1、蓋棚茶園的選擇
1.1小氣候條件。選擇茶園背風向陽，光照充足，地勢平坦，排灌條件好，茶行南北朝向。
1.2茶樹品種。以烏牛早、龍井43等早生種成齡茶園為佳，但平陽特早茶不宜。
2、蓋棚茶園的前期管理
準備冬季蓋棚的茶園，春茶結束后，應立即對茶園進行深修剪或重修剪，追施茶葉專用肥150—200公斤。夏、秋以留養枝條為主，病蟲害等其它管理措施同茶葉無公害生產技術。深秋對新長枝條作打頂采，以充實枝條營養。不同的年份打頂的時間有所不同，以打頂后不會誘發腋芽萌發為前提?？叟锴安柘嗟目傮w要求是：茶葉生長勢強，病蟲害指數輕，茶園覆蓋率達90％以上，茶芽粗壯有力，有蓄勢待發之狀。
3、扣棚前的幾項農藝措施
3.1 施基肥。深秋茶樹停止生長后，深施基肥。一般在10月中旬至11月上旬，畝施腐熟的菜籽餅500公斤或腐熟的豬糞、雞糞2000公斤，有機復合肥loo公斤,磷肥 loo公斤，混合拌勻后在樹冠垂直下方開深溝施下并蓋土。
3.2大棚的搭建。鋼管拱型大棚或毛竹拱型大棚。以大棚橫向跨度不超過12米、棚高不超過3.5米為宜，棚面積300—400平方米歡迎進入愛茶網 www.fjteaw.cn。
3.3茶園灌水。扣棚前，對茶園進行一次灌水。要求灌透，并排干積水。
4、扣棚時間
離春節兩個月前扣棚，一般在11月下旬。不宜過早扣棚，否則會誘引休眠未深的茶樹再次萌發，變成晚秋茶。
5、扣棚后管理
5.1棚內溫度的控制。晴天棚內溫度升高很快，要謹防茶樹被高溫燒壞。茶葉蓬面的溫度一般控制在32℃以下，棚內溫度超過該溫度時要及時掀開裙膜通風散熱。陰雨天棚內外溫度相差5—10℃，一般無需掀棚。夜間棚內外溫度十分接近，夜間最低溫度不低于5℃，否則給予人工加溫。一般一個大棚配備兩臺加溫機或熱風鍋爐，也可用簡易法砌灶加溫。茶芽萌動后，要特別注意受強冷空氣影響下的氣溫急劇下降的天氣，夜間必須人工加溫，保證棚內溫度不低于3℃。有條件的可在棚上加蓋草簾，提高加溫效果。
5.2茶芽促發?？叟锖?0天，噴施復旦1號、綠隆等茶葉專用葉面肥催發茶芽，每隔7天左右噴一次，噴2-3次。噴施時間選擇在晴天或多云的早晨、下午，棚內溫度20-25℃為宜。茶芽一芽一葉初展、長度約2厘米左右時采摘。茶葉制作技術與春茶相同。
6、掀棚
大棚茶葉采摘春節前后可基本結束，但大棚內外的溫度、濕度等環境條件相差很大，因此大棚薄膜不宜一次性掀開。茶葉采摘結束后，先掀開小部分裙膜，夜間不予封閉，逐漸將棚內環境過渡到棚外環境，半個月后方可全部掀開。春季氣溫回暖，同品種茶樹開始萌動，再對茶園進行重剪和追肥，開始轉入下一年度大棚茶園管理。
