白令菇又名白阿魏菇，原產自新疆，故又叫天山神菇。其栽培技術簡易，周期短、適應性強、質嫩味鮮、色澤潔白，是營養價值高的珍稀食用菌。白令菇菌絲較一般側耳品種更濃密潔白，抗雜力強；子實體叢生或單生，菇體潔白，肉質肥、厚實，菌柄粗長，菇蓋質地脆嫩，白色褶紋，條順直；成熟時菌蓋頂呈內卷狀，而遠距離運輸，單朵鮮重50-160克。
該菇屬中低溫型菇菌類，菌絲體生長最適24-27℃；出菇溫度8-20℃生長最快，質量最好；抗干旱能力強。子實體生育期空氣最佳相對濕度84%-95%，菌絲、子實體的生長發育都需新鮮的空氣，二氧化碳濃度含量超過0.5%時，易產生畸形菇。菌絲體生長不需光線，子實體生育階段需散射光。人工栽培技術如下：
以冬春季栽培產量高，質量最佳。我省10月初制袋接種，11月下旬出菇，春播不能超過2月上旬，5月上旬收成結束。
一、培養基配制。最適高氮配方栽培。用棉籽殼、雜木屑、玉米芯、麩皮、玉米粉等綜合培養基生長良好，兩潮菇轉化率80%-100%。培養基配方：1.棉籽殼40%，雜木屑40%，麩皮10%，玉米粉8%；2稻草57%，棉籽殼10%，木屑13%，麥麩10%，玉米粉8%；3.木屑或棉籽殼78%，麩皮12%，玉米粉8%。各配方均要加紅糖、石膏各1%，含水量掌握65%，PH值6-7，溫度偏高時可在料中加入0.5%的石灰，以防培養料酸壞。為防止發菌期間污染，可在培養料中加入500倍液的多菌靈或1000倍液的菇蟲凈，料水比例為1∶1.1-1.2。
二、接種發菌。采用袋栽法。栽培袋規格15×32×0.05厘米或17×34×0.05厘米的低壓聚乙烯薄袋。常壓滅菌100℃時保持10小時，冷卻到25℃時在無菌條件下啟開扎口接入菌種。發菌培養溫度22-26℃，空氣濕度70%以下，經常通風換氣。菌袋培育期間防止強光照射。
三、出菇管理。經30-45天培養菌絲即可長滿袋，當料面或側面出現原基進，把達到生理成熟的栽培袋移到出菇棚內長菇。可以室內架層立放式栽培，或野外蔭棚露地立放罩膜栽培，野外生育條件較適，對長菇更有利。菌袋移入出菇棚后，溫度控制在10-23℃，7天左右出現原基。菌蓋2厘米時加大噴水，加強通氣。前期空間噴霧保持80%相對濕度即可，后期控制光線，在微弱光照下菌柄較長，菌蓋較小。也可在開袋口后，用經消毒處理的菜園土在袋內覆土2-3厘米。
四、采收加工。從原基出現到子實體成熟8-12天即可采收。采收時手抓菌柄整朵拔起。采后停止噴水，清理袋口四周和環境，讓菌絲生息養菌。5 天后繼續噴水、控溫。一般可收2潮菇。鮮菇直接上市或鹽漬；也可切片加工烘成干品。
該菇屬中低溫型菇菌類，菌絲體生長最適24-27℃；出菇溫度8-20℃生長最快，質量最好；抗干旱能力強。子實體生育期空氣最佳相對濕度84%-95%，菌絲、子實體的生長發育都需新鮮的空氣，二氧化碳濃度含量超過0.5%時，易產生畸形菇。菌絲體生長不需光線，子實體生育階段需散射光。人工栽培技術如下：
以冬春季栽培產量高，質量最佳。我省10月初制袋接種，11月下旬出菇，春播不能超過2月上旬，5月上旬收成結束。
一、培養基配制。最適高氮配方栽培。用棉籽殼、雜木屑、玉米芯、麩皮、玉米粉等綜合培養基生長良好，兩潮菇轉化率80%-100%。培養基配方：1.棉籽殼40%，雜木屑40%，麩皮10%，玉米粉8%；2稻草57%，棉籽殼10%，木屑13%，麥麩10%，玉米粉8%；3.木屑或棉籽殼78%，麩皮12%，玉米粉8%。各配方均要加紅糖、石膏各1%，含水量掌握65%，PH值6-7，溫度偏高時可在料中加入0.5%的石灰，以防培養料酸壞。為防止發菌期間污染，可在培養料中加入500倍液的多菌靈或1000倍液的菇蟲凈，料水比例為1∶1.1-1.2。
二、接種發菌。采用袋栽法。栽培袋規格15×32×0.05厘米或17×34×0.05厘米的低壓聚乙烯薄袋。常壓滅菌100℃時保持10小時，冷卻到25℃時在無菌條件下啟開扎口接入菌種。發菌培養溫度22-26℃，空氣濕度70%以下，經常通風換氣。菌袋培育期間防止強光照射。
三、出菇管理。經30-45天培養菌絲即可長滿袋，當料面或側面出現原基進，把達到生理成熟的栽培袋移到出菇棚內長菇。可以室內架層立放式栽培，或野外蔭棚露地立放罩膜栽培，野外生育條件較適，對長菇更有利。菌袋移入出菇棚后，溫度控制在10-23℃，7天左右出現原基。菌蓋2厘米時加大噴水，加強通氣。前期空間噴霧保持80%相對濕度即可，后期控制光線，在微弱光照下菌柄較長，菌蓋較小。也可在開袋口后，用經消毒處理的菜園土在袋內覆土2-3厘米。
四、采收加工。從原基出現到子實體成熟8-12天即可采收。采收時手抓菌柄整朵拔起。采后停止噴水，清理袋口四周和環境，讓菌絲生息養菌。5 天后繼續噴水、控溫。一般可收2潮菇。鮮菇直接上市或鹽漬；也可切片加工烘成干品。
