蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。據文獻資料，每100 g蛇皮果含熱量321．86 J、蛋白質0．5 g、碳水化合物20．9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4．2 mg、維生素(B1)0．04 mg和維生素(C2)mgL。
我國華南各地零星引進種植蛇皮果已有50多年的歷史，但有關蛇皮果開發利用的研究和知識還比較缺乏[2]。印度尼西亞是蛇皮果種質資源、栽培技術和本土市場開發最成功的國家，在國家林業局948項目“蛇皮果栽培品種及配套栽培技術引進”的資助下，我們組成印度尼西亞蛇皮果栽培技術考察團，于2007年12月9～18日走訪了印度尼西亞的雅加達、茂物、日惹和登帕薩等地，對蛇皮果種質資源和栽培技術進行比較全面系統的考察。現將考察結果和體會整理如下，希望對我國蛇皮果的引種、繁育和推廣栽培有所幫助。
1形態特征
蛇皮果植株相對較小，常雌雄異株，具刺，叢生；根系淺，但主根明顯；中央葉相對直立，長可達數米，葉片直徑10～15 era；植株節間很短，葉痕排列緊密；葉片羽狀全裂，長3～7 m；葉鞘、葉柄和小葉具長、薄的灰至黑色的刺；羽片長20～70 cm、寬2～7．5 cm。花序腋生復合肉狀花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序長50～100 cm，由4～12個肉狀小花序組成，小花序長7～15 cm、寬O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3個小花序組成，長7～10 cm?；ǔ蓪χ邝[狀體的葉腋中；雄花帶微紅色管狀的花冠，花冠管著生6枚雄蕊和一個小的退化雄蕊；雌蕊沒有管狀花冠，外面黃綠色，里面暗紅色，三室子房，具短三裂、紅色的花柱，6枚退化雄蕊著生在花冠管上。果實為球形或橢圓形核果，每個果序著生15～40個果，果約(5～7)crux5 cm，朝基部漸尖，頂部圓；果皮由許多黃至棕色鱗片連續覆蓋，鱗片頂端漸尖，易折斷。種子常3個于一個果實中，2～8 mm厚，肉質、奶油色肉質假種皮，內部光滑石質，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，兩面平，一面弧形；胚乳均勻呈白色。
2種質資源
印度尼西亞的蛇皮果種質資源豐富，根據制定中的印度尼西亞國家標準，蛇皮果有近20個品種(如表1)。這些品種可分為兩類，第一類是雌雄同株，原產于巴厘島的蛇皮果有11個品種，全部屬于此類；第二類是雌雄異株，原產于巴厘島以外地區的蛇皮果屬于此類。據"Mekarsari"的科研人員介紹，該公司收集的品種有15個，收集圃面積為5 hm2，為全印尼收集蛇皮果品種最多的機構。該公司另一私人公司收集了6個品種，所收集的蛇皮果種質資源均來自于“Mekarsari"公司。目前大量栽培的有"Pondoh"品種和"Bali"品種。“PO― hdoh"品種較甜，而"Bali"品種較澀。目前在"Pondoh"品種中又發現"Pon― doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品種。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品種，其中"Coco― nut”品種的植株外表具刺較少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多個品種。
3育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘗條育苗和種子育苗兩種。萌蘗條育苗即在母株萌發的多條萌蘗條中選擇粗壯的萌蘗條，從頂部往下套進塑料容器，裝上土壤或稻糠，經過2個月后待萌蘗條長出更多的根時將其切離，將其移植到竹編容器內繼續培育。移植時將萌蘗條的葉片剪掉一半，用尼龍繩或竹蔑條捆緊，放在竹編容器后澆上稀泥，置于遮陽網下繼續培育。據"Mekarsari"公司的科研人員介紹，如在母株上頂端加1～2滴煤油，可在不殺死心葉的情況下促進萌蘗，但心葉會受到一定時期的抑制。萌蘗條育苗方法因事先知道母株的性別而培育出所需性別的苗木，多用于像"Pondoh"這種雌雄異株的蛇皮果品種。
種子育苗既可將種子播種到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器內；也可將種子直接點播在聚乙烯容器上，通過常規育苗方法育出苗木。種子育苗方法由于不能確定育出苗木的性別，多用于像"Bali"這種雌雄同株的蛇皮果品種。
