施肥對蔬菜的污染主要有兩個途徑,其一是通過肥料中所含有的有毒有害物質(zhì),如重金屬、病原微生物、毒氣等直接對蔬菜或土壤的污染;其二是通過施入大量氮素肥料造成蔬菜體內(nèi)硝酸鹽的過量積累。因此,綠色蔬菜生產(chǎn)中使用肥料的原則是必須使足夠數(shù)量的有機物質(zhì)返回土壤,以保持增加土壤肥力及土壤生物活性,并不會對環(huán)境和作物(營養(yǎng)、味道和植物抗性) 產(chǎn)生不良影響。
針對施肥對蔬菜污染的兩個途徑,在施肥上應(yīng)注意以下幾點:
(一)綠色蔬菜用肥上應(yīng)選用農(nóng)家肥商品肥料應(yīng)首先選用商品有機肥,腐植酸類肥料,微生物肥料,半有機肥料及含磷、鉀、鈣、硫的無機肥料。
(二)在施肥上應(yīng)注重以下幾點
1.重施有機肥:有機肥不會導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽污染,耐儲存,品質(zhì)好。但用于蔬菜的有機肥應(yīng)充分腐熟。
2.不施硝態(tài)氮肥:氮肥施用不當(dāng),容易造成蔬菜積累氮素,形成硝酸鹽。尤其施用硝酸銨,硝酸鉀等硝酸肥更容易積累硝酸鹽。施用碳銨,硫銨和尿素等氮肥,應(yīng)控制用量,而且深施覆土,可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。蔬菜中硝酸鹽的積累隨著施肥量的增加而提高。因此,每667m2施氮量應(yīng)控制在純氮15kg內(nèi),2/3作基肥,1/3作苗肥深施。
3.因地施肥:肥力高,富含有機質(zhì)的土壤,蔬菜易積累的硝酸鹽,應(yīng)禁施或少施氮肥。低肥菜地,蔬菜積累的硝酸鹽較輕,可施氮肥和有機肥以培肥地力。一般菜地,如采取測土配方施肥,這樣既有利于高產(chǎn),又使蔬菜不易積累硝酸鹽。還有利于培肥地力。
4.因苗施肥:蔬菜苗期施氮肥較好,有利于蔬菜早發(fā),快長,降低硝酸鹽含量。
5.因季節(jié)施肥:夏秋季氣溫高,不利于織累硝酸鹽,可適量地施氮肥。冬春季氣溫低,光照弱,硝酸鹽還原酶活性下降,容易積累硝酸鹽,應(yīng)不施或少施氮肥。
6.葉用蔬菜不施尿素作葉面肥,氮肥作葉面肥直接與空氣接觸,銨離子易變成硝酸根離子被葉子吸收,硝酸鹽積累增加。
針對施肥對蔬菜污染的兩個途徑,在施肥上應(yīng)注意以下幾點:
(一)綠色蔬菜用肥上應(yīng)選用農(nóng)家肥商品肥料應(yīng)首先選用商品有機肥,腐植酸類肥料,微生物肥料,半有機肥料及含磷、鉀、鈣、硫的無機肥料。
(二)在施肥上應(yīng)注重以下幾點
1.重施有機肥:有機肥不會導(dǎo)致蔬菜硝酸鹽污染,耐儲存,品質(zhì)好。但用于蔬菜的有機肥應(yīng)充分腐熟。
2.不施硝態(tài)氮肥:氮肥施用不當(dāng),容易造成蔬菜積累氮素,形成硝酸鹽。尤其施用硝酸銨,硝酸鉀等硝酸肥更容易積累硝酸鹽。施用碳銨,硫銨和尿素等氮肥,應(yīng)控制用量,而且深施覆土,可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。蔬菜中硝酸鹽的積累隨著施肥量的增加而提高。因此,每667m2施氮量應(yīng)控制在純氮15kg內(nèi),2/3作基肥,1/3作苗肥深施。
3.因地施肥:肥力高,富含有機質(zhì)的土壤,蔬菜易積累的硝酸鹽,應(yīng)禁施或少施氮肥。低肥菜地,蔬菜積累的硝酸鹽較輕,可施氮肥和有機肥以培肥地力。一般菜地,如采取測土配方施肥,這樣既有利于高產(chǎn),又使蔬菜不易積累硝酸鹽。還有利于培肥地力。
4.因苗施肥:蔬菜苗期施氮肥較好,有利于蔬菜早發(fā),快長,降低硝酸鹽含量。
5.因季節(jié)施肥:夏秋季氣溫高,不利于織累硝酸鹽,可適量地施氮肥。冬春季氣溫低,光照弱,硝酸鹽還原酶活性下降,容易積累硝酸鹽,應(yīng)不施或少施氮肥。
6.葉用蔬菜不施尿素作葉面肥,氮肥作葉面肥直接與空氣接觸,銨離子易變成硝酸根離子被葉子吸收,硝酸鹽積累增加。