隨著現(xiàn)代集約化和規(guī)模化水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)動物感染各種疾病的危險性大大增加。為了預(yù)防水產(chǎn)動物疾病，促進水產(chǎn)動物生長發(fā)育和提高飼料利用率，大量抗生素等藥物被用作飼料添加劑。但隨著長期、大量的使用抗生素類添加劑，其負(fù)面效應(yīng)也日益明顯地暴露出來。因此能替代抗生素的功能強、價格低、性能優(yōu)、無毒副作用、利于環(huán)保的綠色飼料添加劑的研究、開發(fā)引起廣大科研人員的廣泛關(guān)注。
一、抗生素飼料添加劑的副作用
1、長期使用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性
雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有1/106，但由于細(xì)菌數(shù)量大、繁殖快，在這一頻率下，仍造成抗藥菌株的擴散、蔓延，而且可以使一種細(xì)胞產(chǎn)生多種耐藥性。抗生素濫用導(dǎo)致耐藥菌株增加，而抗生素飼料添加劑長期、大量的不合理使用是其主要原因。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，一些過去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已上升為水產(chǎn)動物的主要傳染病，這與長期濫用抗生素有直接關(guān)系。
2、長期使用抗生素導(dǎo)致水產(chǎn)動物機體免疫力下降
大量抗生素在被攝入機體后，會隨血液循環(huán)分布到各組織器官，水產(chǎn)動物機體的免疫能力就會被逐漸削弱。抗生素還導(dǎo)致抗原體質(zhì)量降低，直接影響免疫過程，從而對疫苗的接種產(chǎn)生不良影響。
3、長期使用抗生素在水產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留
抗生素被吸收到體內(nèi)后的代謝途徑多種多樣，以肝臟代謝為主，經(jīng)膽汁由糞便排出體外。一些性質(zhì)穩(wěn)定的抗生素被排出到環(huán)境中，從而造成環(huán)境藥物殘留。殘存的藥物通過水產(chǎn)品和環(huán)境蓄積于人體和其它植物中，最終以各種途徑匯集于人體，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對機體產(chǎn)生毒害作用。
二、綠色水產(chǎn)飼料添加劑及其應(yīng)用
1、活菌制劑
活菌制劑是動物有益菌經(jīng)工業(yè)化厭氧發(fā)酵生產(chǎn)出的菌劑。活菌制劑對水產(chǎn)動物的作用機理可簡單概括如下：活菌制劑中有益微生物進入水產(chǎn)動物機體后，形成優(yōu)勢菌群，與有害菌爭奪氧、附著位點和營養(yǎng)素，競爭性地抑制有害菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群趨于正常化；微生物代謝產(chǎn)生有機酸，降低腸道內(nèi)PH值，殺滅耐酸的有害菌；產(chǎn)生溶菌酶、過氧化氫等物質(zhì)，可殺滅潛在的病原菌；產(chǎn)生各種消化酶，有利于養(yǎng)分分解；合成B族維生素、氨基酸、未知促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)；直接刺激腸道免疫細(xì)胞而增加局部免疫抗體，增強機體抗病力。活菌制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖上使用，表現(xiàn)在以下三個方向的特點：第一是功能的多樣性，它具有促生長作用，提高魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品的產(chǎn)量。據(jù)報道，能提高產(chǎn)量10-30%；改善水產(chǎn)品質(zhì)量；具有防病抗病等多種功能，能提高魚種成活率5-20%，第二是廣泛的適應(yīng)性，已有的水產(chǎn)品活菌制劑在四川、遼寧、廣東等地實驗示范，均表現(xiàn)出明顯效果。其主要原因在于它主要受水生生物個體活菌環(huán)境的影響，外部環(huán)境對其作用的影響相對較小，目前國內(nèi)外關(guān)于蝦類、魚類專用的活菌制劑僅有少量的報道；第三是高度的安全性，水產(chǎn)活菌制劑大部分從健康水產(chǎn)動物體內(nèi)的微生系統(tǒng)中分離、提純，再作用于水產(chǎn)動物，不會對水產(chǎn)動物產(chǎn)生任何危害，也不會在水中和體內(nèi)有殘留，其作用僅在局部地區(qū)一定時間內(nèi)起到積極作用，過后，水產(chǎn)動物又恢復(fù)到使用活菌制劑前相對穩(wěn)定的活菌系。
2、糖萜素
糖萜素是由糖類（≥30%）、配糖體（≥30%）和有機酸組成的天然生物性物質(zhì)，是一種棕黃色、無灰微細(xì)狀結(jié)晶。它不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等容劑，可溶于溫水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、正丁醇以及冰醋酸。糖萜素分別與醋酸酐、鉬酸銨、三氯化鐵、香莢蘭素起化學(xué)呈色反應(yīng)。糖萜素的有效成分性能穩(wěn)定，使用安全，與其它飼料添加劑均無配合禁忌。糖萜素在飼料中的添加量為200-500g/t，它完全可以替代抗生素藥物，且無殘留，不污染環(huán)境。飼用后，可顯著增強水產(chǎn)動物機體的免疫力和抗病力，促進生長，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并有抗應(yīng)激、抗氧化效果；同時對腸道細(xì)菌性疾病有較強的預(yù)防作用。據(jù)試驗，飼用糖萜素飼料添加劑的水產(chǎn)品，品質(zhì)得到改善，符合動物性食品的綠色化生產(chǎn)要求，社會效益和經(jīng)濟效益十分顯著。
3、低聚糖
