正確貯存蜂蜜，是確保其質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，因此在貯存過程中，應(yīng)注意以下問題：
1、蜂蜜是一種酸性粘稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，不能用無食品涂料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜，而應(yīng)用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。
2、蜂蜜具吸水性強(qiáng)和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發(fā)酵，以及竄味難以食用。
3、裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜。
4、貯存蜂蜜要在IO℃～20℃，保持貯藏室干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光的地方，如有條件可保持在5℃～1O℃的低溫下貯存。因?yàn)榈陀?0℃時(shí)，酵母菌細(xì)胞就停止生長，發(fā)酵即可停止，因而能有效防止蜂蜜的發(fā)酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發(fā)性氣味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免竄味。
1、蜂蜜是一種酸性粘稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類以及塑料桶有腐蝕作用，為避免蜂蜜遭受污染，不能用無食品涂料的金屬容器和塑料桶貯存蜂蜜，而應(yīng)用玻璃瓶、瓷缸等容器貯存。
2、蜂蜜具吸水性強(qiáng)和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發(fā)酵，以及竄味難以食用。
3、裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜。
4、貯存蜂蜜要在IO℃～20℃，保持貯藏室干燥、通風(fēng)、陰涼、無直射陽光的地方，如有條件可保持在5℃～1O℃的低溫下貯存。因?yàn)榈陀?0℃時(shí)，酵母菌細(xì)胞就停止生長，發(fā)酵即可停止，因而能有效防止蜂蜜的發(fā)酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發(fā)性氣味的物品，如肥皂、汽油等放在一起，以免竄味。