4造林
4．1林地選擇
選擇新造林地需要考慮海拔、水分和透光度。蛇皮果可種植于海拔300～600 m的土地上，但最合適的是在400～600 m。蛇皮果對水分要求較高，要求全年濕潤。新造林分要求遮蔭，因此可種植于現有林分下，對于林分的樹種組成沒有限制，針葉樹和闊葉樹都可以，但要求林冠層需要20％～30％的透光度。種植2～3 a后可以承受全光照。
4．2株行距
株行距有多種，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
4．3整地
一般采用全墾，種植穴的規格一般為50 cmX50 cmX50 cm。
5林分管理
5．1 水熱管理
印尼水熱條件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且無低溫凍害問題。
5．2養分管理
一般每年施肥兩次，每次每株1～2 kg，分別在旱季(3―8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的復合肥，如N：P：K比例為1：1：1的復合肥，沒有施用微量元素的肥料。
5．3葉數控制
蛇皮果的葉數需要適當控制，“Pondoh"品種的葉片數一般控制在每株7～8片，“Bali"品種的葉片數一般控制在14～16片。不論葉片是否枯死都可以將其砍掉，但應保留果實下方的那片葉用于支撐果實?？车舻娜~子一般不移走，而將其覆蓋在地面，減少水土流失和增加營養。
5．4雌雄株比例
對"Pondoh"品種來說，雌雄株比例為50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每個花序有4～5個分枝花序，每個分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例為20：1，即每20株雌株配1株雄株。
5．5人工授粉
對"Pondoh"來說，需要人工輔助授粉。每個花序人工輔助授粉進行2次，相隔3～4 d。即將雄株花序采下，在每個開放的雌花序上輕敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉過的雌花序上方加個防護罩，防止雨水的沖刷。防護罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的葉，但塑料制作的防護罩防護效果更好。
5．6病蟲害防治
根據考察和果農反映，蛇皮果人工林病蟲害較少。比較嚴重的蟲害是一種甲蟲，主要以根部為食，可導致植株死亡。可以采用兔子尿進行防治。
6果實采收與處理
果實采收采用擇采法，即根據果實成熟程度不定期進行采收。采收時首先是辨認并標記成熟的果串，其次是將選中果串切下并集中在一起，最后是人工去掉果串上殘留的苞片，用毛刷刷去果實上的灰塵和鱗片上的絹毛，同時根據果實大小和外觀分為A、B、C三級，其中 A級占60％，B和C級合占40 9／6。 A級果實最大，一般單果質量120 g，B級單果質量101～120 g，C級單果質量81～100 g[。果實可以果串形態出售，也可以將果串拆散后將散果堆放在一起。以果串形態存在的果實具有較長的貨架壽命，可以存放2周；以散果存在的果實貨架壽命較短，可以存放1周。
7產量及其經濟效益
蛇皮果種植2～3 a后即可結果，3～4 a后結果比較穩定時，每株每年可產蛇皮果10 kg，雨季約6 kg，旱季約4 kg。蛇皮果的市場零售價為每千克6 000～7 000印尼盧比，考察時1 000印尼盧比相當于1元人民幣。以每公頃種植2 000株計算，每公頃蛇皮果林每年可產2萬果實，產值可達6萬～8萬元人民幣。
8消費市場
1999年印度尼西亞僅“Pondoh”品種產量已近3萬t?？疾彀屠鍗u時，據果農介紹，巴厘島已有100萬株蛇皮果，每株單產10 kg，年產蛇皮果果實可達1萬t。印度尼西亞生產的蛇皮果主要在該國銷售，少量出口到世界各個國家和地區，如澳大利亞、歐洲、美洲、新加坡、香港和臺灣等，中國大陸也有個別地方銷售。
9政策
蛇皮果歸印度尼西亞農業部管理。印度尼西亞1992年就已制定了蛇皮果標準，目前正對其進行修訂，用以規范蛇皮果的等級和處理等。2007年以前我國還沒有將蛇皮果列入允許進口水果名錄，國內多數居民還沒有品賞過蛇皮果的美味。然而考察期間印度尼西亞農業部推廣處透露，在2007年10月底南寧舉辦的中國東盟林業博覽會期間，中國已與印度尼西亞簽署包括蛇皮果在內的農產品進口協議，估計將來在國內可以享用印度尼西亞的蛇皮果。
10建議
