山藥是一種既可藥用，又可食用的中藥材。塊根部經(jīng)加工后藥用，有健脾益腎的功能；鮮塊根肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、淀粉和糖，可烹制各種美味可口的佳肴。農(nóng)民種植栽培應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
1.選好品種。山藥品種在全國(guó)有幾十種，種植時(shí)要根據(jù)農(nóng)戶(hù)的種植方向，偏向藥用出售，則要選用塊根粗壯、產(chǎn)量高的品種；偏向食用出售，則要選用口感好、含糖量高的品種，這樣才能達(dá)到最大的收益。
2.種子的選擇。以蘆頭栽種要選擇莖短、芽頭飽滿(mǎn)、粗壯無(wú)病蟲(chóng)害、長(zhǎng)15～20cm的蘆頭，以種子栽培的要選擇又大又圓、飽滿(mǎn)無(wú)病蟲(chóng)害的珠芽（山藥豆）。
3.種栽要復(fù)壯。山藥繁殖方法有蘆頭繁殖和珠芽繁殖，若長(zhǎng)期使用蘆頭繁殖容易引起品種退化，因此必須采用珠芽培育的種栽進(jìn)行復(fù)壯，每隔2～3年使用1次，這樣有利于提高山藥的產(chǎn)量和質(zhì)量。
4.合理的輪作。與禾本科作物輪作倒茬，輪作的時(shí)間以間隔3年以上效果為好，這樣可有效防止線(xiàn)蟲(chóng)病、立枯病的發(fā)生。
1.選好品種。山藥品種在全國(guó)有幾十種，種植時(shí)要根據(jù)農(nóng)戶(hù)的種植方向，偏向藥用出售，則要選用塊根粗壯、產(chǎn)量高的品種；偏向食用出售，則要選用口感好、含糖量高的品種，這樣才能達(dá)到最大的收益。
2.種子的選擇。以蘆頭栽種要選擇莖短、芽頭飽滿(mǎn)、粗壯無(wú)病蟲(chóng)害、長(zhǎng)15～20cm的蘆頭，以種子栽培的要選擇又大又圓、飽滿(mǎn)無(wú)病蟲(chóng)害的珠芽（山藥豆）。
3.種栽要復(fù)壯。山藥繁殖方法有蘆頭繁殖和珠芽繁殖，若長(zhǎng)期使用蘆頭繁殖容易引起品種退化，因此必須采用珠芽培育的種栽進(jìn)行復(fù)壯，每隔2～3年使用1次，這樣有利于提高山藥的產(chǎn)量和質(zhì)量。
4.合理的輪作。與禾本科作物輪作倒茬，輪作的時(shí)間以間隔3年以上效果為好，這樣可有效防止線(xiàn)蟲(chóng)病、立枯病的發(fā)生。
