南美白對蝦是當前我國對蝦養殖的主要品種之一，發展相當快。但是從各地養殖的情況看來，當前在南美白對蝦養殖上存在不少問題，如部分養殖業者在生產中未能按照標準化技術執行、苗種帶病、投喂的飼料質量差、培育成活率低、濫用藥物以及養殖技術混亂、塘中設施不配套等因素，造成養殖水域富營養化和環境污染。影響南美白對蝦產量和食品安全。所以，對于健康養殖體系必須有全面的認識，從蝦苗抓起，飼料營養到位、優化管理以及養殖水的處理和環境保護，遵循健康養殖系統規律，才能使南美白對蝦養殖得到健康發展。南美白對蝦健康養殖系統主要包含4點內容：苗，水，餌，管。四項內容相輔相成，互相聯系，構成健康養殖的核心。
一.苗
近幾年來，由于一些蝦廠采用高溫育苗，濫用藥物育苗等不正確的育苗方法，導致南美白對蝦蝦苗退化現象越來越嚴重，表現在養殖過程中大小不均、容易感染病菌、尤其是死亡率高。所以一定要選用體質健康地SPF苗種放養。南美白對蝦最適合的放養規格是體長0.8cm～1.2cm的仔蝦。
合理的放苗密度能避免在養殖過程中出現很多問題。放苗密度過低會使最大畝產量降低，限制了出蝦最大產量；而放苗密度過高，雖然在南美白對蝦養殖的前、中期不會由于生存空間狹小而造成大范圍死蝦，但在養殖后期，由于生存空間擁擠、溶氧競爭、排泄物過多發生水質惡化會導致已經基本養成的蝦大面積死亡，造成不必要的損失。而當水環境惡化時，最先死亡的是較大的個體，而不是較小的個體，所以造成的損失很大。在南方地區，放苗密度為8萬尾/畝～15萬尾/畝；北方地區放苗密度為3萬尾/畝～7萬尾/畝。
二.水
養蝦先養水，一個良好的水質能保證對蝦的最大成活率，對水質的調控需要建立在全面徹底的水質檢測基礎之上，可以將一些小型的水質分析儀器和大型水質分析設備配套使用，用以分析水質。為了節約養殖用水保護環境，減少外來病毒以及敵害生物影響，推薦使用大型水質凈化設備，進行全封閉水體養殖。
高位鋪膜蝦池清塘要根據池水pH值來選用生石灰或者漂白粉作為清塘藥物。一般pH小于7時選用生石灰，反之選用漂白粉。方法是在池內注水20cm，然后全池潑灑含有效氯30%左右的漂白粉30mg/L或者生石灰150kg/畝，三天后將水排出，再曬池兩天，然后進水。特別注意的是：生石灰和漂白粉不能同時使用。
經過徹底清塘后，應合理地潑灑適量的有機肥和化肥，方法是注水1米左右，尿素3kg/畝，復合肥料為0.4kg，按氮、磷比為7∶1培養基礎餌料，7天后池水呈黃綠色，池水透明度在30cm左右，說明此時池塘內已有豐富的餌料生物，就可以考慮放苗了。蝦苗投放前應先試水再正式投放。另外一種方法，當水溫超過34℃時，可以不清塘，使用原來的養殖用水按照1∶1比例勾兌新水，水位1米～1.2米。第二天即可放苗，此方法要求蝦苗必須體質健壯，但可以節省大量時間。
養殖過程中水色突然變化，說明藻相發生了變化。當pH低于7.5或高于9，或日波動大于0.5，增氧機開動后水面泡沫較多，說明有害物質超標，都應采取換水措施。養殖前兩個月每天換水10公分，養殖的最后一個月每天20公分，水質嚴重惡化時，必須大量換水。把水色維持在黃綠色，透明度大于40cm，但日換水量不能超過35%.每次換水都應在傍晚投餌兩小時后。
在養殖中使用石灰用于穩定水質和藻相，通常施用量為每3天～5天潑灑一次生石灰，每畝10公斤～20公斤，這樣可以補充鈣和碳源，保持pH大于8.0并起緩沖作用、提高溶氧。吸附雜質。低溫期要特別注意每10天潑灑千次消毒殺菌藥物，抑制藍細菌、纖毛蟲。藥物的選擇參照肯定列表制度內許可的藥物即可，如銅鋅制劑。高溫期可以減少使用次數或者不使用消毒殺菌藥物。
三.餌