我國現有蛇皮果引種成功報道和實踐，然而與印度尼西亞相比，存在種質資源少和消費市場不明等問題，不能實現蛇皮果產業化。因此建議將水果納入進口水果名錄，用國外蛇皮果打開消費市場。同時引進蛇皮果種質資源，研究種質資源快繁技術，盡快實現規?；N植，從而用國產蛇皮果替代進口蛇皮果。
我國華南各地零星引進種植蛇皮果已有50多年的歷史，但有關蛇皮果開發利用的研究和知識還比較缺乏[2]。印度尼西亞是蛇皮果種質資源、栽培技術和本土市場開發最成功的國家，在國家林業局948項目“蛇皮果栽培品種及配套栽培技術引進”的資助下，我們組成印度尼西亞蛇皮果栽培技術考察團，于2007年12月9～18日走訪了印度尼西亞的雅加達、茂物、日惹和登帕薩等地，對蛇皮果種質資源和栽培技術進行比較全面系統的考察。現將考察結果和體會整理如下，希望對我國蛇皮果的引種、繁育和推廣栽培有所幫助。
1形態特征
蛇皮果植株相對較小，常雌雄異株，具刺，叢生；根系淺，但主根明顯；中央葉相對直立，長可達數米，葉片直徑10～15 era；植株節間很短，葉痕排列緊密；葉片羽狀全裂，長3～7 m；葉鞘、葉柄和小葉具長、薄的灰至黑色的刺；羽片長20～70 cm、寬2～7．5 cm。花序腋生復合肉狀花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序長50～100 cm，由4～12個肉狀小花序組成，小花序長7～15 cm、寬O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3個小花序組成，長7～10 cm?；ǔ蓪χ邝[狀體的葉腋中；雄花帶微紅色管狀的花冠，花冠管著生6枚雄蕊和一個小的退化雄蕊；雌蕊沒有管狀花冠，外面黃綠色，里面暗紅色，三室子房，具短三裂、紅色的花柱，6枚退化雄蕊著生在花冠管上。果實為球形或橢圓形核果，每個果序著生15～40個果，果約(5～7)crux5 cm，朝基部漸尖，頂部圓；果皮由許多黃至棕色鱗片連續覆蓋，鱗片頂端漸尖，易折斷。種子常3個于一個果實中，2～8 mm厚，肉質、奶油色肉質假種皮，內部光滑石質，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，兩面平，一面弧形；胚乳均勻呈白色。
2種質資源
印度尼西亞的蛇皮果種質資源豐富，根據制定中的印度尼西亞國家標準，蛇皮果有近20個品種(如表1)。這些品種可分為兩類，第一類是雌雄同株，原產于巴厘島的蛇皮果有11個品種，全部屬于此類；第二類是雌雄異株，原產于巴厘島以外地區的蛇皮果屬于此類。據"Mekarsari"的科研人員介紹，該公司收集的品種有15個，收集圃面積為5 hm2，為全印尼收集蛇皮果品種最多的機構。該公司另一私人公司收集了6個品種，所收集的蛇皮果種質資源均來自于“Mekarsari"公司。目前大量栽培的有"Pondoh"品種和"Bali"品種。“PO― hdoh"品種較甜，而"Bali"品種較澀。目前在"Pondoh"品種中又發現"Pon― doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品種。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品種，其中"Coco― nut”品種的植株外表具刺較少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多個品種。
3育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘗條育苗和種子育苗兩種。萌蘗條育苗即在母株萌發的多條萌蘗條中選擇粗壯的萌蘗條，從頂部往下套進塑料容器，裝上土壤或稻糠，經過2個月后待萌蘗條長出更多的根時將其切離，將其移植到竹編容器內繼續培育。移植時將萌蘗條的葉片剪掉一半，用尼龍繩或竹蔑條捆緊，放在竹編容器后澆上稀泥，置于遮陽網下繼續培育。據"Mekarsari"公司的科研人員介紹，如在母株上頂端加1～2滴煤油，可在不殺死心葉的情況下促進萌蘗，但心葉會受到一定時期的抑制。萌蘗條育苗方法因事先知道母株的性別而培育出所需性別的苗木，多用于像"Pondoh"這種雌雄異株的蛇皮果品種。
種子育苗既可將種子播種到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器內；也可將種子直接點播在聚乙烯容器上，通過常規育苗方法育出苗木。種子育苗方法由于不能確定育出苗木的性別，多用于像"Bali"這種雌雄同株的蛇皮果品種。
4造林
4．1林地選擇
