所謂“爆發出菇”，意指食用菌栽培時，通過人為調控條件，使菌袋延長10天以上甚至更多，積蓄最大數量的生物能量之后，一旦出菇，便形成“爆發”之勢，使原來長達3～5個月、3～4潮出菇、生物學效率100%左右的栽培管理水平。一旦“爆發出菇”后，其總體產量一次性出齊，最高可達到生物學效率超過160%的生產效果，既縮短了栽培管理時間，又提高菇品的商品質量及商品價值。在原來栽培一批相同的時間內，可連續栽培3批以上，投入產出比大大提高，尤其對于定單蘑菇基地、商品生產基地來說，更具有重要的現實意義。“爆發出菇”的技術要點如下。
1對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種
眾所周知，經科學方法進行脫毒處理的菌種，其自身不會攜帶任何病毒病菌，并且，在脫毒操作過程中，經過連續不斷的高溫-低溫鍛煉后，結合培養基質的不斷變換，使得菌種的抗性得到大幅度提高，不會存在種性退化等問題。一般增產效果在10%左右，因此，大多生產戶都選擇脫毒菌種。菌種的脫毒處理，實際上代表了菌種的一個發展方向。
2調整基料的營養組分及其水平
一般生產中可根據栽培品種的不同而選擇不同的原料和配方，總體而言，應主要傾向于補充以微量元素為主的營養成分，如以棉籽殼（平菇、金針菇、杏鮑菇等）為主料時，每250千克可加入1袋食用菌三維營養精素；以玉米芯、廢棉（平菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以麥草（雙孢菇、草菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以木屑（香菇、白靈菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入2袋。這其中有個生產成本與產出比例的問題，一般情況下，使用食用菌三維營養精素的投入產出比約在1∶6左右。
3嚴格栽培環境的消毒殺菌處理
首先，在清理生產環境的基礎上，使用百病去無蹤（固體）對發菌出菇場所進行嚴格的消毒殺菌處理。其次，目前條件下，尤其在栽培大環境較惡劣、雜菌基數較高、或氣溫高于15℃時段的栽培中，我們傾向于在基料內配合加入菇病消等抑殺菌藥物，使發菌成功率達到了98%左右；在生產環境日漸惡化的今天，這些措施很有必要，其效果也非常明顯。
4強化菌絲后熟培養，使之儲備更多的生物能量，具備爆發出菇的物質條件
平菇一旦完成發菌，很快即可現蕾出菇。但一潮蘑菇出不好，便會發生諸如料面失水、出菇難、病害多等令人頭痛的問題。當然，問題的發生，不是單一因素，但經過長期觀察和研究，我們認為其菌絲數量不足、能量儲備偏少，即其菌絲后熟度不足，是主要制約因素。因此，在相同品種、基料等條件下，后熟期延長10天以上，第一潮生物學效率則提高30%左右。所以，我們提倡在調整基料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。
5出菇階段配合“葉面施肥”，加強“爆發出菇”的效果
以平菇為例，一般當菌蓋直徑達到2厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養精素（噴施型），方法是將三維營養精素對入25～32℃溫水中，對子實體直接噴灑，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產效果，并同時有提高菇品品質、提高抗性和增加營養和口感等優勢，近年來受到廣大菇農朋友的歡迎。
“爆發出菇”的生產效果是已經確定了的，但應幾項措施配合進行，方能顯示出該技術的優勢，建議今年作為重點技術進行推廣應用，以使廣大菇農朋友盡快的、提高生產效益，同步盡快發展我們的食用菌產業。
1對菌種進行脫毒處理或引進脫毒菌種
眾所周知，經科學方法進行脫毒處理的菌種，其自身不會攜帶任何病毒病菌，并且，在脫毒操作過程中，經過連續不斷的高溫-低溫鍛煉后，結合培養基質的不斷變換，使得菌種的抗性得到大幅度提高，不會存在種性退化等問題。一般增產效果在10%左右，因此，大多生產戶都選擇脫毒菌種。菌種的脫毒處理，實際上代表了菌種的一個發展方向。
2調整基料的營養組分及其水平
一般生產中可根據栽培品種的不同而選擇不同的原料和配方，總體而言，應主要傾向于補充以微量元素為主的營養成分，如以棉籽殼（平菇、金針菇、杏鮑菇等）為主料時，每250千克可加入1袋食用菌三維營養精素；以玉米芯、廢棉（平菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以麥草（雙孢菇、草菇等）為主料時，每250千克可加入1～2袋；以木屑（香菇、白靈菇、雞腿菇等）為主料時，每250千克可加入2袋。這其中有個生產成本與產出比例的問題，一般情況下，使用食用菌三維營養精素的投入產出比約在1∶6左右。
3嚴格栽培環境的消毒殺菌處理
首先，在清理生產環境的基礎上，使用百病去無蹤（固體）對發菌出菇場所進行嚴格的消毒殺菌處理。其次，目前條件下，尤其在栽培大環境較惡劣、雜菌基數較高、或氣溫高于15℃時段的栽培中，我們傾向于在基料內配合加入菇病消等抑殺菌藥物，使發菌成功率達到了98%左右；在生產環境日漸惡化的今天，這些措施很有必要，其效果也非常明顯。
4強化菌絲后熟培養，使之儲備更多的生物能量，具備爆發出菇的物質條件
平菇一旦完成發菌，很快即可現蕾出菇。但一潮蘑菇出不好，便會發生諸如料面失水、出菇難、病害多等令人頭痛的問題。當然，問題的發生，不是單一因素，但經過長期觀察和研究，我們認為其菌絲數量不足、能量儲備偏少，即其菌絲后熟度不足，是主要制約因素。因此，在相同品種、基料等條件下，后熟期延長10天以上，第一潮生物學效率則提高30%左右。所以，我們提倡在調整基料的營養等前提下，盡量延長菌絲的后熟時間，一般以15天左右為宜。
5出菇階段配合“葉面施肥”，加強“爆發出菇”的效果
以平菇為例，一般當菌蓋直徑達到2厘米左右時，即可噴施食用菌三維營養精素（噴施型），方法是將三維營養精素對入25～32℃溫水中，對子實體直接噴灑，每潮菇噴3遍即可達到最佳增產效果，并同時有提高菇品品質、提高抗性和增加營養和口感等優勢，近年來受到廣大菇農朋友的歡迎。
“爆發出菇”的生產效果是已經確定了的，但應幾項措施配合進行，方能顯示出該技術的優勢，建議今年作為重點技術進行推廣應用，以使廣大菇農朋友盡快的、提高生產效益，同步盡快發展我們的食用菌產業。