低聚糖，又稱寡糖，是由2-10個糖基通過糖苷鍵連接而成的具有直鏈結(jié)構(gòu)的低聚物的總稱。寡糖種類很多，但目前用作飼料添加劑的主要有異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡五糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龍膽寡糖、木糖寡糖、等。寡糖可以有選擇性地促進水產(chǎn)動物腸道中有益菌的增殖。這些有益菌利用寡糖發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，抑制病原菌在體內(nèi)消耗養(yǎng)分，減少有毒和致病的代謝物產(chǎn)生，從而維護、增進水產(chǎn)動物健康。某些寡糖可以提高機體對藥物和抗原的免疫應(yīng)答能力，增進水產(chǎn)動物的免疫能力。與活菌制劑相比，寡糖更穩(wěn)定，對制粒、膨化、氧化和儲運等惡劣環(huán)境條件都具有很高的耐受性，能抵抗胃酸的滅活作用，克服了活菌制劑在腸道定植難的缺陷。加上其無毒、無副作用，因此，雖然目前年產(chǎn)效率低，生產(chǎn)難度大，但其在水產(chǎn)飼料中的發(fā)展應(yīng)用前景仍十分廣闊。
4、飼用酶制劑
飼用酶制劑是通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的包含單一酶或混合酶的工業(yè)產(chǎn)品。目前除植酸酶是單一產(chǎn)品外，其余飼用酶制劑大多是包含多種酶的復(fù)合制劑。應(yīng)用較多的有纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、植酸酶等，這些酶中一部分水產(chǎn)動物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶；而另一部分水產(chǎn)動物本身不能分泌，如纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶。酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁，通過分解纖維素、半纖維素和果膠等由非淀粉多糖（NSP）構(gòu)成的物質(zhì)，既把這些不可利用的多糖分解成可被消化吸收的小分子糖類，又可以暴露細(xì)胞壁保護的淀粉、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，使其養(yǎng)分更充分。酶制劑還可以降低因可溶NSP造成的粘稠食糜的粘著力，酶制劑也能破壞穩(wěn)定的植酸磷結(jié)構(gòu)，提高飼料中磷和其它養(yǎng)分的利用率。飼用酶制劑應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖上主要有四個方面的功能：促進水產(chǎn)動物攝食和生長；具有改善消化系統(tǒng)功能和一定的消炎作用；防止和減緩水產(chǎn)動物的應(yīng)激反應(yīng)；提高飼料效果，減少排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
5、中草藥飼料添加劑
近年來，中草藥由于無抗藥性和藥物殘留、副作用小、效果顯著、資源豐富等優(yōu)點受到人們的關(guān)注。中草藥含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、油脂、樹脂、糖類、植物色素、常量元素和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的有機酸、生物堿、多糖、揮發(fā)油、蠟、鞣質(zhì)及一些未知的促生長活性物質(zhì)。另據(jù)研究，中草藥含有多種免疫活性物質(zhì)，中草藥添加劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要表現(xiàn)在以下四個方面：促進水產(chǎn)動物采食，增加采食量；降低餌料系數(shù)，提高增重率；防治魚病發(fā)生，提高成活率；替代部分礦物鹽添加劑和維生素添加劑。
6、酵母細(xì)胞壁
酵母細(xì)胞壁是一種全新天然綠色添加劑，其產(chǎn)品為蛋黃色粉末狀，是生啤酒酵母過程中可溶物質(zhì)中提取的一種特殊制副產(chǎn)品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和幾丁質(zhì)組成，占細(xì)胞壁干重的85%左右。研究表明，酵母細(xì)胞壁具有激發(fā)、增強免疫功能；維護活菌平衡，控制疾病等生理功效。水產(chǎn)動物不僅面對水環(huán)境變化的應(yīng)激，還受多種常見疾病的困擾，常規(guī)的疾病防治措施有限，而以低劑量酵母細(xì)胞壁添加于水產(chǎn)飼料中，即可增強魚、蝦、蟹等對各種主要疾病和環(huán)境變化的抵抗力，提高存活率。健康魚、蝦飼喂酵母細(xì)胞壁可提高幼苗存活率20-40%，提高生長期存活率10-20%。因此，使用酵母細(xì)胞壁特制飼料，被認(rèn)為是加強水產(chǎn)動物抵抗疾病、促進生長的有效手段。
三、綠色水產(chǎn)飼料添加劑的前景展望
近年來，回歸自然，崇尚綠色已成為人們的生活消費潮流。就水產(chǎn)品而言，數(shù)量已不再是人們生活需求的首要問題，而產(chǎn)品優(yōu)劣成了人們選擇水產(chǎn)品的關(guān)鍵。1995年5月29日，國務(wù)院頒了《飼料和飼料添加劑管理條例》，使我國飼料安全管理工作步入了依法管理的軌道，農(nóng)業(yè)部結(jié)合管理條例的貫徹施行，加大了對飼料和飼料添加劑中違禁藥品的查處力度，用以替代抗生素等有害飼料添加劑。這對解決藥物殘留，保護環(huán)境和人民生命財產(chǎn)的安全，加速水產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯，具有重要意義。相信隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，水生動物營養(yǎng)學(xué)理論的不斷拓新，人民生活水平的普遍提高，安全意識的不斷增強，將會有更多滿足生產(chǎn)生活需要的綠色水產(chǎn)飼料添加劑問世。