選擇南美白對蝦飼料時應盡量注意誘食性好并且營養充足的料，好的蝦料系數都在0.9～1.1左右。直觀檢驗蝦料好壞的方法比較簡單，“一看、二嗅、三嘗、四試水”。一看，好的對蝦飼料顆粒大小均勻，表面光滑，切口平整，含粉末少，色澤均勻一致。二嗅，好的對蝦飼料有魚粉類似植物油的味道。三嘗，用口嘗可以檢驗蝦料是否新鮮，有沒有變質。因為有的蝦料是上了色素的，從外觀很難看出來。四試水，為了試驗蝦料在水中的穩定性，取蝦料放入水中，過20分鐘～25分鐘用手捏一捏，略有軟化的則是比較好的飼料，沒有軟化說明原料調質工藝有問題。再過1小時觀察尚在水杯中的飼料，仍然保持著顆粒形狀不潰散的為好飼料。凡是過早潰散或者很難軟化的飼料在加工工藝上都存在不足。
南美白對蝦胃很小，腸直且短，每次攝食量不多，飽食后4小時～5小時便呈胃排空現象，因此，讓對蝦進行連續并且微量的攝食是理想中最佳的投飼狀態，投餌要少量多餐，即采取“少量多次，日少夜多”的原則。提高餌料利用率，減少水質污染，從而提高對蝦的成活率，促進對蝦的生長。人工投餌次數在養殖前期少，后期多。通常前期每天投喂2次～3次，中后期每天投喂4次～6次，超過75天以上最好投餌5次。要求理想的投餌是投餌量剛好等于攝食需求量，但現實中很難做到這點。為了追求效益，投餌量往往大于攝食需求量。南美白對蝦屬于晝伏夜出攝食動物，弱光下攝食量較大。所以，傍晚一餐投餌量應當占總量的35%～40%左右。清晨投喂量應在20%～25%左右。但需要注意的是投餌日增加量不能超過總投餌量的5%。
為了便于檢查，可在蝦池內設幾個餌料臺，隨時觀察對蝦的攝食情況。水質良好時，飼喂南美白對蝦一小時左右呈飽胃或半飽胃狀態。如果有其他不良因素影響，攝食時間會延長。通常觀察對蝦攝食狀況，時間在投飼后1.5小時～2小時，若超過此時間仍有剩下餌料，說明餌料過多。由于殘餌在水中溶解對水質狀況造成的危害極大，每次投料后的1小時～2小時內都應該排污，這樣能將攝食時間過后對蝦未吃凈的一些餌料排除，從而防止其殘留在水中導致水質惡化。
通常高位池南美白對蝦都棲息活動在池塘邊緣地帶，而靠近池塘中央排污孔附近的對蝦基本為生病或者體質較弱的，在池塘中央排污孔附近放置料臺進行觀察是否有蝦攝食，可以粗略確定對蝦的體質情況以及是否患病，此方法可以為蝦病爆發做一個預警。投餌場所應該根據對蝦的活動習性而定，小蝦時期多在池塘邊淺水域活動，池周0.3m～0.5m深處是理想的投餌區。隨著對蝦的成長對蝦逐漸向深水區移動，中期可在0.5m～1.0m處投餌，養殖后期應在1.0m～1.5m深處投餌。2m以上的深水區氧氣不足，對蝦很少在那覓食和棲息，所以不用在中心排污孔等深處投餌。在進水口不投餌，作為對蝦缺氧時的避難所。
四.管
南美白對蝦健康養殖管理主要集中在一些細節問題的實施上，首先是要加強巡池檢查和各方面觀測，以便及時發現異常情況，采取有效措施解決發生的問題。對蝦沿池邊定向游動屬于不正常的情況，如缺餌料或者底質惡化。有一些蝦在池塘表面亂竄或者緩慢游動，應該檢查是否發生蝦病。排污孔附近發現少量死蝦，病蝦應及時撈出，檢查是否屬于營養缺乏或者疾病原因引起。每隔5天應該測定一次對蝦生長情況，測定對蝦體長，體重，單位起捕重量，單位起捕頭數，每次從池中隨機取樣最好超過100尾，經過計算單位起捕重量就可以粗略計算出塘內存蝦。配合餌料臺得出的攝食狀況，便能更精確的計算出每日投飼量。
關于蝦池檔案的記錄必須全面，每天巡塘以及水質分析記錄記載必須準確。其內容應該盡量包含如下4部分：①基本內容： 日期、時間、天氣、氣溫、水色、透明度、水溫、水深、蝦池面積、放苗數量、規格、進水時間、排水時間、加水量、蓄水池水位；②對蝦活動情況：病原生物檢查記錄、防病措施、藥物用量；③攝食情況：投餌次數以及時間，飼料來源，體長，尾數，估計塘內存蝦數；④水質分析記錄：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、pH、鹽度、溶氧。
準確記錄上述內容，不但在貿易審核時有據可依，也能增加養殖經驗，對以后的工作做一個很好的預警。
