蔬菜是人們日常生活不可缺少的副食品，但在蔬菜種植時，因肥料使用不當，把握不嚴，常使蔬菜質量和品質不佳，化學物質和有毒物質嚴重超標，影響人體健康。筆者經過調查，認為要真正生產無公害蔬菜，肥料使用上要做到“五不宜”。
不宜施用未腐熟生糞
所謂的生糞就是未經徹底腐熟的各種有機肥料，如廄肥、人糞尿，這些肥料是蔬菜種植中的大宗肥料，也是最多、最常見、最容易積存的肥料。如果這些肥料未經堆漚腐熟，肥料中的蟲卵、病菌、雜草種子也就不會被高溫殺死，蟲卵和病菌會直接污染蔬菜，影響人們健康，同時雜草的種子隨時滋長，與蔬菜爭肥爭水，也會影響蔬菜生長。
不宜施用垃圾肥料
當前垃圾已成為城市的一大公害，有些地區用垃圾作肥料種植蔬菜已成為現實。垃圾可分為三類，一是生活垃圾。如廚房的廢湯水，腐爛的瓜菜，枯葉敗草，這些垃圾可作堆肥使用，對蔬菜生長可以起到增加養分的作用；二是工業垃圾。這種垃圾中含有磚瓦、沙石、水泥、塑料袋、玻璃屑等，一經翻入土壤既無改良土壤的作用，又無供應蔬菜生長的養分，而且還易導致土壤變壞，甚至造成寸草不生的局面；三是醫院垃圾。雖然含有剩湯、爛飯、水果，但也含有各種病人的廢棄物，因病人多是帶菌者，一些病菌經過一般處理不易被殺死，若用作菜地肥料會對蔬菜造成直接污染，從而直接危害人體健康。
不宜施用硝態氮肥
在化學肥料中含有硝態氮的肥料主要有硝酸銨和含有硝態氮的復合肥料，這些肥料施入菜田會產生大量硝酸根離子，蔬菜在生長中需要吸收大量的氮素肥料，硝酸根離子正是蔬菜生長需要的，這就增加了蔬菜中硝酸鹽的含量，這種蔬菜進入人胃腸中可轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質和致癌物。因此，蔬菜種植應多施銨態氮肥如：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨等，并要做到重施基肥，早施追肥，另外，蔬菜收獲前不應追施化學肥料，防止蔬菜中的化學物質超標。
采前20天不宜葉面噴氮
有相當多的蔬菜是以葉子供人們食用的，如白菜、油菜、小白菜、菠菜、甘藍、韭菜和茼蒿等。如果在其生長期間給其葉面噴施氮肥溶液，經過植株的光合作用可使葉色鮮嫩，色澤光亮，也不會因施用葉面肥而增加葉片內化學物質的含量，但是，若在采收前20天內給葉面噴施氮肥溶液，不但對蔬菜的生長無益，還會增加葉內硝酸鹽的含量，最終使得蔬菜中的化學物質嚴重超標。加之這種“氮肥蔬菜”由于氮、碳失去平衡，使蔬菜含水量增加，菜質變劣，不僅不耐貯存，還極易腐爛。
不宜澆灌污染的水
俗話說：水菜，水菜，無水不長菜，種菜澆水是天經地義的事。菜地澆水，需要澆清潔的井水或無污染的河湖、坑溏的水。一些工業廢水，浴池的污水，醫院或醫療研究機構的污水，有的含有汞，有的含有氰化物，有的含有大量的堿液，有的含有傳染性的病菌，如果用這些廢水澆灌蔬菜，除直接造成蔬菜的污染外，還可破壞土壤的結構，使肥沃的土壤變壞，失去種植價值。
不宜施用未腐熟生糞
所謂的生糞就是未經徹底腐熟的各種有機肥料，如廄肥、人糞尿，這些肥料是蔬菜種植中的大宗肥料，也是最多、最常見、最容易積存的肥料。如果這些肥料未經堆漚腐熟，肥料中的蟲卵、病菌、雜草種子也就不會被高溫殺死，蟲卵和病菌會直接污染蔬菜，影響人們健康，同時雜草的種子隨時滋長，與蔬菜爭肥爭水，也會影響蔬菜生長。
不宜施用垃圾肥料
當前垃圾已成為城市的一大公害，有些地區用垃圾作肥料種植蔬菜已成為現實。垃圾可分為三類，一是生活垃圾。如廚房的廢湯水，腐爛的瓜菜，枯葉敗草，這些垃圾可作堆肥使用，對蔬菜生長可以起到增加養分的作用；二是工業垃圾。這種垃圾中含有磚瓦、沙石、水泥、塑料袋、玻璃屑等，一經翻入土壤既無改良土壤的作用，又無供應蔬菜生長的養分，而且還易導致土壤變壞，甚至造成寸草不生的局面；三是醫院垃圾。雖然含有剩湯、爛飯、水果，但也含有各種病人的廢棄物，因病人多是帶菌者，一些病菌經過一般處理不易被殺死，若用作菜地肥料會對蔬菜造成直接污染，從而直接危害人體健康。
不宜施用硝態氮肥
在化學肥料中含有硝態氮的肥料主要有硝酸銨和含有硝態氮的復合肥料，這些肥料施入菜田會產生大量硝酸根離子，蔬菜在生長中需要吸收大量的氮素肥料，硝酸根離子正是蔬菜生長需要的，這就增加了蔬菜中硝酸鹽的含量，這種蔬菜進入人胃腸中可轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質和致癌物。因此，蔬菜種植應多施銨態氮肥如：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨等，并要做到重施基肥，早施追肥，另外，蔬菜收獲前不應追施化學肥料，防止蔬菜中的化學物質超標。
采前20天不宜葉面噴氮
有相當多的蔬菜是以葉子供人們食用的，如白菜、油菜、小白菜、菠菜、甘藍、韭菜和茼蒿等。如果在其生長期間給其葉面噴施氮肥溶液，經過植株的光合作用可使葉色鮮嫩，色澤光亮，也不會因施用葉面肥而增加葉片內化學物質的含量，但是，若在采收前20天內給葉面噴施氮肥溶液，不但對蔬菜的生長無益，還會增加葉內硝酸鹽的含量，最終使得蔬菜中的化學物質嚴重超標。加之這種“氮肥蔬菜”由于氮、碳失去平衡，使蔬菜含水量增加，菜質變劣，不僅不耐貯存，還極易腐爛。
不宜澆灌污染的水
俗話說：水菜，水菜，無水不長菜，種菜澆水是天經地義的事。菜地澆水，需要澆清潔的井水或無污染的河湖、坑溏的水。一些工業廢水，浴池的污水，醫院或醫療研究機構的污水，有的含有汞，有的含有氰化物，有的含有大量的堿液，有的含有傳染性的病菌，如果用這些廢水澆灌蔬菜，除直接造成蔬菜的污染外，還可破壞土壤的結構，使肥沃的土壤變壞，失去種植價值。
