熏蒸滅菌30分鐘,然后進行接種。每接好1批后,再裝入下批菌袋,重新滅菌后再繼續接種。菌袋采用兩端接種,每袋接入1勺栽培種。接好后的菌袋送入培養室內發菌。 

        6 發菌及后熟期管理 

        接種后的菌袋送入培養室前,培養室以及室內的床架要進行徹底消毒。把菌袋擺放到床架上或堆疊碼放4~6層,堆高1m左右。要根據室溫高低適當調節層數,氣溫高時層與層之間放上2根細木桿,以利于通風降溫。此時室溫保持在25℃左右,空氣濕度為60%~70%,經常通風,并進行遮光培養。接種后1周左右進行翻堆,同時檢查菌絲長勢和有無雜菌發生,發現輕度霉菌污染的菌袋,用無菌注射器在污染的部位注射0.2%的多菌靈進行殺菌,以后每隔 1周翻堆1次。接種后3周左右菌絲進入旺盛生長期,呼吸增強,需氧量增加,料溫和二氧化碳濃度升高,此時用消毒的細針在袋口周圍扎10個左右小孔增氧并排出產生的二氧化碳。要經常檢查料溫的變化,袋溫超過25℃時通風降溫,以免造成燒菌,大約30天左右菌絲長滿菌袋。 

        菌絲長滿菌袋后,菌袋松軟,菌絲稀疏,還沒有達到生理成熟,不能立即出菇,要經過后熟的培養期。此時的菌袋要在溫度為22~25℃、濕度為70%左右、通風良好的環境中繼續培養30~40天,培養到菌絲濃密潔白、菌袋堅實、菌袋表面及四周出現淡黃色菌皮時,菌絲達到生理成熟后,才能正常出菇。溫度是影響后熟期長短的主要因素,溫度低了后熟期就會延長,就要采取措施進行保溫培養。 

        7 出菇期管理 

        經過后熟期的菌袋,料面形成一層淡黃色的菌皮,透氣性差。為了增加透氣性、促進早出菇,要打開袋口進行搔菌。用消毒過的菌耙除去袋口處的老菌塊和料面的厚菌皮,然后將袋口扭轉或用線繩松松地扎起,使袋口處形成一個保濕、氧氣充足的小空間,促進原基的形成。搔菌后的菌袋在菇房內采用墻式或層架式出菇,室內空氣濕度保持在80%以上,溫度控制在8~20℃,同時給予散射光照,并適當通風,3~5天后搔菌處的菌絲恢復生長,此時加大溫差。晝夜保持10℃左右的溫差,連續7~10天的溫差刺激,袋口料面菌絲分化形成原基。當原基長到黃豆粒大小時,去掉線繩并把菌袋口稍微松開,增加氧氣,空氣濕度保持在90%左右。當菇蕾長到蠶豆粒大小時,把袋口松開進行疏蕾,袋口保留1~2個健壯的菇蕾,使其形成優質子實體,提高商品的價值。當菇蕾長到乒乓球大小時,將袋口完全打開并挽起,露出菇蕾,溫度保持在18℃以下,加強通風,增強光照;當菌蓋充分展開、子實體長到7~8分成熟時及時采收。
     
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