正確貯存蜂蜜,是確保其質量的一個重要環節,因此在貯存過程中,應注意以下問題:
1、蜂蜜是一種酸性粘稠液體,對鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用,為避免蜂蜜遭受污染,不能用無食品涂料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜,而應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。
2、蜂蜜具吸水性強和吸異味特性,因此要密封貯存,避免吸水發酵,以及竄味難以食用。
3、裝蜂蜜的器皿,在裝蜜前要流水洗刷干凈,然后晾干再裝蜂蜜。
4、貯存蜂蜜要在IO℃~20℃,保持貯藏室干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方,如有條件可保持在5℃~1O℃的低溫下貯存。因為低于10℃時,酵母菌細胞就停止生長,發酵即可停止,因而能有效防止蜂蜜的發酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發性氣味的物品,如肥皂、汽油等放在一起,以免竄味。
1、蜂蜜是一種酸性粘稠液體,對鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用,為避免蜂蜜遭受污染,不能用無食品涂料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜,而應用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。
2、蜂蜜具吸水性強和吸異味特性,因此要密封貯存,避免吸水發酵,以及竄味難以食用。
3、裝蜂蜜的器皿,在裝蜜前要流水洗刷干凈,然后晾干再裝蜂蜜。
4、貯存蜂蜜要在IO℃~20℃,保持貯藏室干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方,如有條件可保持在5℃~1O℃的低溫下貯存。因為低于10℃時,酵母菌細胞就停止生長,發酵即可停止,因而能有效防止蜂蜜的發酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發性氣味的物品,如肥皂、汽油等放在一起,以免竄味。