在蔬菜特別是葉菜類蔬菜上禁止使用硝態氮肥，以避免硝酸鹽的積累。使用其它形態的氮肥，也應控制其使用量和使用次數，同時要注意使用環境的變化。
因蔬菜種類不同施用不同氮肥。如菠菜、白菜、萵苣等。容易大量積累硝酸鹽，應絕對禁用硝態氮肥；而對硝酸鹽積累較少的果菜類和根菜類，如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，需用硝態氮肥時，除應嚴格控制用量和次數外，在采收前30天應停止使用。
因種植時間不同適當施用硝態氮肥。一般情況下，高溫季節成長的夏菜和秋菜，可以少量施用，而對冬菜和春菜要嚴禁施用硝肪氮肥。
因土壤類型不同適當掌握。一般在高肥力的土壤上，特別是在高肥力的粘土或土壤上，硝酸鹽積累的較多，應不施或少施氮肥；而在肥力較低，特別是輕質功砂性土壤上，對硝酸鹽的積累較少，除應增加施用有機肥料外，也要控制施用銨態氮肥。
施肥料以有機肥料為主，底肥為主。氮肥要深施覆土；追施氮肥也要早施、深施，以減少硝酸鹽的積累。同時要盡量減少氮肥用量和次數。葉菜類施肥用銨肪氮肥時，畝用量不超過30公斤，要嚴禁葉面噴施氮肥。
因蔬菜種類不同施用不同氮肥。如菠菜、白菜、萵苣等。容易大量積累硝酸鹽，應絕對禁用硝態氮肥；而對硝酸鹽積累較少的果菜類和根菜類，如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，需用硝態氮肥時，除應嚴格控制用量和次數外，在采收前30天應停止使用。
因種植時間不同適當施用硝態氮肥。一般情況下，高溫季節成長的夏菜和秋菜，可以少量施用，而對冬菜和春菜要嚴禁施用硝肪氮肥。
因土壤類型不同適當掌握。一般在高肥力的土壤上，特別是在高肥力的粘土或土壤上，硝酸鹽積累的較多，應不施或少施氮肥；而在肥力較低，特別是輕質功砂性土壤上，對硝酸鹽的積累較少，除應增加施用有機肥料外，也要控制施用銨態氮肥。
施肥料以有機肥料為主，底肥為主。氮肥要深施覆土；追施氮肥也要早施、深施，以減少硝酸鹽的積累。同時要盡量減少氮肥用量和次數。葉菜類施肥用銨肪氮肥時，畝用量不超過30公斤，要嚴禁葉面噴施氮肥。
