目前蛋雞按品種特征可分為白殼蛋雞和褐殼蛋雞，按生長和生產階段可分為育雛期、育成期、產蛋期，產蛋期又可細分為產蛋前期、產蛋中期、產蛋后期。按其生產目的，還可分為種雞和商品蛋雞。不同種類、不同階段、不同生產目的的蛋雞其營養需要有較大區別。
(1)蛋雛雞
蛋雞0～6周齡為育雛期。該階段為組織快速生長階段，采食的營養主要用于肌肉、骨骼的快速生長，但消化系統發育不健全，采食量較小，同時肌胃研磨飼料能力差，消化道酶系發育不全，消化力低。因此，其在營養上要求比較高，需要高能量、高蛋白、低纖維含量的優質飼料，并要補充較高水平的礦物質和維生素。設計配方時可使用玉米、魚粉、豆粕等優質原料。
(2)育成蛋雞
蛋雞7-18周齡為育成期。該階段雞生長發育旺盛，體重增長速度比較穩定，消化器官逐漸發育成熟，骨骼生長速度超過肌肉生長速度，因此，對能量、蛋白等營養成分的需求相對較低，對纖維素水平的限制可以適量放寬，可以使用一些粗纖維較高的原料如糠麩、草粉等，降低飼料成本。育成后期為限制體重增長，還可使用麩皮等稀釋飼料營養濃度。18周齡至開產可以使用過渡性高鈣飼料，以加快骨鈣的儲備。
(3)產蛋雞
蛋雞19周齡至淘汰為產蛋期。這一時期又按產蛋率高低分為產蛋前期、中期和后期。
①產蛋前期為開產至40周齡或產蛋率由5%達70%，因負擔較重，對粗蛋白的需要量隨產蛋率的提高而增加。此外，蛋殼的形成需要大量的鈣，因此對鈣的需要量增加。蛋氨酸、維生素、微量元素等營養指標也應適量提高，確保營養成分供應充足，力求延長產蛋高峰期，充分發揮其生產性能。含鈣原料應選用顆粒較大的貝殼粉和粗石粉，便于挑食。
盡可能少用玉米蛋白粉等過細飼料原料，以免影響采食。
②產蛋中期為40～60周齡或產蛋率由80%至90%的高峰期過后，這一時期蛋雞體重幾乎沒有增加，產蛋率開始下降，營養需要較高峰期略有降低。但由于蛋重增加，飼糧中的粗蛋白質水平不可降得太快，應采取試探性降低蛋白質水平較為穩妥。
③產蛋后期為60周齡以后或產蛋率降至70%以下，這—時期的產蛋率持續下降。由于雞齡增加，對飼料中營養物質的消化和吸收能力下降，蛋殼質量變差，飼糧中應適當增加礦物質飼料的用量，以提高鈣的水平。產蛋后期隨產蛋量下降，母雞對能量的需要量相應減少，在降低粗蛋白質水平的同時不可提高能量水平，以免使雞變肥而影響生產性能。
④種雞的營養需求特點與商品產蛋雞相比，種母雞產蛋期除維持需要和產蛋需要外，還要將部分營養物質儲存在蛋中，以滿足雞胚孵化的營養需要，因此，要求飼料中含有較高水平的維生素和微量元素。而且肉種雞和蛋種雞營養需要也有差別，可以參閱種雞公司的飼養標準。
此外，褐殼蛋雞與白殼蛋雞相比體重和蛋重較大，對主要營養物質需要量也較高，也應該區別對待。
