袋料食用菌生產滅菌徹底與否，事關生產的成敗。滅菌是把生產培養基通過一定的溫度壓力保持一定的時間，將培養基中的雜菌（細菌）芽孢殺死，促進微生物（如金針菇、香菇菌絲）的生長，提高產量和質量，提高栽培者的效益。無論采取什么形式的滅菌灶滅菌，其滅菌的原理大致分為兩種，一是高壓滅菌，二是常壓滅菌。常壓滅菌投資少、設施簡單、操作方便、安全、經濟實用。常壓滅菌食用菌生產培養基的技術規程作如下介紹：
１、已裝袋好的菌袋應該及時進灶；
２、疊灶時菌袋之間應該留有空隙，以利蒸汽流通；
３、密封要嚴實，以防漏氣；同時應該在灶門的下方插一支溫度計，以便觀察溫度；
４、每次滅菌數量不能太多，一般以4000袋左右為宜.；
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結束時一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低；
６、保溫要求；一般點火至100度掌握在6―8小時，100度保持20―22個小時，停火后密閉6小時。
根據目前我縣生產基地普遍使用幾種的滅菌灶，在使用時應特別注意以下幾點；
一、蒸汽式滅菌灶；
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現象。
2、每次滅菌數量千萬不能太多，型號1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時間較長，保溫期間要防止溫度不足100度。
二、鐵筒（鋼板、油桶改裝）式滅菌灶
1、使用前嚴格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應作報廢處理。
2、在封門時應有意識的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
三、三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數量不超過4000袋為宜。
１、已裝袋好的菌袋應該及時進灶；
２、疊灶時菌袋之間應該留有空隙，以利蒸汽流通；
３、密封要嚴實，以防漏氣；同時應該在灶門的下方插一支溫度計，以便觀察溫度；
４、每次滅菌數量不能太多，一般以4000袋左右為宜.；
5、滅菌的原則是“攻頭、保尾、控中間”，即前期升溫火力要猛、速度要快，保溫快結束時一定要保持一定的溫度，在保溫期間溫度一定要保持在100度，千萬不能忽高忽低；
６、保溫要求；一般點火至100度掌握在6―8小時，100度保持20―22個小時，停火后密閉6小時。
根據目前我縣生產基地普遍使用幾種的滅菌灶，在使用時應特別注意以下幾點；
一、蒸汽式滅菌灶；
1、使用前檢查通氣管是否暢通或有破裂現象。
2、每次滅菌數量千萬不能太多，型號1.2的每次滅菌在4000袋為宜，型號0.8的每次滅菌在3000袋為宜。
3、由于保溫時間較長，保溫期間要防止溫度不足100度。
二、鐵筒（鋼板、油桶改裝）式滅菌灶
1、使用前嚴格檢查焊接處是否正常，已使用3年的應作報廢處理。
2、在封門時應有意識的留一小氣孔，便于蒸汽流通。
3、保溫溫度千萬不能超過102度。
三、三只油桶式滅菌灶
1、已使用2年的不能在使用。
2、連接蒸汽管道不能安裝控制閥門。
3、每次滅菌數量不超過4000袋為宜。