在南美白對蝦養殖過程中，苗、水、餌、管四大要素起著決定性的作用，無論那一個環節有松懈，都會對企業效益造成損失，所以在以后的工作中，應該抓住南美白對蝦健康養殖的重點和主要矛盾去著手解決，將每一步的工作內容量化，才能將“好苗＋好水＋好餌＋好管=好產量”的經典公式完美演繹。
一.苗
近幾年來，由于一些蝦廠采用高溫育苗，濫用藥物育苗等不正確的育苗方法，導致南美白對蝦蝦苗退化現象越來越嚴重，表現在養殖過程中大小不均、容易感染病菌、尤其是死亡率高。所以一定要選用體質健康地SPF苗種放養。南美白對蝦最適合的放養規格是體長0.8cm～1.2cm的仔蝦。
合理的放苗密度能避免在養殖過程中出現很多問題。放苗密度過低會使最大畝產量降低，限制了出蝦最大產量；而放苗密度過高，雖然在南美白對蝦養殖的前、中期不會由于生存空間狹小而造成大范圍死蝦，但在養殖后期，由于生存空間擁擠、溶氧競爭、排泄物過多發生水質惡化會導致已經基本養成的蝦大面積死亡，造成不必要的損失。而當水環境惡化時，最先死亡的是較大的個體，而不是較小的個體，所以造成的損失很大。在南方地區，放苗密度為8萬尾/畝～15萬尾/畝；北方地區放苗密度為3萬尾/畝～7萬尾/畝。
二.水
養蝦先養水，一個良好的水質能保證對蝦的最大成活率，對水質的調控需要建立在全面徹底的水質檢測基礎之上，可以將一些小型的水質分析儀器和大型水質分析設備配套使用，用以分析水質。為了節約養殖用水保護環境，減少外來病毒以及敵害生物影響，推薦使用大型水質凈化設備，進行全封閉水體養殖。
高位鋪膜蝦池清塘要根據池水pH值來選用生石灰或者漂白粉作為清塘藥物。一般pH小于7時選用生石灰，反之選用漂白粉。方法是在池內注水20cm，然后全池潑灑含有效氯30%左右的漂白粉30mg/L或者生石灰150kg/畝，三天后將水排出，再曬池兩天，然后進水。特別注意的是：生石灰和漂白粉不能同時使用。
經過徹底清塘后，應合理地潑灑適量的有機肥和化肥，方法是注水1米左右，尿素3kg/畝，復合肥料為0.4kg，按氮、磷比為7∶1培養基礎餌料，7天后池水呈黃綠色，池水透明度在30cm左右，說明此時池塘內已有豐富的餌料生物，就可以考慮放苗了。蝦苗投放前應先試水再正式投放。另外一種方法，當水溫超過34℃時，可以不清塘，使用原來的養殖用水按照1∶1比例勾兌新水，水位1米～1.2米。第二天即可放苗，此方法要求蝦苗必須體質健壯，但可以節省大量時間。
養殖過程中水色突然變化，說明藻相發生了變化。當pH低于7.5或高于9，或日波動大于0.5，增氧機開動后水面泡沫較多，說明有害物質超標，都應采取換水措施。養殖前兩個月每天換水10公分，養殖的最后一個月每天20公分，水質嚴重惡化時，必須大量換水。把水色維持在黃綠色，透明度大于40cm，但日換水量不能超過35%.每次換水都應在傍晚投餌兩小時后。
在養殖中使用石灰用于穩定水質和藻相，通常施用量為每3天～5天潑灑一次生石灰，每畝10公斤～20公斤，這樣可以補充鈣和碳源，保持pH大于8.0并起緩沖作用、提高溶氧。吸附雜質。低溫期要特別注意每10天潑灑千次消毒殺菌藥物，抑制藍細菌、纖毛蟲。藥物的選擇參照肯定列表制度內許可的藥物即可，如銅鋅制劑。高溫期可以減少使用次數或者不使用消毒殺菌藥物。
三.餌
選擇南美白對蝦飼料時應盡量注意誘食性好并且營養充足的料，好的蝦料系數都在0.9～1.1左右。直觀檢驗蝦料好壞的方法比較簡單，“一看、二嗅、三嘗、四試水”。一看，好的對蝦飼料顆粒大小均勻，表面光滑，切口平整，含粉末少，色澤均勻一致。二嗅，好的對蝦飼料有魚粉類似植物油的味道。三嘗，用口嘗可以檢驗蝦料是否新鮮，有沒有變質。因為有的蝦料是上了色素的，從外觀很難看出來。四試水，為了試驗蝦料在水中的穩定性，取蝦料放入水中，過20分鐘～25分鐘用手捏一捏，略有軟化的則是比較好的飼料，沒有軟化說明原料調質工藝有問題。再過1小時觀察尚在水杯中的飼料，仍然保持著顆粒形狀不潰散的為好飼料。凡是過早潰散或者很難軟化的飼料在加工工藝上都存在不足。