選擇新造林地需要考慮海拔、水分和透光度。蛇皮果可種植于海拔300～600 m的土地上，但最合適的是在400～600 m。蛇皮果對水分要求較高，要求全年濕潤。新造林分要求遮蔭，因此可種植于現有林分下，對于林分的樹種組成沒有限制，針葉樹和闊葉樹都可以，但要求林冠層需要20％～30％的透光度。種植2～3 a后可以承受全光照。
4．2株行距
株行距有多種，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
4．3整地
一般采用全墾，種植穴的規格一般為50 cmX50 cmX50 cm。
5林分管理
5．1 水熱管理
印尼水熱條件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且無低溫凍害問題。
5．2養分管理
一般每年施肥兩次，每次每株1～2 kg，分別在旱季(3―8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的復合肥，如N：P：K比例為1：1：1的復合肥，沒有施用微量元素的肥料。
5．3葉數控制
蛇皮果的葉數需要適當控制，“Pondoh"品種的葉片數一般控制在每株7～8片，“Bali"品種的葉片數一般控制在14～16片。不論葉片是否枯死都可以將其砍掉，但應保留果實下方的那片葉用于支撐果實?？车舻娜~子一般不移走，而將其覆蓋在地面，減少水土流失和增加營養。
5．4雌雄株比例
對"Pondoh"品種來說，雌雄株比例為50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每個花序有4～5個分枝花序，每個分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例為20：1，即每20株雌株配1株雄株。
5．5人工授粉
對"Pondoh"來說，需要人工輔助授粉。每個花序人工輔助授粉進行2次，相隔3～4 d。即將雄株花序采下，在每個開放的雌花序上輕敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉過的雌花序上方加個防護罩，防止雨水的沖刷。防護罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的葉，但塑料制作的防護罩防護效果更好。
5．6病蟲害防治
根據考察和果農反映，蛇皮果人工林病蟲害較少。比較嚴重的蟲害是一種甲蟲，主要以根部為食，可導致植株死亡。可以采用兔子尿進行防治。
6果實采收與處理
果實采收采用擇采法，即根據果實成熟程度不定期進行采收。采收時首先是辨認并標記成熟的果串，其次是將選中果串切下并集中在一起，最后是人工去掉果串上殘留的苞片，用毛刷刷去果實上的灰塵和鱗片上的絹毛，同時根據果實大小和外觀分為A、B、C三級，其中 A級占60％，B和C級合占40 9／6。 A級果實最大，一般單果質量120 g，B級單果質量101～120 g，C級單果質量81～100 g[。果實可以果串形態出售，也可以將果串拆散后將散果堆放在一起。以果串形態存在的果實具有較長的貨架壽命，可以存放2周；以散果存在的果實貨架壽命較短，可以存放1周。
7產量及其經濟效益
蛇皮果種植2～3 a后即可結果，3～4 a后結果比較穩定時，每株每年可產蛇皮果10 kg，雨季約6 kg，旱季約4 kg。蛇皮果的市場零售價為每千克6 000～7 000印尼盧比，考察時1 000印尼盧比相當于1元人民幣。以每公頃種植2 000株計算，每公頃蛇皮果林每年可產2萬果實，產值可達6萬～8萬元人民幣。
8消費市場
1999年印度尼西亞僅“Pondoh”品種產量已近3萬t?？疾彀屠鍗u時，據果農介紹，巴厘島已有100萬株蛇皮果，每株單產10 kg，年產蛇皮果果實可達1萬t。印度尼西亞生產的蛇皮果主要在該國銷售，少量出口到世界各個國家和地區，如澳大利亞、歐洲、美洲、新加坡、香港和臺灣等，中國大陸也有個別地方銷售。
9政策
蛇皮果歸印度尼西亞農業部管理。印度尼西亞1992年就已制定了蛇皮果標準，目前正對其進行修訂，用以規范蛇皮果的等級和處理等。2007年以前我國還沒有將蛇皮果列入允許進口水果名錄，國內多數居民還沒有品賞過蛇皮果的美味。然而考察期間印度尼西亞農業部推廣處透露，在2007年10月底南寧舉辦的中國東盟林業博覽會期間，中國已與印度尼西亞簽署包括蛇皮果在內的農產品進口協議，估計將來在國內可以享用印度尼西亞的蛇皮果。
10建議
我國現有蛇皮果引種成功報道和實踐，然而與印度尼西亞相比，存在種質資源少和消費市場不明等問題，不能實現蛇皮果產業化。因此建議將水果納入進口水果名錄，用國外蛇皮果打開消費市場。同時引進蛇皮果種質資源，研究種質資源快繁技術，盡快實現規?；N植，從而用國產蛇皮果替代進口蛇皮果。