南美白對蝦胃很小，腸直且短，每次攝食量不多，飽食后4小時～5小時便呈胃排空現象，因此，讓對蝦進行連續并且微量的攝食是理想中最佳的投飼狀態，投餌要少量多餐，即采取“少量多次，日少夜多”的原則。提高餌料利用率，減少水質污染，從而提高對蝦的成活率，促進對蝦的生長。人工投餌次數在養殖前期少，后期多。通常前期每天投喂2次～3次，中后期每天投喂4次～6次，超過75天以上最好投餌5次。要求理想的投餌是投餌量剛好等于攝食需求量，但現實中很難做到這點。為了追求效益，投餌量往往大于攝食需求量。南美白對蝦屬于晝伏夜出攝食動物，弱光下攝食量較大。所以，傍晚一餐投餌量應當占總量的35%～40%左右。清晨投喂量應在20%～25%左右。但需要注意的是投餌日增加量不能超過總投餌量的5%。
為了便于檢查，可在蝦池內設幾個餌料臺，隨時觀察對蝦的攝食情況。水質良好時，飼喂南美白對蝦一小時左右呈飽胃或半飽胃狀態。如果有其他不良因素影響，攝食時間會延長。通常觀察對蝦攝食狀況，時間在投飼后1.5小時～2小時，若超過此時間仍有剩下餌料，說明餌料過多。由于殘餌在水中溶解對水質狀況造成的危害極大，每次投料后的1小時～2小時內都應該排污，這樣能將攝食時間過后對蝦未吃凈的一些餌料排除，從而防止其殘留在水中導致水質惡化。
通常高位池南美白對蝦都棲息活動在池塘邊緣地帶，而靠近池塘中央排污孔附近的對蝦基本為生病或者體質較弱的，在池塘中央排污孔附近放置料臺進行觀察是否有蝦攝食，可以粗略確定對蝦的體質情況以及是否患病，此方法可以為蝦病爆發做一個預警。投餌場所應該根據對蝦的活動習性而定，小蝦時期多在池塘邊淺水域活動，池周0.3m～0.5m深處是理想的投餌區。隨著對蝦的成長對蝦逐漸向深水區移動，中期可在0.5m～1.0m處投餌，養殖后期應在1.0m～1.5m深處投餌。2m以上的深水區氧氣不足，對蝦很少在那覓食和棲息，所以不用在中心排污孔等深處投餌。在進水口不投餌，作為對蝦缺氧時的避難所。
四.管
南美白對蝦健康養殖管理主要集中在一些細節問題的實施上，首先是要加強巡池檢查和各方面觀測，以便及時發現異常情況，采取有效措施解決發生的問題。對蝦沿池邊定向游動屬于不正常的情況，如缺餌料或者底質惡化。有一些蝦在池塘表面亂竄或者緩慢游動，應該檢查是否發生蝦病。排污孔附近發現少量死蝦，病蝦應及時撈出，檢查是否屬于營養缺乏或者疾病原因引起。每隔5天應該測定一次對蝦生長情況，測定對蝦體長，體重，單位起捕重量，單位起捕頭數，每次從池中隨機取樣最好超過100尾，經過計算單位起捕重量就可以粗略計算出塘內存蝦。配合餌料臺得出的攝食狀況，便能更精確的計算出每日投飼量。
關于蝦池檔案的記錄必須全面，每天巡塘以及水質分析記錄記載必須準確。其內容應該盡量包含如下4部分：①基本內容： 日期、時間、天氣、氣溫、水色、透明度、水溫、水深、蝦池面積、放苗數量、規格、進水時間、排水時間、加水量、蓄水池水位；②對蝦活動情況：病原生物檢查記錄、防病措施、藥物用量；③攝食情況：投餌次數以及時間，飼料來源，體長，尾數，估計塘內存蝦數；④水質分析記錄：氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、pH、鹽度、溶氧。
準確記錄上述內容，不但在貿易審核時有據可依，也能增加養殖經驗，對以后的工作做一個很好的預警。
在南美白對蝦養殖過程中，苗、水、餌、管四大要素起著決定性的作用，無論那一個環節有松懈，都會對企業效益造成損失，所以在以后的工作中，應該抓住南美白對蝦健康養殖的重點和主要矛盾去著手解決，將每一步的工作內容量化，才能將“好苗＋好水＋好餌＋好管=好產量”的經典公式完美演繹。
